Cover Photo © Credit to iStockphoto/AndreyCherkasov
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Le Calvados, une eau-de-vie à base de pommes, fabriquée en Normandie

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Lorsque vous visiterez la Normandie, vous remarquerez probablement que dans les cafés, personne ne se contente de boire seulement un café. Apparemment, ce qui accompagne parfaitement l'espresso, c'est un verre d'eau-de-vie. Et pas n'importe quelle eau-de-vie : du Calvados. Communément appelée "calva", cette eau-de-vie de pommes est produite exclusivement en Normandie. Le Calvados est une boisson très appréciée qui s'utilise aussi en cuisine, ce qui vous permet même d'acheter et de goûter des aliments délicieux comme du Camembert trempé pendant des heures dans le Calvados et couvert de chapelure. Le Calvados est si populaire en Normandie qu'il existe même, dans cette région de France, un site de 3000 mètres carrés, dédié exclusivement à cette boisson.

Photo Credit © iStockphoto/pixinoo
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Histoire

La première distillation de pommes et de poires en Normandie remonte au XVIe siècle, et c'est à cette époque que Gilles de Gouberville, écrivain français, mentionne pour la première fois le Calvados. Mais c'est à la fin du XIXe siècle que le Calvados a commencé à être très apprécié en France, et surtout à Paris, après que le vignoble européen ait été complètement dévasté par une épidémie de phylloxéra. Mais la première guerre mondiale marque la fin de "l'âge d'or" du Calvados. Les autorités françaises réquisitionnent alors toutes les pommes pour en faire l'alcool nécessaire à l'industrie de l'armement. C'est en 1942, pendant la Seconde Guerre mondiale et l'occupation allemande de la France, que le Calvados reçoit l'appellation d'origine contrôlée (AOC), un prestigieux label français, accordé à certaines appellations en fonction de leur origine géographique. A partir de ce moment, le Calvados est enfin classé et protégé par la loi française.

Dégustation

Comment le Calvados est-il fabriqué ? Tout d'abord, les pommes doivent fermenter pour donner un vin de pomme doux et alcoolisé. Après la distillation, le degré d'alcool augmente, et l'eau-de-vie est mise en fûts de chêne pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, ce qui lui donnera une couleur ambrée. Plus le Calvados est vieux, plus il est sucré à la consommation. Pour lutter contre la consommation excessive d'alcool, les autorités françaises ont décidé de réduire le degré d'alcool dans le Calvados. Aujourd'hui, cette eau-de-vie ne contient plus que 40° à 45° d'alcool pur. Il peut être servi à l'apéritif, mais aussi après le repas, en digestif, ou même avec du café. Il accompagne parfaitement les fromages mais aussi le chocolat ou même les glaces. En Normandie, les Normands utilisent souvent le Calvados quand ils préparent des tartes aux pommes, des crêpes ou même des crevettes ou de la viande.

La Calvados Experience

Le Calvados, une eau-de-vie de pomme fabriquée en Normandie, est si important dans cette région de France qu'on a même ouvert un centre d'accueil dédié à cette boisson. Situé au pittoresque marché de Pont-l'Evêque, la Calvados Experience est un lieu de 3000 mètres carrés où vous pourrez tout savoir sur le Calvados, en une heure de visite. C'est une expérience super pour toute la famille. Après votre visite, vous pourrez même déguster du Calvados, et vos enfants un jus de pomme bio.

The Calvados Experience, Normandy
The Calvados Experience, Normandy
Route de Trouville, 14130 Pont-l'Évêque, France

Le rédacteur

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Bonjour, je m'appelle Sladjana, journaliste et écrivain vivant à Paris, France. J'écris sur les lieux cachés, la gastronomie et les événements culturels français.

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