Cover Photo © Credit to Flicker/appaIoosa
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Pommeau, una sabrosa mezcla de zumo de manzana y calvados

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En Normandía, los lugareños casi siempre toman su café con Calvados. Les encanta tanto este brandy que incluso lo mezclan con el zumo de manzana dulce producido a partir de las variedades de manzana específicas denominadas "manzanas de sidra". Esta sabrosa mezcla de jugo de manzana y calvados da una bebida alcohólica muy suave llamada - pommeau. Esta bebida debe servirse fría, ya que sirve perfectamente como aperitivo. Hay unos 70 productores de pommeau en Normandía, y debería visitar al menos una destilería local. Degustar pommeau en su origen es más que una gran experiencia.

Photo Credit © Wikipedia/Sterilgutassistentin
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Todo lo que necesitas saber sobre pommeau

Pommeau se elaboraba tradicionalmente en las granjas de Normandía, incluso cuando esta bebida alcohólica estaba fuertemente prohibida en Francia. Este aperitivo que contiene entre 16° y 18° de alcohol puro no fue legal hasta 1981. Después de su comercialización, el pommeau se convirtió en una bebida muy apreciada no sólo en Normandía sino también en muchas otras regiones francesas. Para producirlo, los agricultores normandos mezclan los dos tercios de un zumo de manzana con un tercio de calvados. Están utilizando una técnica llamada "mutage", muy conocida por la elaboración de vinos dulces. Después de eso, pommeau necesita permanecer al menos 14 meses en las barricas de roble. Fue en 1991 cuando pommeau recibió finalmente la "appellation d'origine controlee" (AOC), un prestigioso certificado francés, concedido a ciertas indicaciones geográficas francesas. Hoy en día, en Normandía, hay 70 productores de pommeau, que elaboran más de 600.000 botellas de esta bebida al año.

Visitas

Puedes tomar un vaso de pommeau perfecto en la Casa de Drouin. Esta destilería situada en el tradicional caserío normando del siglo XVII está situada en Coudray-Rabut, una pequeña ciudad, no muy lejos de Deauville, un famoso balneario francés. Producen pommeau con treinta variedades de manzanas locales, y la crianza en barricas de roble dura tres años. Las visitas a esta destilería se realizan de lunes a sábado de 9 a 12 horas y de 14 a 18 horas. El precio de la entrada de 2,90 euros incluye una degustación de su pommeau, sidra y calvados.

House of Drouin, Coudray-Rabut
House of Drouin, Coudray-Rabut
14130 Coudray-Rabut, France

Degustación

Pommeau, una sabrosa mezcla de zumo de manzana y calvados, es una bebida alcohólica que se utiliza principalmente como aperitivo que se sirve frío. Pero, esta bebida dulce y afrutada va perfectamente con algunos alimentos como el foie gras, el queso o incluso los melones y las tartas de manzana. También puedes usar pommeau en la cocina. Esta bebida puede perfumar muy bien la carne y las salsas de mariscos. En Normandía, los lugareños también usan pommeau mientras preparan su tradicional tarta normanda (el Tarte Normande), que es una deliciosa masa rellena de manzanas, rodajas de almendras y azúcar.


El autor

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Hola, mi nombre es Sladjana, periodista y escritora que vive en París, Francia. Escribo sobre lugares bien escondidos, gastronomía y eventos culturales franceses.

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