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Festival de Omul, cómo celebrar el pescado más famoso de Siberia

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Los siberianos que viven a orillas del lago Baikal siempre adoraron tratar a sus huéspedes con platos hechos de un pez endémico que sólo vive en este lago. El nombre del pez es Omul. A los siberianos no sólo les encanta comerlo, sino que, curiosamente, incluso celebran fiestas en su nombre. El Festival de Omul es una fiesta gastronómica relativamente joven, dedicada a este pescado especial, aunque los siberianos nunca le prestaron especial atención en el pasado. Sin embargo, hoy en día está prohibido pescar omul sin un permiso especial. La gente empezó a darse cuenta de que extrañaba el omul y todos los deliciosos platos que se podían cocinar con él. Esta es la razón principal por la que los siberianos organizan el Festival anual de Omul y muestran cómo celebrar los pescados más famosos de Siberia.

©Istock/chelovek
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Qué es el omul siberiano

Omul (latín: Coregonus migratorius) es una especie de pescado blanco. Vive principalmente en aguas del Baikal, pero, en el pasado, los peces habitaban otros ríos y lagos de los Urales. Los científicos creen que el omul apareció por primera vez en Baikal durante la Edad de Hielo. Los habitantes nativos de este territorio siberiano pronto descubrieron que la carne de pescado es rica en vitamina B, zinc y muchos minerales. A los lugareños les encanta el pescado salado o la carne de pescado cruda congelada, pero el plato omul más popular es definitivamente el pescado ahumado.

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Una leyenda conectada a Omul

Como la mayoría de las cosas en Siberia, hay ciertos misterios y leyendas locales que rodean a este delicioso pescado. Los buryat solían animar ríos y otras cosas naturales, así que para ellos, los ríos Barguzin y Kultuk eran "gigantes" vivientes que jugaban, se casaban y ocasionalmente se peleaban. Así, la leyenda cuenta que los gigantes de Kultuk y Barguzin tenían un juguete, un barril lleno de omul. Una vez, cuando estaban jugando, ambos se enamoraron de otro río. Su nombre era Río Sarma, y no tenía prisa por casarse con ninguno de los otros ríos gigantes. Ella les presentó un desafío. Pidió el barril de omul. Los dos gigantes se pelearon y pelearon sobre el barril, y pronto desapareció en las aguas del Baikal. Como el barril no estaba disponible, el río Sarma se negó a casarse con ninguno de los dos gigantes. Pero, el lago Baikal tomó el barril y desde entonces ha estado plagado de peces.

©Istock/Hoatzinexp
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Únete a las festividades, celebra el Festival de Omul

Una vez al año, los siberianos se reúnen en Lystvyanka para celebrar el Festival de Omul. Es una jornada gastronómica en la que muchos restaurantes siberianos compiten en la preparación de los mejores platos de omul. No sólo se pueden degustar, sino que también se pueden asistir a talleres donde se aprende a cocinar omul! Hay varios concursos culinarios y, lo que es más importante, los científicos llevan al lago pequeños peces omul que han estado cultivando en sus laboratorios para aumentar la población de omul. Cualquiera puede asistir al Festival de Omul y aprender a celebrar el pescado más famoso de Siberia!

Omul Festival in Listvyanka
Omul Festival in Listvyanka
Listvyanka, Irkutsk Oblast, Russia, 664520

El autor

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Hola, soy Oksana de Irkutsk, Siberia. Soy lingüista y viajero apasionado. Al nacer en el profundo bosque siberiano, también conocido como taiga, pensé que sería más feliz si vivía en un lugar más cálido. Así que viajé por el mundo, pero siempre volví a mi Siberia. Estoy emocionado de compartir su cultura única con ustedes. Si te apetece dar un paseo en un trineo de perros o bucear en las aguas del Baikal en invierno, sigue mis historias.

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