El Carnaval en Italia

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Los orígenes del Carnaval están relacionados con la cultura religiosa y en particular con la Pascua, que siempre cae en el primer domingo de primavera, después de esta festividad contamos 6 semanas, de las cuales 5 de Cuaresma y desde allí una semana antes tenemos la fecha del inicio del Carnaval. Aunque el vínculo con las antiguas costumbres cristianas es muy fuerte, también encontramos vestigios de las fiestas paganas de los antiguos romanos, que todavía están presentes en las diversas formas de celebrar el Carnaval.

Los principales protagonistas del Carnaval han sido siempre las máscaras, cada ciudad italiana se caracteriza por una máscara, representando las tradiciones domésticas, la jerga popular, el espíritu y el gusto de los tiempos antiguos, sobrevivido a través de los años precisamente porque fueron capaces de decir y preservar los aspectos más íntimos y peculiares que las diversas ciudades italianas. Podemos encontrar por ejemplo Brighella, Gioppino y Arlecchino de la ciudad norteña de Bérgamo, Pantalone y Colombina de Venecia, Pulcinella de Nápoles, Gianduja de la región del Piamonte, Rugantino de la región del Lacio y muchos otros. Pero el Carnevale l en Italia no son sólo máscaras, sino también carrozas alegóricas, desfiles, festivales y rituales, algunos de los cuales no se pueden perder.

Italia tiene muchas celebraciones del Carnevale, pero Venecia, Viareggio, Acireale y Cento celebran los festivales más grandes y elaborados. Muchas otras ciudades italianas celebran festivales de carnaval, algunos con eventos muy inusuales.

Obviamente, como en todas las fiestas y tradiciones hechas en Italia, en cada región podemos encontrar recetas culinarias especiales y seculares para celebrar el Carnaval, y en los postres que llegan a una imaginación particular y la transgresión, por ejemplo:

el Struffoli de la región de Campania

http://www.unadonna.it/ricette/dolci-e-dessert/struffoli-napoletani-fatti-in-casa/67481/

Chiacchiere, bugie, cenci, frappe, crostoli, galani, intrigoni, tortughe, sfrappole (diferentes nombres para indicar la misma receta dependiendo de la parte de Italia en la que se encuentre).

http://www.angiecafiero.it/2012/02/21/le-chiacchiere-di-carnevale/

Los Orroviolos de la región de Cerdeña

http://www.angiecafiero.it/2013/02/03/orruviolos-orrubiolos/

Los Panzerotti con mermelada de la región del Valle de Aosta

http://www.angiecafiero.it/2013/02/07/panzerotti-alla-marmellata-della-val-daosta/

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El autor

Eleonora Ruzzenenti

Eleonora Ruzzenenti

Soy Eleonora, de Italia. Comparto con ustedes una pasión frenética por los viajes y una curiosidad insaciable por las diferentes culturas. En itinari, encontrarán mis historias sobre Italia.

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