Cover Photo Credit © iStockphoto/ariwasabi
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La historia de los macarones parisinos

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Probablemente ya hayas oído hablar de los macarones. Hechas con polvo de almendras, azúcar, colorante de alimentos y clara de huevo, estas galletas de moda se han convertido en verdaderas estrellas entre los pasteles. Aunque la historia dice que este dulce es en realidad un invento italiano, es un verdadero francés o, para ser más precisos, una especialidad parisina. Hoy en día, es casi imposible visitar París sin degustar macrones de colores, perfectamente redondeados y suaves. Son tan importantes en Francia que incluso el Día Nacional del Macaron fue fundado en 2005.

Photo Credit © iStockphoto/Givaga
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Historia

Según algunos relatos, los macarones fueron creados en el año 791 en un monasterio italiano, y Catalina de Médicis, que se casó con Enrique II, el Rey de Francia, los trajo a Francia en 1533. Desde entonces, los macarones tuvieron mucho éxito en Francia y especialmente en la corte de Versalles. Los macarrones se elaboraban no sólo en París, sino también en muchas ciudades francesas, aunque las cantidades de ingredientes y el aspecto variaban de ciudad en ciudad, y de panadería en panadería. Pero, el macarrón original era un poco diferente de la masa tal como la conocemos hoy en día. Consistía en una sola galleta y no tenía relleno. La historia del macarrón parisino comienza a mediados del siglo XIX. La Maison Ladurée, famosa confitera parisina, elaboró por primera vez esta pasta en la década de 1890, y desde entonces no ha cambiado la receta.

La Maison Ladurée - rue Bonaparte, Paris
La Maison Ladurée - rue Bonaparte, Paris
21 Rue Bonaparte, 75006 Paris, France

La Casa Ladurée

Creada en 1862, la Maison Ladurée fue una de las primeras salas de té de París. Pero sobre todo, este lugar se hizo famoso por inventar el macarrón moderno. Pierre Desfontaines, primo del fundador de La Maison Ladurée, tuvo la idea de unir dos conchas de macarrón y poner una fina capa de relleno de crema entre ellas. Y probablemente sepas cómo va el resto de la historia. Hoy en día, la Maison Ladurée es uno de los lugares más populares donde se pueden degustar macarrones en París. Y probablemente el lugar más popular del mundo. Encontrará las tiendas y salones de té de la Maison Ladurée en París, pero también en Estados Unidos, Rusia y Arabia Saudí.

Día Nacional del Macaron

La historia de los macarones parisinos es también una historia de buena voluntad y caridad. En 2005, Pierre Hermé, otro famoso confitero parisino, fundó el Día Nacional del Macarrón. Este evento tiene un aspecto puramente benéfico. Cada 20 de marzo, usted puede venir a muchas pastelerías en todo el país, y a cambio de su donación que va a una asociación, usted recibirá un macarrón.


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El autor

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Hola, mi nombre es Sladjana, periodista y escritora que vive en París, Francia. Escribo sobre lugares bien escondidos, gastronomía y eventos culturales franceses.

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