© Tenuta Olianas
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Las rutas del vino en Cerdeña: Tenuta Olianas

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Olvidarse de cómo azadonar y cuidar la tierra significa olvidarse de uno mismo. (Mahatma Gandhi)

Tenuta Olianas no es sólo un lugar donde se produce vino. Es algo más, una filosofía de vida, en la que se practica la agricultura biointegrada y el respeto por la naturaleza y el medio ambiente se considera una prioridad. Tenuta Olianas está situada en la zona de Sarcidano, entre las regiones de Campidano, Marmilla y Barbagia, a unos 60 kilómetros al norte de Cagliari. Es una de las zonas más auténticas de Cerdeña, con vocación agrícola y pastoral. Es la Cerdeña de la llanura sin límites y de las curiosas tierras altas que se destacan en el horizonte, como la Giara di Gesturi!

Tenuta Olianas
Tenuta Olianas
Località Purruddu, 08030 Gergei CA, Italia
Parco della Giara Escursioni, Tuili
Parco della Giara Escursioni, Tuili
Parco della Giara, 09029 Giara di Gesturi SU, Italia

Mientras se pasea por las filas, se puede encontrar a Vegas, Dinette o Biscotto, tres caballos cartujos procedentes de Francia, que realizan el trabajo de la tierra de forma tradicional. También puedes encontrar grupos de gansos, o incluso un rebaño de ovejas que se dedican a comer hojas. En la bodega, encontrará grandes jarras de terracota para el vino. Esta estrecha relación entre los animales y la naturaleza genera vinos muy apreciados y muy bien estructurados.

© Tenuta Olianas
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Los viñedos

Ser "Bio-integrado" requiere el máximo respeto por las vides y los suelos. En las Olianas, trabajan las tierras con dos carros, para mejorar la vitalidad del suelo y permitir que las plantas arraiguen en las capas más profundas. La cosecha es estrictamente manual, y las uvas se seleccionan directamente en el viñedo. La fecha de cosecha se decide después de un cuidadoso análisis y tras la degustación de las uvas en el campo. La fertilización del suelo se realiza mediante abonos orgánicos, y sólo si es necesario se añaden microelementos, pero sólo de origen biológico.

© Tenuta Olianas
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La bodega

La encantadora luz tenue, el aire perfumado con vino, la humedad calibrada con chorros de agua pulverizada, las grandes jarras de terracota, los barriles de madera... La bodega es como un cofre del tesoro donde los sueños de los propietarios se han hecho realidad en forma de vino.

© Mara Noveni
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Las jarras

Los frascos de terracota provienen en parte de Georgia (Cáucaso) - caracterizada por una forma ovoide - y en parte de la Toscana, con una forma clásica. Permanecen tanto bajo tierra para el control natural de la temperatura, como sobre el suelo - en la bodega, alineados con los tonneaux. La fermentación se realiza con métodos naturales, gracias a las levaduras autóctonas; las maceraciones duran de 3 a 5 semanas, según las características de la variedad de la uva. Después del trasiego, los vinos permanecen en una tinaja para mantener sus características afrutadas, y luego en barricas de 10 hectolitros.

© Mara Noveni
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El vino

Cannonau y Vermentino, son los productos locales de Cerdeña. En Olianas, combinados con Tintillu, Nasco, Bovale, Carignano, se convierten en vinos. Esos vinos suaves y elegantes son el resultado de un cuidadoso trabajo en el viñedo y la búsqueda constante del máximo equilibrio entre el follaje y la fruta. La correcta maduración de las uvas da frutosidad y dulzura, mientras que el uso racional de la madera de crianza garantiza un picante distintivo - bien calibrado para evitar la dominancia.

© Mara Noveni
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Una excursión de un día en Olianas y alrededores

Las puertas de la Tenuta Olianas están siempre abiertas para una visita guiada, una cata de vinos, una clase de cocina y un paseo por las filas de Vermentino o Cannonau.

Las sesiones de degustación de vinos se realizan en una gran sala con vistas al valle. Para brindar con excelentes vinos, hay que acompañarlos con una degustación de productos locales. En el interior del edificio principal, hay una pequeña tienda que expone mil productos de la zona, así como todos los vinos de Olianas.

© Mara Noveni
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A pocos kilómetros de la Tenuta Olianas, en Mandas, se puede subir al "Trenino Verde" para un viaje a través del tiempo. Hay que llegar hasta Arbatax - en la costa este: 159 kilómetros que forman la línea turística más larga de Italia entre los paisajes lacustres del Flumendosa, las escarpadas subidas del Gennargentu, y el azul del Mediterráneo. En Barumini, se puede visitar Su Nuraxi, el mayor complejo nurágico de toda la isla, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1997.

Su Nuraxi di Barumini
Su Nuraxi di Barumini
9021 Barumini VS, Italy
Trenino Verde Mandas, Sardegna
Trenino Verde Mandas, Sardegna
Via Cagliari, 1, 09040 Mandas CA, Italia

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El autor

Mara Noveni

Mara Noveni

Mi nombre es Mara, soy italiana, nacida en Roma y criada en la maravillosa Toscana. Siempre enamorado de la lectura y la escritura, completé esta forma de expresarme a través de la fotografía, especialmente la fotografía callejera y de viajes. Gracias a mis muchas y largas experiencias de viaje, he enriquecido mi mente y mi vida interior.

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