Cover photo © Credits to Tvb hof
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Pesquería Schloss Fuschl: Donde los ricos consiguen su pescado

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La pesquería situada en la orilla oeste del cristalino Fuschlsee, al lado del hermoso Schloss Fuschl, es el lugar donde los ricos obtienen su pescado, y donde también se puede conseguir pescado de la mejor calidad del mundo. ¿Por qué es diferente a los otros peces?

Pescado

Gracias al agua muy limpia del lago Fuschl, la calidad de los peces es suprema. Algunos de los pescadores beben agua del lago sólo para demostrar lo limpia que está. En la superficie de 4 km de largo y 900 m de ancho, hay catorce especies diferentes de peces. Coregonus, char, burbot, tenca de lucio, carpa, trucha de lago, pescado blanco son autóctonos del Fuschlsee, y después sólo se añadió la anguila. Los peces abundan aquí. Sin embargo, en las aguas limpias, los peces crecen más lentamente y son más difíciles de capturar porque hay menos nutrientes en el agua. Todo esto influye en la calidad del pescado y en el precio. Es importante mencionar que el pescado no sabe bien hasta que ha terminado su crecimiento. Sólo entonces, la calidad y el sabor son inigualables. Y sólo los pescadores del Castillo Fuschl tienen derecho a pescar aquí. Ha sido así desde siempre.

Photo © Credits to mel-nik
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Historia

Durante siglos, el pescado capturado en el Fuschlsee fue propiedad de los arzobispos de Salzburgo. El principado eclesiástico de Salzburgo pagaba un precio fijo por pescado, que por supuesto era inferior al precio del mercado libre. En la puerta de la ciudad de Salzburgo, los pescadores tenían que registrar sus capturas y ofrecerlas primero al principado para su venta. Sólo el pescado restante, que no fue comprado por el tribunal, podía ser vendido en el mercado libre. Incluso hoy en día, la pesca está altamente regulada y restringida aquí.

Degustación

Cuando se captura, el pescado se mantiene en los tanques de peces junto a la pesquería, que está pintorescamente situada en la costa de Fuschlsee, con el mundialmente famoso Schloss Fuschl en el fondo. Una vez capturado el pescado, se ahuma durante 2 ó 3 horas en un ahumadero de la pesquería utilizando madera de haya y serrín. Este pescado ahumado es conocido más allá de las fronteras del país. Desde hace décadas, la pesca ofrece a los lugareños y huéspedes una excelente calidad de especialidades de pescado en el lugar. Aquí, usted puede disfrutar de los peces en la mesa de madera junto a los cobertizos para botes. Hay una mini tienda, donde se puede comprar el pescado directamente en el Hotel Schloss Fuschl. Por ejemplo, los huéspedes frecuentes son el Sr. Abramovich, Anna Netrebko y otras personas prominentes y ricas y la realeza.

Photo © Credits to Fontanis
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Si te gusta, puedes incluso participar en un fascinante viaje en barco. Un maestro de peces guiará a los huéspedes y les explicará sobre el mundo de los peces y el agua del lago. Finalmente, al final del viaje, los visitantes son mimados por un rústico tentempié de pescador. La pesquería del Schloss Fuschl, un lugar donde los ricos obtienen su pescado, es un lugar para visitar si desea degustar un pescado de calidad suprema.


El autor

Ogi Savic

Ogi Savic

Yo soy Ogi. Periodista y economista, vivo en Viena y me apasiona esquiar, viajar, comer bien y beber. Escribo sobre todos estos aspectos (y más) de la bella Austria.

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