La cave à vins d'Asconi : entre modernité et saveurs locales

La cave à vins d'Asconi est l'un des endroits les moins connus des touristes qui visitent la Moldavie. Pourtant, cette entreprise familiale en pleine croissance, qui incarne la vinification sous son meilleur jour, est un must pour les amateurs de vin. Il s'agit d'une cave spéciale parce que les propriétaires gardent son atmosphère calme, détendue et familiale, et essayent en même temps d'en faire une entreprise rentable et prospère qui attire les visiteurs. En visitant la cave d'Asconi, vous découvrirez des saveurs modernes mélangées à des vins locaux. La famille Asconi propose des visites guidées, des dégustations de vins et des repas. Laissez-moi vous en dire plus sur cet endroit magnifique !

Une entreprise familiale

Fondée en 1994, la Cave d'Asconi est un excellent exemple du maintien des traditions moldaves d'origine, en utilisant les meilleures technologies disponibles. Jusqu'à présent, la cave est restée une entreprise familiale sans aucun soutien du gouvernement, produisant son propre vin à sa manière. Leur orientation vers le tourisme n'a commencé qu'en 2015 ; ils ont eu besoin de se préparer à une plus grande visibilité, et à un nombre toujours croissant de visiteurs. Bientôt, la cave d'Asconi ouvrira un hôtel de 12 maisons, décorées - extérieur et intérieur - dans le style traditionnel moldave, avec 20 chambres. De plus, il y aura une piscine, où les clients pourront passer de bons week-ends. Tout cela sera ouvert en 2019. La Cave d'Asconi est située sur la rue Stefan cel Mare 1, dans le village de Puhoi, Raionul Ialoveni. Il est en fait préférable de s'y rendre en taxi ou en voiture.

Les sortes de vins

Des raisins de bonne qualité qui occupent près de 500 hectares sont plantés à 10 kilomètres de la cave, dans le village de Geamana, situé à Anenii Noi. La famille Asconi a planté différentes sortes de raisin, des cépages français aux cépages locaux les plus populaires. Aujourd'hui l'intérêt pour le Riesling, le Pinot Noir et le Malbec s'est accru, la cave a presque tout pour impressionner ses clients, même les plus sélectifs. Les variétés françaises sont représentées par le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Merlot, le Sauvignon Blanc et le Muscat. Feteasca Neagra et Feteasca Alba sont les deux grandes variétés de vin local moldave, à base de raisins noirs au parfum clair de cassis et de raisins blancs aux saveurs de fruits à noyaux et tropicales. Ils sont tous les deux semi-secs. De plus, dans la cave, vous pouvez trouver leur propre "vin glacé". Comme je l'ai mentionné dans mon récit sur la cave de Purcari, ce type de vin est fait à partir de raisins congelés à environ 8 degrés sous zéro. On les appelle les vins de dessert et ils vous arracheront certainement le cœur. La variété des vins Asconi est pratiquement la même que dans les autres caves. Pour conserver le vin, la famille utilise des fûts de chêne et des merrains en chêne américain, hongrois et français. Leurs vins ne sont pas en vente en Moldavie. Vous ne pouvez les acheter qu'à la boutique Asconi car le reste des vins est exporté vers les pays européens, le Chili, le Brésil, l'Australie, les USA, Israël, l'Afrique et d'autres.

Visites, dégustations de vins et autres événements

Comme tout bon domaine viticole, les Asconi offrent un large éventail de services et d'autres choses intéressantes à l'intérieur de leurs murs. Tout d'abord, ils ont des visites guidées par des personnes qui non seulement connaissent l'ensemble du processus de vinification, mais qui sont également impliqués dans celui-ci. Vendanges, pressurage, vinification, vous découvrirez toutes les étapes de ce processus presque sacré. Les guides vous montreront également comment les vins sont conservés dans les bouteilles en chêne. Ensuite, bien sûr, vous dégusterez le vin. Sommeliers et vignerons professionnels vous donneront tous les conseils nécessaires pour savoir - comment boire, comment choisir quoi boire et bien d'autres choses curieuses. Troisièmement, il y a aussi d'autres options pour les clients de la cave. A la Cave d'Asconi, vous pouvez essayer un restaurant traditionnel proposant des plats locaux, préparés selon des recettes spéciales dans la véritable tradition moldave. Ainsi, cette petite entreprise familiale, où les senteurs modernes se mêlent aux senteurs locales, vous accueille toujours dans ses murs.

Asconi Winery, Moldova

XHFG+GW, Văsieni, Moldova