Le lavash arménien, le plus long pain du monde

Le pain est utilisé presque partout dans le monde, mais aujourd'hui, parlons du lavash arménien, qui fait partie intégrante de la cuisine arménienne. Le Lavash est peut-être le pain le plus long que vous ayez jamais vu, puisqu'il mesure de 50 cm à 1 m de long. Ce pain mince est fabriqué sans additifs alimentaires. Une fois en Arménie, ne manquez pas l'occasion d'essayer le lavash traditionnel tonique.

En 2014, " le lavash, la préparation, la signification et l'apparence du pain traditionnel comme expression de la culture en Arménie " a été inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.

Qu'est-ce que Tonir ?

Le lavash est préparé dans un four en terre cuite dans le sol appelé "tonir" par la population locale. La fabrication du tonir est un métier. Parfois, il est recouvert de couches de sel et de sable pour le garder au chaud plus longtemps. Le couvercle est généralement en papier ou en argile.

crédits à Katyenka

Outre le pain, il est également utilisé pour cuisiner des soupes ou faire un barbecue, tout en chauffant simultanément la maison. Dans la période pré-chrétienne, le tonir était considéré comme un symbole du Soleil sur la terre parce qu'il fournissait leur nourriture quotidienne et était considéré comme aussi vital que le soleil. On croyait qu'en se penchant sur le tonique pendant la cuisson du pain, les femmes arméniennes s'inclinaient devant le soleil.

Comment prépare-t-on le Lavash ?

Le Lavash arménien est un pain plat, fin et mou, qui a la forme de cercles d'au moins un demi-mètre de long. La pâte est tendue sur un coussin ovale spécial qui est ensuite claqué contre le mur de tonir.

Crédits à Emma Marashlyan

Il est facile à utiliser : il suffit de faire un "brduj" (tout aliment qui est essentiellement enveloppé dans du lavash s'appelle brduj), et de l'apprécier.

Il s'agit d'un type de pain qui peut être séché et conservé longtemps (environ 40 jours). Avant de l'utiliser, les gens pulvérisent de l'eau sur la lavande séchée et elle devient aussi fraîche qu'une lavande fraîchement cuite.

Parce qu'il n'a pas été possible de couvrir la forte demande de lavash sur les marchés - en plus de tonir made one - il y a aussi beaucoup d'usines qui le produisent dans une machine spéciale de fabrication de lavande.

Si vous ne connaissez personne dans la campagne qui vous accueillera et vous montrera comment le lavash arménien est préparé, vous pouvez toujours acheter et jeter un coup d'œil à la préparation du pain le plus long d'Erevan. L'aire de restauration SAS pourrait être une option.

SAS Food Court

11/1 Arshakunyats Ave, Yerevan 0023, Armenia