Pendant que je vivais à Belgrade, j'avais un colocataire italien. Quand il est arrivé à Belgrade, j'ai commencé à lui expliquer quel genre de nourriture était disponible. Quand je lui ai parlé de la pizzeria qui sert la pizza avec de la salade à la crème (poulet ou bœuf) comme garniture, il m'a juste arrêté en me montrant sa paume. On aurait dit qu'il voulait dire : "Ne donnez pas de nom à cette pizza !"
Je suis devenu un peu curieux : pourquoi quelqu'un serait si bouleversé par cela, alors que d'autres faisaient la queue pour l'obtenir. La raison pour laquelle j'ai décidé d'écrire sur la pizza à la crème salade est le fait qu'en face de Bucko, c'est toujours une longue file d'attente ! Je pensais que c'était seulement du marketing (ce n'est pas le cas), ou juste la mentalité des gens.
Mon opinion personnelle est que la cuisine balkanique est basée sur diverses combinaisons et rien ne peut rester une expérience complète lorsqu'elle est servie seule. Burek n'est pas complet sans yaourt, Ajvar n'est pas complet sans fromage, Rakia est incomplet sans meze. Ma réflexion intense sur le sujet m'a conduit à cette conclusion. La mentalité balkanique recherche toujours la combinaison parfaite, et pendant ce temps, avant que le parfait n'arrive sur la table, tout est possible. Bucko (qui signifie Chubby) existe depuis 97. Il est placé dans la rue Francuska au centre de Belgrade et depuis plus de 10 ans, il choque les Italiens et nourrit les Balkans affamés avec des pizzas et des salades à la crème. C'est plus extrême que de mettre de la mayonnaise sur votre pizza, c'est la seule chose sur laquelle nous sommes d'accord. En ce qui concerne les préférences gustatives, Belgrade est un blasphème pour le pape. Mi dispiace, Papa.
Même ici, sur l'aperçu Google Maps, il y a des gens qui attendent devant Bucko !
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Le rédacteur
Zlata Golaboska
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