Septiembre huele a pimientos

Ocurre todos los años. Con el inicio del mes de septiembre, los días de las vacaciones de verano a la orilla del mar se deslizan lentamente en los recuerdos, dejándonos con la habitual sensación de que algo grande está a punto de cambiar. Algo así como una temporada entera.

Paisaje otoñal y luz solar © Créditos a Adam Höglund

Mientras camino por las calles de mi maravillosa ciudad natal de Zajecar, el suave sol se dirige hacia la tierra, y las densas nubes me recuerdan persistentemente una tormenta potencial, un verdadero desastre para la gente como yo, todavía ajustada al tierno verano. Los niños han comenzado la escuela y los estudiantes universitarios han regresado a las ciudades donde estudian: Belgrado, Nis y Novi Sad. Paseando por las calles de mi pequeña ciudad natal, sólo oigo los sonidos de madres y abuelas charlando y asando los pimientos en sus patios y un extraño pensamiento me consume la mente. Septiembre huele a pimientos. Septiembre huele a despedida.

Zaječar

Nikole Pašića 3, Zaječar, Serbia

Las transiciones al invierno

El noveno mes del año marca simbólicamente el principio del fin. El clima sigue siendo agradable, pero con cada día que pasa, las nubes y los vientos extienden su presencia y el sol se retira pasivamente. Y el olor de los pimientos asados en las calles se mezcla con el olor de la lluvia, el olor de las castañas asadas, el olor del primer día de escuela, el olor de la transición al invierno.

Pimiento rojo asado a la parrilla © Credits to Lesyy

Tradicionalmente, las mujeres en Serbia conservan algunos alimentos para el invierno de una manera especial - conservándolos en los frascos, para ser usados durante los meses más fríos del año. Muchas de las verduras se conservan en escabeche para su posterior uso, como tomates, pepinos, repollo, pimientos, al igual que en los otros países de Europa del Este y Asia. Hoy en día, todas las verduras están disponibles en los supermercados durante todo el año, pero este proceso de conservación de los alimentos para el invierno es un poco arcaico, en el sentido de que se utilizó originalmente para hacer alimentos, que no crecen de forma natural durante los meses fríos en nuestro clima, disponible en medio del invierno.

Ajvar casero de pimentón asado © Créditos a meteo021

El símbolo del otoño en Serbia es definitivamente el ajvar, una salsa gourmet hecha de pimientos asados, aceite y a veces berenjenas. La delicadeza tradicional se utiliza como aperitivo, adición de sándwiches, guarnición para cualquier comida y mucho más. A los serbios les encanta, y además, a todos los que lo prueban les encanta.

Dónde probar ajvar

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace

Kopitareva 9, Niš, Serbia

Si visita alguna de las ciudades o aldeas étnicas tradicionales, puede probar el ajvar en la mayoría de los restaurantes, o incluso comprar un frasco entero en los supermercados o en los mercados verdes serbios. Habrá ligeras variaciones de sabor: picante o dulce, con berenjenas o sin berenjenas, etc. Los deliciosos sabores otoñales de Serbia están marcados por el omnipresente olor a pimientos. Como el mes de septiembre trae los vientos más fríos mezclados con un poco de pensamiento excesivo, encuentro una atmósfera perfecta para explorar los restaurantes de distritos tradicionales como Skadarlija en Belgrado y Kazandzijsko Sokace en Nis. Con una copa de vino en la mano y un buen amigo sentado al otro lado de la mesa, es la forma perfecta de contemplar el largo verano y disfrutar de los nostálgicos olores del otoño incluso en medio de la ciudad.

Visit any Kafana on Skadarlija district

Skadarlija, Belgrade, Serbia