El néctar dulce mundialmente famoso de Tokaj, Hungría

Cuando se trata de bodegas y de la viticultura en general, lo primero que hay que pensar es en Francia, Italia o España, que son los tres representantes más emblemáticos de la viticultura. Sin embargo, hay un vino húngaro específico, que pertenece a uno de los productores de vino más destacados. Me refiero a la región vinícola de Tokaj, Hungría, y a su tesoro más preciado, Tokaji aszú. Este néctar dulce mundialmente famoso de las colinas de Tokaji ha sido uno de los productos húngaros más conocidos durante siglos.

Tokaj wine region

Tokaj, 3910 Hongrie

Aszú causó éxito en todo el mundo

Gracias a los historiadores y arqueólogos, ya es evidente que el cultivo de la uva y la elaboración del vino son tradiciones antiguas en esta zona en particular. Sin embargo, la excelente reputación de la región no empezó a crecer hasta el siglo XVII, pero creo que no hay por qué avergonzarse de ello. Los vinos de la región de Tokaj habían sido muy populares entre los nobles húngaros y la gente común, pero fue el aszú, que trajo un éxito mundial a los productores locales. Luis XIV, el "Rey Sol" francés, dijo una vez sobre el aszú de Tokaji: "Es el rey de los vinos y el vino de los reyes".

Los italianos sentaron las bases

Aunque Tokaji aszú es el padre de los vinos húngaros, francamente, fueron los italianos los que sentaron las bases de la mundialmente famosa viticultura del siglo XIII. Béla IV, rey húngaro de la época, invitó a los enólogos italianos a Tokaj, ya que su cultura y su técnica eran mucho más avanzadas entonces. Por ejemplo, el tipo de vid más característico, el furmint, también tiene orígenes latinos e italianos. La invención del aszú había sido atribuida a un sacerdote y predicador, Máté Szepsi Laczkó, durante siglos. Más tarde, un historiador de Tokaj, István Zelenák, encontró una carta de herencia que demostraba que pudo haber sido un tal Máté Garai y su familia los primeros en elaborar este tipo de vino en el siglo XVI. En cualquier caso, una cosa es segura desde hace mucho tiempo: Tokaji aszú es uno de los mejores vinos de todo el mundo.

El vino más caro del mundo

A principios de 2019, Forbes determinó la esencia de la compañía Royal Tokaji a partir de 2008 como el vino más caro del mundo. Ese año de producción proporcionó una cosecha exquisita, pero sólo se elaboraron 18 botellas, debido a hechos bastante sencillos. Una sola botella de la esencia requería más de 200 kilogramos de uva cosechada a mano y un largo proceso de maduración, lo que la convertía en uno de los vinos más laboriosos del mundo. Curiosamente, puede durar hasta 100 años! Sólo una botella de la esencia cuesta la friolera de 35.000 euros. También se sabe que el mayor cliente de los productos de Royal Tokaji, cierto individuo de Shanghai, China, ya ha comprado la primera botella.

Con una exageración poética, Hungría, en general, es como los 90000 kilómetros cuadrados de viñedos y bodegas. En Tokaj o Villány se pueden encontrar productores de fama mundial, pero también hay innumerables productores de vino fantásticos en el Lago Balaton. Anteriormente, coleccionaba algunas de las bodegas menos conocidas pero magníficas, que también se pueden visitar. En caso de que sienta hambre en el campo húngaro, también se le recomendarán algunos de los mejores vinos húngaros en estos restaurantes, incluyendo seguramente el dulce néctar de las colinas de Tokaji.