Dictionnaire des Balkans : les mots de bon goût

Pendant l'accomplissement de ma mission d'explication détaillée des Balkans à travers des expériences et des lieux qui sont à votre disposition et qui valent certainement la peine d'être mentionnés, j'ai réalisé que j'avais besoin d'expliquer plusieurs termes. Après ça, je peux aller plus loin dans l'histoire. Ce texte est une tentative ambitieuse de zipper l'essentiel de la mentalité balkanique dans une liste de plusieurs mots nommés dans le dictionnaire balkanique.

Je divise tout cela en trois catégories : le style de vie auquel vous pouvez vous attendre lorsque vous visitez les Balkans, la nourriture que vous devriez essayer (si vous ne visitez pas, trouvez une personne des Balkans, il sera heureux de cuisiner pour vous) et les gens qui signifieraient beaucoup pour les Balkans si vous êtes familier avec. Commençons par là.

Pleskavica, Sarma, Ajvar.....

Pljeskavica ou Pljeska(vica) est un burger. Les Balkans en sont très fiers. Par exemple, Leskovac Pljeskavica est une marque officielle de la Serbie. Il est servi dans un petit pain fait maison avec de la crème de lait, du kajmak et de la salade.

Kafana Zlatno Burence

29 BACKA, 11080, Belgrade (Zemun), Belgrade county, Beograd, Serbia

Sarma. Le sarma est un plat de feuilles de chou aigre roulé autour d'une garniture à base de viande hachée et de riz. On le retrouve dans les cuisines de l'ancien Empire ottoman. Il y a aussi des variations avec des feuilles de raisin et il est servi avec de la crème sure. L'option chou est la version d'hiver et elle est cuite pendant des heures avec du bacon à l'intérieur du pot. Avec une salade russe, c'est la combinaison la plus commune préparée pour la veille du Nouvel An.

Kafana Kancelarija

Gjorgji Peshkov, Skopje 1000, Macedonia (FYROM)

Ajvar. Il s'agit d'un condiment à base de poivre, fabriqué principalement à partir de poivrons rouges. Mais c'est bien plus que ça. Cette sauce exceptionnellement belle faite de longs poivrons frits hachés est un point où tous les pays des Balkans revendiquent l'origine. La vérité, c'est qu'une personne intelligente et gentille, à l'époque, il y a des siècles, était assez réconfortante pour trouver la recette et la diffuser. Je ne sais pas d'où vient cette personne, est-ce que c'est important ?!! Si vous vous trouvez sur les Balkans pendant l'automne (c'est la saison où il est fait), allez au village le plus proche, et suivez l'odeur intense du poivre cuit au four. Vous y trouverez un endroit où ajvar se prépare. Si vous l'essayez alors qu'il est chaud, avec la paix du fromage blanc et du pain fraîchement cuit, vous comprendrez pourquoi les pays des Balkans se battent pour savoir qui l'a inventé ! En une petite bouchée, vous pouvez goûter l'hiver qui est sur le point de venir, avec tout le calme et l'immobilité, et les journées d'été intenses et folles qui viennent de s'écouler. Vivez bien plus qu'un simple aliment.

Kafana Dare Esnaf Skopje

Petar Pop Arsov 22, Skopje 1000, North Macedonia