©Istock/silverfox999
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Cuisine bouriate à Irkoutsk, une bouchée de saveurs authentiques sibériennes.

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La Bouriatie est l'une des républiques nationales uniques de la Russie. Cette terre, étant incluse dans le territoire russe, ressemble à un endroit complètement différent pour les voyageurs. Il a ses traditions, un mode de vie qui n'a pas changé depuis l'antiquité, et une cuisine unique et plutôt délicieuse. Heureusement, la Bouriatie est située tout près du lac Baïkal, donc si vous y allez, ne manquez pas d'explorer ce petit mais intéressant endroit. Cependant, vous pouvez encore goûter tous les plats de la cuisine de Buryat à Irkoutsk, comme je vais l'expliquer dans cette histoire. Il est difficile d'imaginer le goût de la Bouriatie sans goûter ses plats les plus célèbres. Si vous voulez essayer cette cuisine authentique, soyez prêt à sentir un vrai goût sibérien au bout de votre langue !

Particularités historiques

Bien que les Bouriates soient de nationalité russe, ils se sont toujours distingués avec fierté par leur langue, leur culture et, bien sûr, leur nourriture. Ce choc des cultures s'est produit dès le XVIIIe siècle, lorsque l'Empire russe a établi des frontières précises avec la Chine. Les Bouriates de l'époque (il y avait beaucoup de Mongols parmi eux aussi), sont devenus citoyens russes par hasard. Le problème était que les Buryat avaient l'habitude de vivre en nomades. Ils travaillaient sur leurs pâturages dans des conditions de froid intense.

©Istock/D Wulfers
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Ils devaient bien manger. Ils étaient également de fervents gardiens des traditions anciennes, ce qui, pour nous, signifie que la nourriture de Buryat n'avait pas été changée depuis l'époque de leur vie tribale nomade. Le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner sont cuisinés selon les traditions séculaires. Le plus souvent, leur cuisine se compose de trois ingrédients clés : la viande, le lait et la farine.

Célèbres plats de viande

Les gens de Buryat préfèrent manger de la viande de cheval et d'agneau. Ils préparent la soupe et le bouillon et préparent les saucisses. L'une des soupes de viande les plus célèbres de Buryat est le bukhleor. Imaginez un bouillon très épais avec d'énormes morceaux de viande garnis de bulbes d'oignons entiers (parfois coupés en deux), épicés avec des herbes traditionnelles sibériennes. Bukhleor est si délicieux, que son odeur même peut vous donner envie de l'essayer même si vous n'avez pas particulièrement faim !

©Istock/ALLEKO
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Le meilleur endroit pour l'essayer est le restaurant Uluus à Irkoutsk.

Uluus Restaurant, Irkutsk
Uluus Restaurant, Irkutsk
130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Célèbres plats à base de lait

Les gens de Buryat considèrent le lait comme sacré. Elle s'explique en partie par sa couleur. La couleur blanche symbolise la pureté, le bonheur et la richesse dans la culture de Buryat. Si vous visitez la maison d'un Buryat, ils vous offriront des gâteries au lait à coup sûr. Le produit laitier le plus populaire est l'airag - lait de chèvre fermenté. Les habitants le comparent au koumiss, une boisson populaire kazakhe. Cependant, les Buryats font aussi de l'airag à partir du lait de cheval, ajoutant du miel, du sucre et quelques raisins secs. Buryats croit que l'airag est une boisson qui guérit de nombreuses maladies. Je ne suis pas sûr que ce soit tout à fait vrai, mais l'airag est très vivifiant. Un autre plat de lait est le khuruul, un fromage spécial à base de caillé de chèvre. Les Bouriates boivent du thé avec ce fromage. Pas un seul repas de Buryat ne peut se faire sans boire du thé. Les bouriates préfèrent le thé vert au lait, bien sûr, mais ils épicent leur thé avec du sel et, curieusement, du beurre.

©Istock/Alman Narmaeva
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Oui, vous avez bien lu, Buryats boit du thé salé avec du beurre, et vous pouvez aussi le déguster au Café Dali à Irkoutsk !

Cafe Dali, Irkutsk
Cafe Dali, Irkutsk

La Bouriatie est un lieu spécial et unique, ainsi que sa cuisine. Ce serait un crime pour tout gourmand de ne pas essayer quelque chose de la cuisine de Buryat pendant son séjour à Irkoutsk ! Ainsi, vous aurez un goût sibérien authentique au bout de la langue !


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Le rédacteur

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Bonjour, je suis Oksana et je viens d'Irkoutsk, en Sibérie. Je suis une linguiste et une voyageuse passionnée. Née dans la forêt profonde de Sibérie, aussi connue sous le nom de taïga, je pensais que je serais plus heureuse si je vivais dans un endroit plus chaud. J'ai donc parcouru le monde, mais je suis toujours revenue en Sibérie. Je suis heureuse de partager sa culture unique avec vous. Que vous ayez envie d'une balade en chiens de traîneau ou d'une plongée dans les eaux hivernales du Baïkal, suivez mes récits.

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