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Commander des "gyros" en Grèce : mode d'emploi

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

S'il y a "une chose" qui me manque vraiment quand je suis à l'étranger, c'est sans aucun doute un bon gyros grec. Quiconque a déjà voyagé en Grèce sait exactement ce qu'est un gyros ; sinon, soit vous êtes végétarien (et là, je ne pourrai pas vous convaincre), soit vous ne vous êtes pas encore laissé tenter par la gastronomie grecque. Honnêtement, c'est vraiment difficile d'aller quelque part en Grèce sans tomber sur un Gyradiko (un "restaurant" où l'on vend des gyros) ; ils sont littéralement partout. Comme je l'ai déjà expliqué dans d'autres de mes récits, nous, les Grecs, aimons rester assis pendant des heures et savourer un bon repas ; ceci dit, la consommation des gyros est probablement une rare exception à cette règle. C'est très courant de voir des gens en rue, en train de savourer un délicieux gyros, tout en veillant à ne pas abîmer leurs vêtements. Sachez que la majorité d'entre nous aiment généralement le commander à la maison aussi et l'apprécier entre amis, devant un bon film. Dans tous les cas, assis ou non, au restaurant ou chez vous, essayer un gyros est un must en Grèce.

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Un gyros est un plat grec fait de viande cuite sur une rôtissoire verticale (traditionnellement du porc ou du poulet) et habituellement servi enveloppé dans un pain plat appelé pita, avec des tomates, des oignons, des frites et une sauce tzatziki.

L'histoire derrière

La rumeur dit que le gyros grec est une variante du kebab turc. Beaucoup pourraient dire qu'ils sont en fait assez similaires, vu que le gyros devint un plat célèbre en Grèce suite à l'arrivée d'immigrants grecs d'Asie Mineure dans les années 1920. Ces Grecs venus d'Anatolie ont créé une version grecque du kebab turc ; d'une part, ils ont conservé certains de ses attributs et, d'autre part, l'ont complètement modifié, en utilisant la viande et les ingrédients locaux. L'ajout de yaourt grec, qui plus tard s'est transformé délicieusement en tzatziki, est ce qui différencie complètement le gyros grec du kebab.

Bien sûr, étant Grecque, je vous dirai qu'un gyros a meilleur goût qu'un kebab. Il offre simplement une expérience différente. D'un autre côté, je suppose que c'est subjectif, comparez par vous-même. Le nom de gyros se traduit en fait par "boucle" ou "rond" puisqu'il fait référence à la viande, qui tourne sur une brochette, sur un "feu ouvert" pendant des heures. Le mot "gyro" vient du grec γύρος ('tourner'), car la viande tourne lentement à la broche.

Les gyros aujourd'hui

De nos jours, en Grèce et à Chypre, la viande de gyros est typiquement du porc ou du poulet. Il est considéré comme le repas sur le pouce le plus pratique et n'oubliez pas qu'il est très abordable. La recette ? Entièrement simple, vraiment - prenez une portion saine de viande, les ingrédients d'une salade décente, avec une vinaigrette tzatziki, et enveloppez-la dans un seul morceau de pain pita. Quelle que soit la viande que vous choisissez, les gyros sont principalement servis enveloppés dans du pain pita mou. Dans la plupart des endroits, les gyros sont farcis d'oignons, de tomates fraîches, de pommes de terre sautées et de sauce tzatziki, le fameux condiment fait avec du yogourt grec, des concombres et de l'ail. Bien sûr, il y a des variations et des ajouts - cela dépend toujours de la zone géographique dans laquelle vous vous trouvez.

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"Le goût épicé de la viande à cuisson lente, combiné avec des tomates fraîches, des oignons et du tzatziki grec, a rendu cette délicatesse populaire dès le tout premier moment de sa création." Le Reporter grec

Comment le commander correctement

Ok, donc maintenant vous savez ce qu'est un gyros. Il est temps de le commander. Voyons ce que vous devez garder à l'esprit. Tout d'abord, ça se prononce /yeeros/, répétez après moi, "yeeeros" - étape 1 terminée. Lors de la commande, vous devez préciser si vous voulez "ap'ola" ou non. "Ap'ola" signifie spécial, fondamentalement avec tous les ingrédients avec lesquels un gyros est normalement fait ; tzatziki, oignon, tomates, frites et viande de porc. Si vous ne mangez pas de porc, il vaut mieux demander du poulet dès le début. Si vous le voulez en pain - variante sandwich - demandez au début, comme je l'ai déjà dit, il est normalement emballé dans du pain pita.

Enfin, si vous êtes à Athènes, ne demandez pas de gyros, sinon on vous servira un sandwich et non pas ce que j'ai décrit jusqu'ici. Venant du nord, je vous conseille essentiellement de commander un gyros comme on le fait là-bas. À Athènes, c'est une toute autre histoire. Ils appellent les "gyros", "souvlaki" (rire à voix haute), donc vous devez demander un "pita souvlaki" je suppose. Quand les Athéniens disent "allons en ville et prenons un souvlaki", ils veulent dire tout ce qui est emballé avec de la viande de gyros. C'est compliqué, je sais. J'ai toujours du mal à passer commande à Athènes.

Il y a un éternel débat entre Athènes et Thessalonique : la viande issue d'une broche rotative verticale et servie dans un pita est appelée "gyro" à Thessalonique (gyro signifie "tourner"). La même chose est également appelée par le terme plus générique "souvlaki" à Athènes (une "souvla" est une brochette).

Enfin, n'oubliez pas que si vous avez envie de vous asseoir et de prendre un bon repas, vous pouvez également commander des "gyros merida". C'est essentiellement des gyros sur une assiette, avec de la salade et des frites à part. PS. le gyros de Thessalonique est probablement le double de celui d'Athènes. Je n'exprime que mon humble opinion ...

Gyradiko, Thessaloniki
Gyradiko, Thessaloniki
Gr. Lambraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece
GiokBalik
GiokBalik
Eth. Amynis 34, Thessaloniki 546 21, Greece
O Gyros tis Aristotelous
O Gyros tis Aristotelous
24 Aristotelous Street, Thessaloniki 546 23, Greece
O Thanasis, Monastiraki
O Thanasis, Monastiraki
69 Mitropoleos Street, Athens 105 55, Greece
"O Kostas" Gyradiko
"O Kostas" Gyradiko
Sq. 2 Agia Eirini Street, Athens 105 60, Greece

Rien de tel que de se prélasser sur une chaise surplombant la mer Egée et de prendre cette première bouchée mémorable ...


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Le rédacteur

Chrisa Lepida

Chrisa Lepida

Je m'appelle Chrisa et je viens de Grèce. Amoureuse de la nature, passionnée de sports d'hiver et obsédée par Erasmus, j'écris toujours sur ces sujets.

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