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Wachau, un estrecho valle del Danubio situado entre las ciudades de Melk con la famosa abadía y Krems, es conocido como el valle de los vinos blancos de alta calidad. Grüner Veltliner, que se considera la variedad nacional de Austria, y Riesling son los vinos más comunes que se producen aquí. El terreno geológico, junto con las terrazas, el clima específico y las influencias naturales, así como muchos días soleados, ofrecen condiciones únicas para el cultivo de la vid. La viticultura en el valle de Wachau se remonta a la época romana, y ya en la Edad Media se conocía de lejos el vino de esta región de Austria.
No hay tantos paisajes en Europa que tengan unas condiciones tan singulares y complejas para la viticultura. En Wachau, dos climas se encuentran - el clima del Atlántico occidental y el clima del este de Panaia. Los veranos muy calurosos y secos y los inviernos rigurosos están influenciados por la gran superficie de agua del Danubio. Los vientos fríos del norte, especialmente durante los meses de cosecha, causan grandes fluctuaciones entre las temperaturas diurnas y nocturnas. Esta mezcla de diferentes condiciones climáticas y otras influencias naturales crea aromas complejos en las uvas.
Vinea Wachau Nobilis Districtus
El Distrito de Viña Wachau Nobilis es una asociación de doscientos viticultores, que promueve y protege la calidad única de los vinos de Wachau. Todos los miembros se comprometen a respetar y seguir la cultura del vino Wachau. Esto implica que los vinos deben seguir estrictas normas de elaboración. Los vinicultores no pueden comprar las uvas de otras zonas de cultivo y sólo deben utilizar las de la región de Wachau. El embotellado debe realizarse exclusivamente en la propia zona vitícola. Las normas más importantes se ven agravadas en el Codex, y prescriben seguir las directrices del estricto principio de origen, sin enriquecimiento, sin concentración, sin aromatizantes, sin fraccionamiento, sólo el principio de la naturaleza y nada más.
La asociación utiliza tres marcas según su graduación alcohólica natural: Steinfeder, el vino ligero y aromático con hasta un 11,5% de alcohol, Federspiel, el vino de fermentación clásica, y Smaragd, el vino más fuerte y de mayor calidad con una graduación alcohólica del 12,5%. Todos estos vinos no están enriquecidos y sólo son vinos secos listos para beber sin el uso de barricas de roble.
Los empinados viñedos en terrazas con vistas al Danubio forman la llamativa imagen del paisaje vinícola de Wachau, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Algunas de las terrazas son el lugar ideal para cultivar las uvas de los mejores vinos blancos del mundo. En el valle, los enólogos de alta calidad y los mejores restauradores se pueden encontrar en cada esquina, desde Krems, pasando por Dürnstein, hasta Melk. Si desea disfrutar de una copa o dos en el impresionante paisaje, visite Wachau - el valle de los mejores vinos blancos, a sólo una hora en coche de Viena.
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El autor
Ogi Savic
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