Un goût de pâtisserie à Paris

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La gastronomie est l'étude de la relation entre l'alimentation et la culture, l'art de préparer et de servir des aliments riches ou délicats et appétissants, un style de cuisine de régions particulières et la science de la bonne chère.

Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, le repas gastronomique du peuple français est une coutume sociale destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes. Comme les naissances, les mariages, les succès et les réunions. C'est un repas festif pour les invités qui pratiquent l'art de "Bien manger" et "Bien boire". Le repas gastronomique met l'accent sur le fait d'être bien ensemble, le plaisir du goût, l'harmonie entre l'être humain et les productions de la nature.

Dans cette histoire, je vais vous raconter que ce sont les meilleurs endroits pour trouver des spécialités françaises, il s'agira surtout d'aliments sucrés.

La meilleure glace de Paris : Berthillon

1954, tout commence au cœur de Paris. Raymond Berthillon qui vient d'avoir 30 ans, fêtant avec sa belle-mère et son épouse. Il était toujours à la recherche de nouvelles expériences, il imaginait remettre en service la glace de turbine qu'il avait acquise quelques années auparavant. Il fabrique ses glaces avec des produits de haute qualité : lait entier, œufs, crème fraîche. Il les achète à l'aube dans les couloirs, au Pavillon Baltard. Il élève le sorbet, un produit d'origine orientale : Sharbet des Sultans, sans crème, fruits purs, sucre pur.

Aujourd'hui, c'est toujours une entreprise familiale, sa petite-fille s'occupe de l'endroit. Je me souviens quand j'y allais avec ma grand-mère et elle me disait qu'elle connaissait une époque où il était le seul glacier de Paris. Même aujourd'hui, il est vraiment célèbre dans tout Paris et les gens peuvent venir et attendre des heures juste pour manger une glace.

Où manger des crêpes à Paris ?

Tout d'abord, il faut savoir qu'une crêpe n'a rien à voir avec les crêpes, ce n'est pas vraiment la même chose. Les crêpes viennent du nord de la France ; La Bretagne. C'était surtout salé, appelé Galette Sarrasin, mais aujourd'hui la plupart des gens ne mangent que des crêpes sucrées. Si vous voulez manger "Galette" et "crêpes", vous devez vous rendre dans une rue appelée Rue Odessa et juste à côté de la Rue Montparnasse. Lorsque vous y êtes, vous ne pouvez pas manquer le restaurant "Crêperie". Si j'étais vous, je prendrais une crêpe salée puis une crêpe sucrée pour les goûter toutes. N'oubliez pas de prendre du cidre, son vin mousseux à la pomme.

Pour moi la meilleure Crêperie de la rue est La Crêperie de Josselin. Un tout petit endroit où l'on peut manger des Galette/Crêpes traditionnelles. Vous verrez que la région Bretagne d'où provient la crêpe est aussi connue pour son beurre salé. C'est délicieux, pour le dessert je conseille une "crêpes beurre sucre" simplement avec du beurre et du sucre.

Dessert la Tarte au Citron

La tarte au citron est une tarte sucrée remplie de crème au citron. Il ne comprend pas de fruits. La crème est un mélange d'œufs, de sucre, de jus de citron et de zeste de citron. Aussi appelé caillé de citron, c'est cette crème qui donne son goût à la tarte. La tarte au citron est souvent complétée par une meringue et devient une tarte au citron. Cette tarte est un classique de la cuisine française, qu'il s'agisse de meringue ou non. Au XXIe siècle, elle est cuisinée en famille et par des pâtissiers professionnels. Il est servi dans les restaurants, et vendu dans les boulangeries, pâtisseries et supermarchés. La tarte au citron a été servie au roi au début du XIXe siècle. Elle était un symbole de richesse et de gentillesse.

Vous pouvez trouver de la tarte au citron dans n'importe quelle boulangerie ou même au supermarché. Mais c'est mieux d'aller chez un vrai pâtissier. Bien que cette tarte ait l'air vraiment facile à faire, le vrai secret est de mettre la bonne quantité de sucre et de citron, pour obtenir le goût que vous vouliez. L'une des meilleures confiseries de Paris est Claire Damon.

Les gâteaux racontent des histoires, des histoires d'amour, des promenades dans la nature, le Coeur se brise pour une saveur, un arbre de volupté. Un gâteau est constamment retravaillé. Pensez toujours à être plus spontanéité "parce que la nature est parfaite dit Claire, tout ce qui est ajouté est trop". Peu de sucre, peu de farine, peu ou pas d'œuf, les gâteaux de Claire sont basés sur des accords personnels et la maîtrise technique, et font partie de sa quête de l'essentiel.

Le Paris Brest

C'est une pâtisserie de Maisons-Laffitte, du chef Louis Durand, qui a conçu en 1910 ce gâteau en forme de roue de vélo à la demande de Pierre Giffard. La forme de Paris-Brest est censée représenter une roue en référence à la course cycliste (Paris à Brest à Paris). Certains pâtissiers perpétuent également la tradition du grand Paris-Brest, achetant en faisant comme à l'origine le rayon vélo avec de la pâte à pain. Ils peuvent atteindre des dimensions de 30 à 50 centimètres de diamètre.

Paris-Brest est mon dessert français préféré, il est fait de pâte à choux (tout comme les feuilletés crémeux), mais au milieu il y a de la crème pralinée et des amandes. C'est un dessert assez simple mais vous pouvez facilement faire la différence entre un bon et un magnifique dessert. Ce que j'aime dans ce dessert, c'est que chaque chef peut essayer d'en faire un qui a une forme différente de celle des autres et parfois ils ajoutent aussi des ingrédients secrets. Et à la fin, on ne trouve jamais deux Paris-Brest qui se ressemblent. Il faut donc continuer à tous les manger !

Je ne peux donc pas vous dire où aller manger Paris-Brest parce que celui que je préfère n'est pas celui que vous préférerez, mais il y a un endroit où se fait le "meilleur Paris-Brest de Paris". C'est à la pâtisserie des rêves, littéralement la pâtisserie des rêves. Le chef de cet endroit aime vraiment les enfants et a mis dans des endroits des pâtisseries spéciales pour eux parce que c'est le moment de votre vie où vous pouvez manger avec moins de conséquences.

Elu meilleur Paris-Brest de Paris, cette pâtisserie revisitée par Philippe Conticini représente un juste équilibre entre intensité et légèreté. La première gourmandise est celle de la pâte feuilletée et du streusel qui apporte un goût et une texture supplémentaire. Vient ensuite la crème praliné extrêmement abondante et fondante et le cœur de pur praliné pur qui remplit la bouche de sa gourmandise intense.


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Le rédacteur

Gaspard Gros

Gaspard Gros

Bonjour, je suis Gaspard Gros, un étudiant français de Chaville. J'étudie le management et le marketing depuis 3 ans. J'ai voyagé dans de nombreux endroits. J'aime la gastronomie (française), le ski, la randonnée. Suivez-moi sur itinari pour en savoir plus sur Paris et les villes alentours.

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