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Balkan trivia : Avez-vous rencontré Simit ?

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Il ne s'agit pas d'un Sir légendaire des Balkans, mais d'un frisson bon marché que l'on ne trouve qu'à Skopje. Simit pogaca (ou Simitka si vous voulez avoir un son plus local) est la gâterie de Skopje qui vous fera demander plus. Moins est plus dit mon architecte préféré. Dans ce cas, c'est prouvé ! Simit pogaca n'est rien d'autre qu'un sandwich avec un burek vide. Si vous vous demandez ce qu'est Burek, vous manquez déjà trop de choses. Veuillez vous enregistrer pour le prochain vol vers les Balkans et vous traiter comme une reine.

(cette photo est prise d'ici www.macedoniancuisine.com.) Je n'ai jamais été pris en photo de simit pogaca, car j'ai toujours trop faim pour y penser).

La recette originale est faite avec du ghee de vache. Mais cet ingrédient subsiste encore aujourd'hui. La plupart du temps, on peut en trouver des variantes végétaliennes. Il s'agit essentiellement de farine, d'huile et d'eau. Le pain a un goût spécifique car il contient de la farine de pois chiches. Quand je prétends que l'origine de cette invention miraculeuse vient de Skopje, je n'oublie pas que le nom est d'origine turque. Simit signifie pain, pocaca signifie tarte. L'histoire dit que cette combinaison a été inventée sous l'Empire ottoman dans aucun autre endroit que Skopje. Il y a des endroits en Turquie qui préparent des simit pogaca, bien que la tradition soit apportée de Skopje. J'aime voir la simit pogaca comme une grande collaboration entre deux cultures. Si simple, si compatible !

La partie de pain trempe le gras de la tarte à l'intérieur et c'est une excellente combinaison, tout comme le poulet et le curry, les œufs et le bacon ! A Skopje, dans le Vieux Bazar, vous pouvez en trouver un pour moins de 50 cents. Assurez-vous de porter le bon pantalon (comme le pantalon d'action de grâce Joeys) et profitez-en pleinement !

Old Bazaar Skopje
Old Bazaar Skopje
Old Bazaar, Skopje 1000, Macédoine (ARYM)

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Le rédacteur

Zlata Golaboska

Zlata Golaboska

Je m'appelle Zlata et je suis architecte et je vis dans les Balkans. Je suis passionnée par les villes, la façon dont les gens influencent l'architecture et vice versa, et comment les lieux changent nos vies.

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