©iStock/coward_lion
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La gastronomía única de Nagoya: El Meshi de Nagoya

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Nagoya es una ciudad que conecta el este y el oeste de Japón. Es la tercera ciudad más grande de Japón, y el fácil acceso a ella ha atraído a muchos turistas del extranjero. Si utiliza el Shinkansen, tarda una hora y media desde Tokio y sólo 35 minutos desde Kioto, donde hay un aeropuerto internacional. Nagoya consta de dos áreas; la zona de Atsuta, que se centra en el histórico Monasterio de Atsuta, y la ciudad castillo, que fue construida por el famoso shogun, Ieyasu Tokugawa (1543-1616). El castillo de Nagoya se construyó en 1609 y era conocido como el "Castillo de Oro". Puedes ser testigo de dos carpas doradas en el borde del techo. En ese momento, era uno de los tres castillos más valorados, junto con el de Edo (Tokio) y el de Osaka. Si eres un amante de la historia que visita Nagoya, el castillo de Nagoya puede ser el punto de partida de tu descubrimiento.

Nagoya castle
Nagoya castle
1-1 Honmaru, Naka-ku, Nagoya, Aichi 460-0031, Japan
©flickr / reikow
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Meshi de Nagoya

En Nagoya, puedes encontrar el Meshi de Nagoya, platos ideales que ya son conocidos a nivel nacional. Desde los menús que ya se han hecho famosos, como el Meshi de Nagoya, hasta los desconocidos menús no tan famosos, se sorprenderá de la variedad de tipos de Meshi de Nagoya disponibles. La historia del Meshi de Nagoya se remonta a medio siglo atrás. Muchos de estos menús utilizan mucho del famoso miso de Nagoya, y el sabor tiende a ser fuerte. De hecho, independientemente del género, desde anguilas, platos de carne, fideos hasta dulces, todos tienen una singularidad destacada y un rico sabor. El Meshi de Nagoya ya se ha extendido por todo el país y ha atraído a muchos turistas y visitantes que vienen a Nagoya para experimentar la cultura gastronómica única. No es exagerado decir que hacer turismo en Nagoya equivale a un viaje de degustación del Meshi de Nagoya.

Misonikomi Udon en Yamamotoya

©Wikimedia Commons / unknown
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Udon es un plato de fideos de trigo blanco espeso en caldo de pescado claro y sopa de soja. Udon en Nagoya es un poco diferente. Misonikomi udon usa miso en su sopa. Los aderezos de Misonikomi udon suelen ser pollo, shiitake de pescado, setas, huevos, cebolletas, y aburaage o tofu frito. Misonikomi udon se sirve típicamente en ollas de barro japonesas llamadas "donabe". Mientras que en el famoso Yamatoya, es muy recomendable disfrutar de su próximo nivel Misonikomi Udon. Yamatoya usa fideos udon planos, que también tienen su origen en Nagoya.

Yamamotoya honten, Nagoya
Yamamotoya honten, Nagoya
6-chōme-5 Taikōtōri, Nakamura Ward, Nagoya, Aichi 453-0811, Japan

Ramen de Taiwán en Misen

©flickr / kanesue
©flickr / kanesue

Al venir a Nagoya, mucha gente se confunde, preguntándose por qué hay tantas opciones de ramen en Taiwán. Aunque el nombre hace que la gente se pregunte, el ramen de Taiwán se refiere a la cocina local de Nagoya. Comenzó en los años 70 en un restaurante de Taiwán, Misen, donde el gerente de la tienda tuvo la idea. El origen del ramen taiwanés es el fideo Tantsu de Taiwán. Los fideos Tantsu, con una combinación de chiles, ajo y carne picante de ricos sabores, se emparejaron con las papilas gustativas de los nagoyanos: con su evolución los fideos Tantsu, se convirtieron en Ramen de Taiwán. Los fideos neotantsu picantes fueron ganando popularidad en la región de Nagoya, y ahora la mayoría de las tiendas de ramen en Nagoya ofrecen ramen taiwanés en su menú.

Misen, JR Nagoya station
Misen, JR Nagoya station

Hitsumabushi en Atsutahouraiken

©wikimedia / hirotomo
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El plato de anguila llamado Unajyu o Unadon es famoso en todo Japón. Históricamente, los platos de anguila han sido conocidos como un ingrediente de lujo y se cree que son muy nutritivos. El famoso plato de Nagoya, Hitsumabushi, se come de forma muy diferente al Unajyu o al Unadon. Incluso algunos japoneses no saben todavía cómo comerlo. Se diferencia del Unadon porque la carne de la anguila está finamente picada, y otros ingredientes como las algas o el wasabi lo acompañan. La mayoría de las órdenes de Hitsumabushi se sirven en cuatro tazones separados.

Puede ser una buena idea aprender a comer Hitsumabush para poder disfrutar de diferentes sabores. Primero, divides el plato principal, que contiene arroz, anguila y otros ingredientes en cuatro porciones iguales. Luego, tomas una porción y la colocas en el pequeño tazón vacío que vino con el juego y comes el primer cuarto como lo harías en el estilo Unajyu. El segundo servidor, debe comerse con condimentos, y luego para el tercer tazón, se vierte la sopa de caldo dashi o el té que viene con el juego. Puedes comer el resto de la porción de la manera que quieras. Atsutahoraiken es un restaurante popular de Hitsumabushi donde deberías hacer cola pero definitivamente vale la pena. Algunas personas creen que Atsutahouraiken es el lugar de nacimiento de Hitsumabushi, y el gran sabor está garantizado.

Atsutahouraiken, Nagoya
Atsutahouraiken, Nagoya
Godocho, Atsuta Ward, Nagoya, Aichi 456-0043, Japan

Cuando estás en Nagoya, tienes que probar algunos platos típicos japoneses con sus pequeñas sorpresas extra. Hay tantos Meshi de Nagoya interesantes que puedes probar en Nagoya. Experimentar la gastronomía de la cultura Nagoyana añadirá color a su visita a Nagoya. Recuerde que hay un montón de interesantes y únicos Meshi de Nagoya para elegir. Ser entusiasta y aventurero es la clave para disfrutar del Meshi de Nagoya.


El autor

Mayo Harry

Mayo Harry

Hola, soy Mayo, de Japón. Desde el final de mi adolescencia, mi vida ha sido una serie de viajes alrededor del mundo y a Japón. Estoy encantada de compartir mis conocimientos y experiencia de Japón con todos ustedes.

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