Bologne : le meilleur de la cuisine Italienne

Bologne est célèbre pour sa prestigieuse université, ses portiques sans fin et ses charmants toits rouges. Mais surtout, la cuisine de Bologne est exquise et peut être considérée comme l'une des meilleures d'Italie.

Ma première impression de Bologne a été son architecture élégante. La caractéristique la plus importante est le nombre incalculable de portiques ordonnés - quelque chose que je n'ai jamais vu en si grande quantité ailleurs en Italie. Ma deuxième impression était liée à la nourriture. Pour être plus précise, j'ai été étonnée par le dynamisme des étals du marché et la variété des magasins d'alimentation dans le centre. Le dynamisme du lieu est clairement porté par la gastronomie, autant locale qu'étrangère.

Une fois à Bologne, il y a des aliments traditionnels qu'il ne faut pas manquer. Commençons par le jambon cuit à l'italienne, ou la mortadelle de saucisse. Il contient au moins 15 % de gras de porc, mais il n'a pas du tout le même goût que les aliments gras.

Puis il y a les pâtes. Je veux dire, de vraies pâtes, des pâtes aux œufs fraîchement préparées. Le plat de pâtes le plus populaire à Bologne est la tagliatelle al ragù alla bolognese. J'ai essayé ce plat à la Trattoria Anna Maria, et c'était très spécial avec les pâtes, délicates, qui étaient faites à la main.

Trattoria Anna Maria, Bologna

Via delle Belle Arti, 17/A, 40126 Bologna BO, Italy

Un autre plat classique sont les "tortellini en brodo". Malheureusement, je n'ai pas pu l'essayer, mais c'est une bonne raison pour revenir à Bologne. Dans l'ensemble, j'aime vraiment la nourriture bolognaise parce qu'elle est familiale, tout comme la préparerait une grand-mère aimante.

Enfin, la glace est quelque chose dont vous pouvez profiter à tout moment de la journée. Certaines des meilleures gelaterias recommandées par mon hôte Airbnb local sont Galliera 49 et Sorbetteria Castiglione.

Pour un guide professionnel, regardez cette vidéo du New York Times. Elle offre des recommandations insidieuses pour savoir où manger et ce qu'il faut faire à Bologne :

The Towers of Bologna

Piazza di Porta Ravegnana, 40126 Bologna, Italie

Piazza Maggiore

Piazza Maggiore, 40124 Bologna, Italie

San Petronio Basilica

Piazza Galvani, 5, 40124 Bologna, Italie