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Siempre que pidas una bebida en Apulia, es probable que también te ofrezcan taralli. Estos bocadillos redondos y crujientes son como la deliciosa versión del sur de Italia de Grissini- básicamente, pequeños palitos de pan con una variedad interminable de sabores diferentes.
El "gusto" clásico se hace con aceite de oliva natural. Los tarallos se elaboran con harina, sal, vino blanco seco y aceite de oliva. Otras variantes típicas se hacen con semillas de hinojo, cebolla o sésamo. Con el aumento de la popularidad, ahora hay sabores sin fin de ellos, tales como pizza, calzone, versiones azucaradas e incluso opciones conscientes de la salud, incluyendo semillas de chía, cúrcuma y trigo integral.
El origen del tarallo se remonta al año 1400. Como toda la cocina típica de Puglia, también están hechos de ingredientes muy simples. Las familias de agricultores solían hacerlas y ofrecerlas a sus huéspedes, junto con una copa de vino. Los orígenes del aperitivo son discutibles, pero la versión más plausible es que provienen de Grecia, y etimológicamente de la palabra daratos, que significa "tipo de pan". El taralli se hizo tan famoso en Italia y en el extranjero, y pronto se estableció como un producto típico de Italia; también forman parte del PAT, "Prodotto Agroalimentare Tradizionale" (Producto Agroalimentario Tradicional Italiano).
El aperitivo de pan redondo también está muy extendido en otras regiones del sur de Italia, como Calabria, Campania y Basilicata. Los tarallos de Apulia son a menudo conocidos como los mejores, porque el ingrediente clave para la deliciosa merienda es el aceite de oliva. Dado que el tacón de la bota de Italia es mundialmente famoso por su aceite de oliva, podría marcar la diferencia sutil pero importante. Otra particularidad es que los tarallos deben cocinarse dos veces: primero se hierven en agua y aceite, y luego se cuecen en el horno hasta que adquieren su color dorado característico.
Si te apetece intentar hacerlas tú mismo, echa un vistazo al vídeo:
En muchas ciudades de Apulia se encuentran promotores en las calles de las tiendas de delicatessen locales, que ofrecen taralli gratis. Por lo general, usted puede saborear todos los diferentes sabores e incluso mezclarlos en su paquete personalizado.
La Casa del Tarallino
LE, Via Regina Isabella, 73100 Lecce LE, ItalienEn los bares y restaurantes, el taralli se suele encontrar en la sección "stuzzichini", que significa pequeños aperitivos, y a veces también se puede conseguir gratuitamente cuando se pide una bebida de aperitivo.
Enoteca Mamma Elvira
Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, ItalienTambién puedes encontrar una gran selección de taralli con diferentes sabores en cualquier supermercado de Apulia. Tenga en cuenta que son el recuerdo perfecto para los amantes de la comida en su país. 😊
Título de la imagen © Créditos a iStock/mila1974
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El autor
Sandra Marx
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