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Aloo parantha, une ode à la gastronomie de Delhi

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La nourriture a le pouvoir de rapprocher les gens. C'est pourquoi le dicton commun - "ceux qui mangent ensemble, restent ensemble". Qu'il s'agisse de familles, d'amis ou de connaissances, la nourriture lie les gens par des conversations et des saveurs passionnantes. Un bon repas suffit à faire sourire tout le monde - quelqu'un a dit, à juste titre, que le chemin qui mène au cœur passe par l'estomac ! L'un de ces repas est l'aloo parantha (pain indien farci de pommes de terre). Le repas est simple à préparer et sort de l'assiette encore plus vite que cela ! Il est très populaire dans le nord de l'Inde, où il est servi avec différents accompagnements. Pour les connaisseurs, l'aloo parantha n'est pas n'importe quel repas, c'est une ode à la nourriture de Delhi.

Histoire de l'aloo parantha

Le mot parantha vient de la langue sanskrite. La première mention de la parantha a été faite dans le livre sanskrit du 12e siècle "Mānasollāsa" (qui signifie "ce qui exalte l'esprit"). Le livre a été composé par le roi Someshvara III, qui était le souverain de l'actuelle Inde du Sud. Le livre a compilé des recettes végétariennes et non-végétariennes, dont plusieurs plats basés sur la fermentation de céréales et de farines. En outre, le livre comprenait également des recettes à base de porc, de chevreuil, de viande de chèvre, de poisson, etc.

Pas de pain, seulement de l'aloo parantha

© istock/ Arundhati Sathe
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C'est surtout dans le nord de l'Inde, dans des endroits tels que Chandigarh, Amritsar et Delhi, que la consommation d'aloo parantha est élevée. Principalement à cause de la majorité des communautés du Punjab et des Sikhs. Les habitants de ces régions préfèrent généralement manger des aliments fraîchement préparés, d'où une moindre affection pour les pains, ce qui explique la plus grande popularité des paranthas, principalement de l'aloo parantha. La meilleure partie de l'aloo parantha est qu'elle peut être consommée au petit-déjeuner/déjeuner/ dîner.

Aloo parantha - la nourriture la plus chère du Punjab

La communauté panjabi en Inde (et aussi dans le monde) est connue pour son grand cœur et son amour de la nourriture. Ces personnes peuvent s'adapter à tout dans la vie, mais sans oublier les saveurs de leurs aliments et des condiments qui les entourent. Et quand il s'agit d'aloo paranthas, les Punjabis préfèrent que tout soit parfait. Oui, c'est ainsi que les gens peuvent aller loin pour l'amour de leurs aliments les plus chers.

Des saveurs et encore des saveurs

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La farce de l'aloo paratha, qui est principalement composée de pommes de terre bouillies, peut être un élément déclencheur ou déclencheur de marché pour les gastronomes. Différentes épices peuvent être ajoutées à la farce, en fonction des goûts de chacun. C'est ce qu'il y a de mieux dans l'aloo paratha, car les gens aiment s'en délecter en Inde et à l'étranger. J'aime particulièrement la saveur du desi ghee (beurre clarifié), que l'on ajoute après avoir fait frire/rôtir les paranthas. Il faut les savourer chaudes pour obtenir les meilleures saveurs.

Amrik Sukhdev, Murthal

Certaines des meilleures paranthas de l'Inde se trouvent à Amrik Sukhdev, Murthal, qui est situé à une heure de route de Delhi. L'endroit est connu pour ses parathas savoureuses, non seulement les aloo paranthas mais aussi d'autres variantes. Vous pouvez y profiter d'une formidable hospitalité avec un large éventail de repas indiens au choix. Pendant votre séjour à Murthal, n'oubliez pas de demander un bol de yaourt frais. Il a un goût divin. Et s'il vous reste de la place dans votre ventre, leur lait de ferme est tout simplement délicieux !

Amrik Sukhdev, Murthal
Amrik Sukhdev, Murthal
Murthal, Haryana 131027, India

Paranthe Wali Gali, Chandni Chowk

Cette ruelle étroite du vieux Delhi est le lieu de prédilection des gastronomes. On peut y trouver des variations illimitées de paranthas (dont des fruits secs, du rabri, de la tomate, du fromage, du fromage blanc, etc.) ). La liste est littéralement infinie et peut vous laisser perplexe. On peut aussi trouver ici l'humble aloo parantha. Essayez-le et profitez de la décadence de ce délicieux repas. La simplicité du repas et son goût riche compenseront pour une expérience engageante.

Paranthewali Gali, Chandni Chowk
Paranthewali Gali, Chandni Chowk
Paranthe Wali Gali, Kinari Bazar, Katra Shah N Shah, Old Delhi, New Delhi, Delhi 110006, India

Alors, lors de votre prochain voyage à Delhi, assurez-vous de goûter à l'aloo paranthas, qui est à juste titre une ode à la nourriture de la ville.

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Le rédacteur

Kirti Arora

Kirti Arora

Hello voyageurs, mon nom est Kirti et je viens de New Delhi en Inde. Mon cœur et mon âme sont totalement Indiens, et j’apprécie énormément partir à l’aventure, explorer de nouveaux endroits et des nouvelles cultures, découvrir des cuisines typiques et de nouvelles beautés de ce beau pays asiatique. Découvrez mes nouvelles escapades : j’espère que vous les apprécierez autant que moi !

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