Bermet, le vin serbe qu'on servait sur le Titanic

La Serbie possède une longue et forte tradition viticole, et à travers le pays, il existe plusieurs routes et régions viticoles. L'une des plus célèbres est Fruska Gora, et ses villages pittoresques situés sur ses collines. Bien qu'il soit considéré comme un simple village d'un point de vue administratif, Sremski Karlovci rayonne encore une certaine gloire, avec ses bâtiments fantaisie et des places qui témoignent d'une autre époque où il était un important centre culturel au sein d'un royaume prospère. Curieusement, même le vin issu de cet endroit procure des sensations exclusives qui lui sont propres : le bermet produit localement est mondialement connu. Ce vin serbe original arriva même à bord de l'emblématique Titanic, où il était servi comme une délicatesse.

Qu'est-ce que le bermet ?

Sremski Karlovci

5WJV+CP Sremski Karlovci, Serbia

Le Bermet est un type unique de vin de dessert aromatique produit localement. Son délicieux goût sucré fait qu'il passe plutôt facilement, mais attention, il contient environ 15-18% d'alcool ! Principalement préparé sous forme de vin rouge, il était extrêmement populaire dans les familles royales européennes au 15ème siècle, et il a été exporté aux Etats-Unis à la fin du 19ème siècle.

La légende raconte que sous la monarchie des Habsbourg, le village de Karlovci était un port fluvial important, dont les vins étaient exportés à Vienne et dans le reste de l'Europe. Marie-Thérèse aimait beaucoup le bermet, en commandant à plusieurs reprises des quantités importantes, et voulait savoir d'où il venait. Lorsqu'elle apprit qu'il provenait d'un petit village d'une région souvent sous le feu des projecteurs lors des conflits internationaux de l'époque, elle décida de libérer les hommes de cette région de leurs obligations militaires de participer aux guerres, pour leur permettre de se consacrer à la vinification.

Comment est-il fait ?

Bien que les ingrédients soient largement connus, le processus de fabrication du bermet reste un secret bien gardé de la population locale. Les arômes spécifiques diffèrent d'un producteur à l'autre et comprennent l'ajout de plantes médicinales et d'épices naturelles que l'on trouve au Mont Fruska Gora, pendant le processus de fermentation. L'idée principale derrière l'origine du bermet est attribuée aux monastères de la région, tandis que le goût actuel a évolué au cours des années d'expérimentation.

Winery Veritas, Sremski Karlovci

Stražilovački put, Sremski Karlovci, Serbia

Où essayer le bermet ?

Winery Kis, Sremski Karlovci

Karlovačkog Mira 30, Sremski Karlovci 21205, Serbia

La plupart des vignobles de Sremski Karlovci offrent leur propre version du bermet. Il y a des légères variations de fabrication et de saveurs, chacun décidera de celui qu'il trouve être le meilleur. Peut-être qu'une journée de dégustation de vin au village pourrait vous aider à prendre cette décision, car la plupart des vignobles traditionnels et établis comme celui de Kis, de Bailo, et Cellar Veritas accueillent les touristes. Alors qu'on peut trouver le vin serbe bermet d'origine facilement ailleurs dans le monde, il va sans dire qu'il n'y a rien de mieux que d'aller directement à la source - dans le village pittoresque de Sremski Karlovci. Certains attribuent son goût sucré céleste à l'air pur et à la nature intacte du parc national de Fruska Gora, et quel que soit son secret, il n'est pas surprenant qu'il soit arrivé jusqu'au Titanic !

Winery Bailo, Sremski Karlovci

Patrijarha Rajačića 30, Sremski Karlovci, Serbia