Cover photo © credits to iStockphoto.com/badmanproduction
Cover photo © credits to iStockphoto.com/badmanproduction

Pruebe Banitsa, un sabroso círculo de la vida en Bulgaria

3 minutos de lectura

Esto relato se traduce con la ayuda de la tecnología.

Este texto ha sido traducido al Español desde el idioma original English.

Uno de los platos tradicionales más populares en Bulgaria es el Banitsa. Su nombre es diferente en cada región, algunos usan la palabra eslava "blin", otros - versiones turcas o griegas de esa palabra. Sin embargo, Banitsa está inevitablemente presente en la mesa en muchos días festivos búlgaros. También representa el círculo de la vida porque las recetas se transmiten de generación en generación, preservando así una tradición. Por lo tanto, definitivamente vale la pena intentarlo, especialmente si te digo lo sabroso que es!

Existen numerosos tipos de Banitsa - dulce, agridulce, con queso, calabaza, papas, espinacas, manzanas, etc. Parece una tarta, pero está hecha con una pasta filo, como la "baklava" turca, por ejemplo.

En Nochevieja, 10 días después de los 40 días de ayuno, en Bulgaria hacemos Banitsa con queso feta blanco (Sirene) y le damos mensajes de buena suerte. Esta es una costumbre muy popular, que sirve como una promesa de que alcanzaremos todas las metas y sueños y seremos felices.

Photo © credits to flickr.com/Merle je Joonas
Photo © credits to flickr.com/Merle je Joonas

¿Cómo hacer Banitsa?

Para una Banitsa clásica (como la que tenemos en Nochevieja) con queso feta blanco, necesitarás 400 g de pasta filo, 4 huevos, 400 g de yogur (si tienes acceso a ella, el yogur búlgaro es la mejor opción para esta receta), 300 g de queso feta, ¾ de una taza de té con aceite, 1 cucharada de bicarbonato sódico y un poco de mantequilla para poner encima de la Banitsa. La preparación es realmente fácil y no requiere mucho tiempo o esfuerzo, incluso si usted no es un chef experto. Sólo hay que revolver los huevos, las claras y las yemas juntas, añadir el yogur, el queso, 2/4 de la taza de té con aceite y el bicarbonato de soda. Mezclas todos esos ingredientes en un tazón hasta que consigas una mezcla mezclada. Luego se deja el cuenco a un lado y se empieza a preparar la pasta filo.

Necesitas un molde grande para hornear, que se rocía con aceite. A continuación, se cogen dos hojas de pasta filo del paquete, se extienden en la lata y se colocan unas gotas de aceite sobre ellas. Se toma un cucharón de la mezcla ya preparada y se reparte uniformemente en las hojas de filo. Después de eso, enrollas las sábanas con el relleno en ellas, hasta que parezca un caracol.

Photo © credits to iStockphotos.com/niksinka
Photo © credits to iStockphotos.com/niksinka

Se repite este procedimiento hasta que se agoten todas las hojas de filo y la mezcla. Cada vez, enrollas el nuevo "caracol" alrededor del último que ya has hecho, hasta que todos forman uno grande. Se coloca la Banitsa en el molde, se extiende la mantequilla y se hornea durante 25 minutos a 200 grados en un horno precalentado.

Photo © credits to iStockphoto.com/Photodsotiroff
Photo © credits to iStockphoto.com/Photodsotiroff

¿Dónde probar Banitsa?

Como ya se ha mencionado, Banitsa es un plato muy popular, que se puede encontrar en cada esquina, pero hay algunas panaderías interesantes. Una opción es visitar la "Happy Bakery" ("Щастливата пекарна") en Sofía. Una opción más central es la panadería "Petraki 2" en Stara Zagora, cerca de la parte central de la ciudad.

The Happy bakery, Sofia
The Happy bakery, Sofia
Prince Al. 24-А Korsakov Dondukov, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria
Petraki bakery, Stara Zagora
Petraki bakery, Stara Zagora

Banitsa no es sólo un plato popular, sino también uno de los símbolos nacionales de Bulgaria, que vincula nuestro patrimonio cultural con el de otros países balcánicos. Es importante mantener vivas tradiciones como ésta porque nos mantienen vivos como nación también. En cierto modo, Banitsa representa el círculo de la vida, la manera de mantener vivas las tradiciones de generación en generación. Definitivamente es un sabroso musttry!


Pueblos y ciudades interesantes relacionados con esta historia


El autor

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Mi nombre es María y soy búlgara y vivo en Viena, Austria. Quiero llevarte en un viaje alrededor de todos los lugares increíbles y cosas que vale la pena visitar y experimentar en mi tierra natal - Bulgaria.

Otros relatos de viajes para ti