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Los monumentos histórico-culturales y las costumbres nos definen como nación, pero no debemos olvidar que también nos define la comida. En Montenegro, el centro de la casa era una piedra angular. Debajo de él, se preparaba el pan fresco, la carne con patatas o cualquier otra comida que liberara el hermoso aroma de la casa. Encima de él - un pedazo rojo oscuro de jamón ahumado o un pedazo de pescado ahumado del lago colgaría.
Comencemos este viaje a la orilla del mar. El pescado y los mariscos se preparan en la barbacoa, varias sopas y guisos, condimentados con las diferentes hierbas y especias, se están haciendo en las piedras de corazón.... Una vez que lo intentas, quieres más. Para los golosos como yo, ¡los pinchos de camarones envueltos en prosciutto son imprescindibles! Terminamos con una copa de un buen vino blanco y continuamos con nuestro viaje.
Viajando un poco hacia arriba y llegando a Lovcen - nuestros sentidos están disfrutando de vino tinto o rakija que abre nuestro apetito, luego tomamos un poco de jamón ahumado de Njegusi o salchicha junto con el queso ahumado con su color siempre dorado. Como un desierto - higos secos.
¡Vuelve al auto! Apenas media hora más tarde nos encontramos en la importante parada gastronómica del lago Skadar. Un kanu verde, una red de peces y el tesoro del lago - Carpa Skadar o algún ave limícola sabrosa para cocinar o preparar como un guiso. Tan pronto como terminamos de admirar el hermoso paisaje del lago Skadar, tomamos nuestro café, empacamos nuestras cámaras y estamos listos para seguir adelante.
Cuando finalmente llegamos al norte - allí, justo por el camino vemos un cordero asado en un asador, liberando el olor de las hierbas frescas, sólo posible encontrar aquí. En esta zona se elaboran productos lácteos cremosos como el kajmak y el skorup. Si decides pasar un par de días en el norte, no hay mejor manera de empezar el día que con el kacamak y un vaso de yogur casero. Sin mencionar la cicvara o un pan de maíz recién horneado.
Este artículo en concreto, fue sólo una pequeña introducción a la cocina montenegrina, con el deseo de mostrarles que aparte de los bellos paisajes y la historia que tenemos, cuando visitamos Montenegro uno puede disfrutar de su cocina única. Entonces, ¿por qué esperar? Ven a probar todos los sabores de Montengro. Bon Appétit!
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El autor
Katarina Kalicanin
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