Cerdeña: la isla paradisíaca

Esta frase, que parece un eslogan de promoción turística, fue escrita hace más de doscientos años por un padre jesuita que llegó a Cerdeña procedente del Piamonte para enseñar en la Universidad de Sassari. Cerdeña es amada precisamente por eso, por su "diversidad". Ésta es la historia de Cerdeña, la isla paradisíaca.

Una diversidad que sólo puede percibirse a través de rutas por los territorios que dibujan una tierra acariciada por el mar y conquistada por escarpados cañones, ocupada por densos matorrales mediterráneos y coloreada por extensos viñedos, habitada por flamencos rosas y ciervos sardos, animada por bulliciosas ciudades costeras y tranquilos pueblos del interior, dividida en varias regiones históricas e impregnada por una única y poderosa identidad.

Parco naturale Molentargius - Saline, Cagliari

Parco Naturale Regionale Molentargius Saline, 09047 Cagliari, Italy

Santa Gilla Pond

Stagno di Càgliari, Provincia di Cagliari, Italia

De hecho, todas las islas poseen una característica extraordinaria: al ser tierras aisladas y rodeadas por el mar, consiguen preservar con mayor eficacia su propia identidad, historia, cultura y tradiciones sin dejarse influir demasiado por otros territorios, como en cambio ocurre en otras regiones de tierra firme. Y Cerdeña está tan lejos del territorio continental italiano que el punto costero más cercano es hacia Túnez, en la costa africana.

Una isla antigua y grande

La cúspide suroccidental de Cerdeña, el Sulcis-Iglesiente, conserva el "césped" más antiguo de Italia, nacido hace quinientos millones de años. Y el largo paso del tiempo ha forjado las superficies como la mano invisible de un gigantesco escultor. Tenemos pruebas de esta historia que se pierde en el tiempo, incluso con sólo seguir los senderos o descubrir la Barbagia, con el paisaje que se ofrece a nuestra vista.

Seui, charming mountain village and hikers spot

08037 Seui OG, Italie

Gola di Gorropu

Gola di Gorropu, 08040 Urzulei OG, Italy

Tiscali archaeological site

08022 Dorgali, Province of Nuoro, Italy

Cala Luna

Cala Luna, Italy

Tiene algo así como 24 mil kilómetros cuadrados, sólo un poco menos que Sicilia. Cerdeña es casi un continente, como si dijéramos que aquí está todo: altas montañas plateadas (el macizo del Gennargentu, es decir la puerta de plata); suaves colinas, parecidas a las de la Toscana, que al principio eran montes de modesta altura y luego, con la erosión de los vientos, se convirtieron en colinas; como Marmilla, que realmente recuerda a la Toscana con sus dulces colinas, donde podemos visitar la Pequeña Holanda con los tulipanes de Turri; o la casa construida sobre un nuraghe, Casa Zapata; y luego la meseta de Giara, un pequeño ecosistema que parece un milagro, donde se pueden avistar los únicos ponis, y visitar el cercano pueblo de Tuili; y luego llanuras tendidas al sol, antaño tan ricas en cereales, tanto que los romanos las conquistaron con largas guerras para convertirlas en el granero de la República.

Bruncu Spina

Bruncu Spina, 08032 Desulo NU, Italia

Giardino di Turri

Via S. Elia, 9, 09020 Turri SU, Italia

Casa Zapata, Barumini

Piazza Papa Giovanni XXIII, 09021 Barumini SU, Italia

Parco della Giara, Tuili

Parco della Giara, 09029 Giara di Gesturi SU, Italia

Villa Asquer, Tuili

Piazza S. Pietro, 09029 Tuili SU, Italia

Una historia diferente

Aquí, la historia también es diferente. Permaneció bajo el dominio de Roma durante casi 700 años y, hacia el año 1000, Cerdeña se "desprendió" de la península, casi como si la isla fuera a moverse en otras direcciones: 150 años bajo Aragón y 250 años bajo Madrid, los sardos hablan español desde hace más tiempo que italiano. Después, Cerdeña de Saboya, el Reino de Italia y, por último, la República Italiana.

Esta diversidad histórica también ha marcado fuertemente los hábitos de los habitantes de la isla. El propio paisaje lo cuenta con las torres nurágicas, castillos - fortalezas de hace tres mil años aún firmemente erigidos en las crestas de las colinas, hay siete mil. Incluso los complejos nurágicos de Cerdeña son innumerables, y quién sabe cuántos habrá que aún no se hayan descubierto.

No sólo arqueología

Basta con ver una de las grandes fiestas populares en la que jóvenes y mayores visten trajes tradicionales, para recibir una imagen viva y colorista de esta diversidad, prácticamente hay un traje distinto para cada pueblo.

En sus distintas expresiones, las tradiciones populares siguen profundamente arraigadas y vivas en la cultura sarda. El traje tradicional expresa el carácter de una tierra con una historia milenaria, y si, a estas alturas, son pocos los centros de la isla donde todavía se lleva a diario, durante las grandes fiestas, como la Fiesta de Sant'Efisio en Cagliari o la Cavalcata de Sassari, puede admirarse en todas sus variantes.

Church of Sant'Efisio, Cagliari

Via Sant'Efisio, 14, 09124 Cagliari CA, Italia

Church of Sant'Efisio, Nora

Via Bostares, 9, 09010 Pula CA, Italia

Sant'Efisio Church, Giorgino, Cagliari

Viale Pula, 116, 09123 Cagliari CA, Italia

Las tradiciones siguen vivas

Incluso la producción textil tradicional de Cerdeña tiene una historia muy antigua, que se remonta a lo largo de los siglos a la época romana, período en el que se atestigua una considerable actividad textil.

Como ya se ha mencionado, encontramos pruebas de la producción textil en la variedad de trajes tradicionales sardos y en las fiestas y tradiciones populares. Podemos ver un resumen visitando el Museo de Máscaras Mediterráneas de Mamoiada. Aquí podemos encontrar diferentes tipos de máscaras y trajes tradicionales producidos según la tradición artesanal sarda.

MaMu - Museo delle Maschere , Museo della Cultura e del Lavoro, MATer

Piazza Europa 15, 08024 Mamoiada

Pero sobre todo, en el siglo XIX, se extiende la producción familiar. Y junto a la producción textil, encontramos la fabricación artesanal de cestas en Castelsardo o el tejido de seda marina en Sant'Antioco, según una práctica única en el mundo.

Chiara Vigo's Laboratory Sant'Antioco

Vico I Regina Margherita, 09017 Sant'Antioco CI, Italia

Museo dell'Intreccio Mediterraneo (MIM), Castelsardo

Via Guglielmo Marconi, 24, 07031 Castelsardo SS, Italia

Encontramos respeto por las tradiciones que se han mantenido vivas a lo largo de los siglos siguiendo los ritos de la Semana Santa de Iglesias o la noche de Halloween de Cagliari, que no está vinculada a los antiguos rituales celtas sino que tiene su propia identidad local.

San Michele church, Iglesias

Via Pullo, 09016 Iglesias SU, Italia

San Francesco church, Iglesias

Piazza San Francesco, ., 09016 Iglesias CA, Italia

Cathedral of Santa Chiara, Iglesias

Piazza Municipio, 09016 Iglesias SU, Italia

Piazza del Carmine Cagliari

Piazza del Carmine, Cagliari CA, Italia

Basilica di Santa Croce Cagliari

Via Corte D'Appello, 44, 09124 Cagliari CA, Italia

No sólo vino

La tradición vinícola de Cerdeña se pierde en la noche de los tiempos. Según las leyendas griegas, fue Aristeo quien introdujo los cultivos en Cerdeña. En la mitología antigua, Aristeo es el dios benefactor, originario de Tesalia, en Grecia, que vela por los rebaños y los productos de la tierra, que es su madre. Hoy se sabe con certeza que la elaboración del vino en la isla se remonta al menos al siglo XV antes de Cristo. Según arqueólogos, botánicos y químicos, el vino más antiguo del Mediterráneo occidental era el sardo, una especie de Cannonau (vino tinto de gran cuerpo y alto contenido alcohólico, adecuado junto con carnes rojas, carne de caza y embutidos sardos) de hace más de tres mil años. Y así, puede perderse por los bellos territorios de Sarcidano, no lejos de la meseta de la Giara, para visitar una cata de vinos en la finca Olianas. Incluso la producción de cerveza se está convirtiendo en una tradición en la isla. De hecho, junto a la histórica Birra Ichnusa, están surgiendo muchas pequeñas microcervecerías que elaboran un producto excelente. Y no olvidemos la bebida cuyo aroma nos transporta directamente a la maleza mediterránea, el licor de mirto.

Tenuta Olianas, Gergei

Località Purruddu, 08030 Gergei CA, Italia

Birrificio di Cagliari

Via I. Newton, 24, 09131 Cagliari CA, Italia

Myrtle San Martino Selargius

Via Archimede, 09047 Selargius CA, Italia

Bresca Dorada Muravera

localita' canne frau, 09043 Muravera CA, Italia

En Cerdeña, el turismo enogastronómico es cada vez más popular debido a la diversidad, bondad y abundancia de los productos. Y nos damos cuenta de ello visitando el mercado de San Benedetto, en Cagliari, que ofrece las excelencias enogastronómicas de la región. O visitando Alghero, no podemos renunciar a degustar la reina de la mesa, la langosta, quizás después de un recorrido muy interesante por la ciudad, visitando un laboratorio de elaboración de coral rojo o una tienda que vende "oro rojo".

Mercato di San Benedetto

Via Francesco Cocco Ortu, Cagliari CA, Italy

Restaurant La Lepanto Alghero

Via Carlo Alberto, 135, 07041 Alghero SS, Italia

Restaurant Il Pavone Alghero

Piazza Sulis, 3, 07041 Alghero SS, Italia

Riviera del Corallo

Via Lido, 07041 Alghero SS, Italia

Museo del Corallo di Alghero

Via XX Settembre, 8, 07041 Alghero SS, Italia

La Corallina - Coral Atelier

Via Roma, 79, 07041 Alghero SS, Italia

También encontramos diversidad en la gastronomía, ya que los sardos conocen hasta trescientos tipos diferentes de pan. Y, aún en el campo de la alimentación y el vino, encontramos en Cerdeña grandes extensiones y cultivos de azafrán, una especia con un aroma único e inconfundible.

También el aceite de oliva producido en Cerdeña es excelente y cuenta una tradición milenaria. La producción de aceite de oliva en Cerdeña representa un importante sector económico que afecta a más de 42.000 hectáreas de tierra. Se pueden encontrar pruebas de este antiguo cultivo en toda Cerdeña, donde se encuentran olivos milenarios en diversas zonas. Pero el lugar que mejor atestigua esta actividad agrícola en Cerdeña se encuentra en el territorio de Villamassargia, que recibe el nombre de "S'Ortu Mannu". S'Ortu Mannu es un oasis-museo natural formado por 700 olivos centenarios, que se alza a los pies de un castillo medieval en la zona de Iglesiente, en el suroeste de Cerdeña.

S'Ortu Mannu, Villamassargia

Oasi Naturalistica di S’Ortu Mannu, 09010 Villamassargia SU, Italia

Gastronomía en Cerdeña

Como el resto, Cerdeña está hecha de diversidad también para la comida... La cocina sarda es un mundo único en el variado universo gastronómico italiano. La distancia geográfica con el continente ha hecho que Cerdeña haya desarrollado su propia tradición culinaria, que utiliza ingredientes de producción local para crear deliciosas recetas regionales.

Tierra de antiguos pastores sardos, donde, al contrario de lo que se espera, las recetas tradicionales se basan sobre todo en la carne y el queso. Siglos de ganadería ovina han dejado en las mesas sardas abundantes y excelentes quesos elaborados con leche de oveja, tanto frescos como curados. La carne de cabrito, cerdo y caballo es muy consumida. Los lugares donde se pueden degustar los sabores tradicionales suelen ser los restaurantes de las masías, menos ligados a las modas y más auténticos. Obviamente, el pescado también ocupa uno de los primeros lugares en el consumo diario, pero más en las zonas costeras.

El producto típico sardo más famoso es la bottarga o hueva de mújol, un preciado (¡y caro!) alimento obtenido a partir de huevas de pescado secadas con un laborioso proceso tradicional. Disponible sólo en determinados periodos del año, se vende en forma de hogaza o ya rallada. La bottarga es un ingrediente que se presta a muchas recetas creativas, pero también es deliciosa, simplemente colocada sobre una rebanada de pan con mantequilla o rallada sobre pasta con tomates cherry salteados.

Entre los primeros platos, un plato estupendo para empezar a explorar la cocina tradicional sarda son los malloreddus, conocidos en la Italia peninsular como gnocchetti sardos. Comerlos allí donde se producen es una experiencia completamente distinta a comer albóndigas ya hechas compradas en el supermercado.

Otro primer plato muy sabroso son los culurgiones, raviolis de pasta fresca en forma de oreja rellenos de patatas, queso pecorino y menta servidos con salsa de salchichas frescas o una sencilla salsa de tomate y albahaca.

Un plato que suele servirse como primer plato, pero que también es excelente como segundo, es la fregula: se parece al cuscús en apariencia, pero tiene una preparación completamente distinta. La versión más sencilla lleva tomate y albahaca, como la pasta. La más deliciosa es en caldo de pescado con marisco.

Entre los platos principales, parece que en una isla el plato estrella es siempre el pescado, pero en Cerdeña domina la carne. El verdadero rey de la mesa en Cerdeña es, de hecho, el porceddu (cochinillo asado): es un elemento constitutivo de la identidad sarda. Piedra angular de la tradición culinaria de esta isla encantadora, el cochinillo asado aromatizado con hojas de mirto y romero es un plato que requiere una preparación muy larga, con una cocción que oscila entre 3 y 5 horas para garantizar el crujiente exterior de la piel y la suavidad de la carne.

En cuanto a los dulces, la repostería sarda es un mundo y utiliza ampliamente un ingrediente típico de la isla, los excepcionales quesos. Los dos postres típicos más famosos se elaboran con un relleno de queso, las pardulas y las sebadas (también llamadas seadas). Las pardulas son pasteles rellenos típicos de Semana Santa, hechos con relleno de requesón y azafrán y aromatizados con naranja y limón. Las sebadas son un postre frito compuesto por dos capas de harina de sémola trabajada con manteca de cerdo que encierran un relleno de queso fresco aromatizado con limón. Se espolvorean con miel o azúcar. También son muy populares los dulces preparados con pasta de almendra (entre ellos, amaretti, Gueffus, candelaus).

Itinerarios maravillosos

Conocida como una de las carreteras más pintorescas y bellas del mundo, se encuentra en el noroeste de Cerdeña y une Alghero y Bosa. No se pierda esta experiencia porque es una parte de Cerdeña que permanece en el corazón. Es hermoso conducir por este trozo de carretera cuando se acerca la puesta de sol. Desde Alghero, puede dirigirse hacia el norte y vivir una hermosa experiencia, entre naturaleza y paisajes, en la isla de Asinara. En cambio, yendo hacia el sur desde Alghero, llegando a Costa Verde, se puede visitar la hermosa playa de Piscinas, con las raras dunas cambiantes y el pueblo minero abandonado. Desde aquí, siempre hacia el sur, encontramos el Iglesiente, y otros muchos yacimientos de arqueología industrial, como el Poblado Asproni, que narra la época dorada de los yacimientos y la minería en Cerdeña. Un magnífico ejemplo de arqueología industrial.

Discover Alghero old town

07041 Alghero, Province of Sassari, Italy

Cala Sabina - Asinara Island

Area Marina Protetta Isola dell'Asinara, 07046 Porto Torres SS, Italy

Asinara National Park

Asinara, 07046 Porto Torres, Province of Sassari, Italy

Cathedral of San Pietro, Bosa

Via S. Pietro, 08013 Bosa OR, Italia

The Tanneries (Sas Conzas), Bosa

Via Delle Conce, 08013 Bosa OR, Italia

Malaspina Castle, Bosa

Via Canonico Gavino Nino, 08013 Bosa OR, Italia

Bio-marine Park of Capo Marrargiu, Bosa

Capo Marrargiu, 08013 Bosa OR, Italia

Centro di Recupero Tartarughe Marine Asinara

Cala Reale, 07046 Porto Torres SS, Italia

Complesso minerario Ingurtosu

09031 Ingurtosu VS, Italia

Villaggio Asproni

Contrada Sedda Moddizis, 09016 Iglesias SU, Italia

Old Mine Seddas Moddizis

Seddas Moddizzis, 09016 Iglesias SU, Italia

Cagliari, la ciudad del sol

The Guardian, uno de los periódicos británicos más leídos del mundo, ha incluido a la ciudad de Cagliari en la lista de las seis ciudades costeras más bellas de Europa.

Pero las encantadoras y numerosas playas besadas por las aguas turquesas y cristalinas del mar de Cerdeña no son las únicas razones para visitar Cagliari al menos una vez en la vida.

El territorio de la capital es un auténtico escaparate de las excelencias de la isla: mar, montaña, naturaleza, paisajes, arqueología, arte, historia, gastronomía, eventos, deportes, festivales... y durante todo el año.

Asomada al Golfo degli Angeli y con el perfil de la Silla del Diablo, inmersa en aromas mediterráneos, en constante equilibrio entre tradición, leyenda y modernidad, la antigua Kalaris es la ciudad de las maravillas donde se dan cita fe y folclore, misterio y magia, historia y arte, naturaleza y cultura. Y, por qué no, también la parte más lúdica de la vida nocturna.

Recientemente, la ciudad de Cagliari también se ha hecho muy popular como lugar de celebración de bodas. Como resultado, las parejas de todo el mundo deciden cada vez con más frecuencia dar el "sí" en esta ciudad. Por este motivo, el Ayuntamiento de Cagliari ofrece una serie de lugares idóneos para el día más importante de su vida.

National Archaeological Museum of Cagliari

Piazza Arsenale, 1, 09123 Cagliari CA, Italia

Poetto Beach, Cagliari

Poetto, Cagliari CA, Italia

Castello San Michele, Cagliari

Via Giovanni Cinquini, 09121 Cagliari CA, Italia

Calamosca, Cagliari

Viale Calamosca, 09126 Cagliari CA, Italia

Bastione Saint Remy, Cagliari

Piazza Costituzione, 09100 Cagliari CA, Italia

Marina Piccola Cagliari

Porticciolo di Marina Piccola, 09126 Cagliari CA, Italia

Lazzaretto di Sant'Elia Cagliari

Via dei Navigatori, 1, 09126 Cagliari CA, Italia

Antico Palazzo di Città Cagliari

Piazza Palazzo, 6, 09124 Cagliari CA, Italia

Municipal Art Gallery, Cagliari

Viale S. Vincenzo, 2, 09127 Cagliari CA, Italia

Las playas y el mar

Hasta ahora no he hablado deliberadamente del extraordinario mar y de las paradisíacas playas de Cerdeña. De hecho, ¿qué añadir a lo que ya se ha dicho sobre el mar de Cerdeña? Playas caribeñas de arena blanquísima y calas aisladas en todas las estaciones del año, nunca demasiado concurridas.

Darse un chapuzón en este mar significa sumergirse y perderse en un derroche de tonalidades azules que se degradan e intensifican hasta desaparecer y fundirse con el azul del cielo. Un mar que baña las lenguas de arena blanca o dorada, las bahías escondidas y esos enormes acantilados que se elevan hacia el cielo y se hunden en el precioso fondo marino.

El mar que baña Cerdeña es una paleta de colores que van del azul al verde esmeralda. Sus aguas son tan transparentes y cristalinas que desde ellas es posible admirar el mundo submarino, guardado y conservado como un preciado tesoro. El mismo mundo submarino pertenece a las zonas marinas protegidas que serpentean alrededor de la isla.

Este es el mar de Cerdeña y es un poema visual que encanta a los ojos y calienta el corazón.

Después de todas estas noticias que te he dado, comprenderás que una semana de excursión no es suficiente para conocer Cerdeña, pero la mayoría de las veces, los que llegan a Cerdeña por primera vez vuelven varias veces a lo largo de su vida, porque Cerdeña deja un recuerdo perenne. Por eso, mi consejo es que no haga un recorrido rápido por toda la isla, pues corre el riesgo de no ver nada. En cambio, intente crear itinerarios para conocer cada vez una parte de esta maravillosa isla, que merece ser vivida y visitada.

Aprovechar todas estas oportunidades durante los doce meses del año es posible y agradable gracias a su clima. Según las estadísticas meteorológicas, Cagliari es la ciudad italiana con mayor número de días soleados, y en los meses de invierno presume de las temperaturas mínimas y máximas más elevadas. Añádase a ello los olores y colores de la naturaleza, que sólo se pueden intentar describir pero que sólo pueden comprender quienes los prueban, y se tendrá una idea de la belleza de este territorio, de su naturaleza y de sus gentes, y de las sorpresas que es capaz de reservar a quienes vienen a visitarlo y a vivirlo.

Sólo puedo darte una pequeña muestra de experiencias que no debes perderte para tener una visión completa de esta paradisíaca isla: por ejemplo, una excursión en velero de un día completo por el archipiélago de Maddalena, con almuerzo a bordo. Una experiencia estimulante para descubrir las maravillas de este fantástico archipiélago, con paradas para nadar en las aguas cristalinas y turquesas. ¡Inolvidable! O conocer la ciudad de Cagliari con una visita guiada, que también le revelará los secretos y leyendas de esta mágica ciudad. O, de nuevo, para combinar la parte naturalista con la arqueológica e histórica, le recomiendo una excursión al Parque Barumini y Giara, que incluye una visita guiada a Su Nuraxi y una posterior excursión a la meseta de Giara. ¡Tres experiencias diferentes, que tienen en común la visita a lugares maravillosos!

Hay muchas ideas para viajar a Cerdeña, la isla paradisíaca. Es un viaje de continuos descubrimientos, se empiece por donde se empiece, para encantar con un encanto antiguo pero siempre nuevo.