Le Camembert, délicieux fromage à pâte molle de Normandie

En France, il existe environ 350 à 450 sortes de fromages, regroupés en huit catégories, mais le camembert de Normandie est probablement l'un des fromages français les plus connus. Créé dans le petit village de Camembert en 1791, lors de la révolution française, ce délicieux fromage à pâte molle de Normandie est devenu un véritable symbole national, après avoir été envoyé en grandes quantités aux troupes françaises pendant la Première Guerre mondiale. Aujourd'hui, le Camembert de Normandie, fait exclusivement de lait de vache cru et non pasteurisé, est classé et protégé par la loi française.

Camembert, Normandy

61120 Camembert, France

Histoire

Le camembert est à la fois le nom d'un petit village rural et authentique de Normandie, et celui du célèbre fromage français. Ce village et le fromage sont inséparables. Selon la légende, Marie Harel, paysanne locale, fabriqua ce fromage à Camembert en 1791 pendant la Révolution française. Mais c'est en 1850, après l'inauguration d'une ligne de chemin de fer entre la Normandie et Paris, que la production du Camembert s'est développée. La mise au point d'une caisse en bois de peuplier en 1890, par Jules Charrel, contribua fortement à ce transport, puisqu'elle permettait de le transporter sans l'endommager. Aujourd'hui, si vous visitez le village de Camembert, vous pourrez admirer des fermes pittoresques et traditionnelles, où les vaches paissent sur de beaux pâturages verts. Aussi, dans ce village, vous pouvez en apprendre beaucoup sur le camembert. Ouverte en 1981 par deux frères, François et Nicolas Durand, la Fromagerie Durand est l'endroit idéal pour voir comment on fabrique le camembert le plus délicieux, étape par étape. La visite est également l'occasion d'observer le moulage manuel de ce fromage.

The Fromagerie Durand, Camembert

La Héronnière, 61120 Camembert, France

AOC

En France, quelque 56 sortes de fromages sont classées et protégées par la loi française, dont le Camembert de Normandie. En 1983, ce fromage a reçu l'appellation d'origine contrôlée (AOC), une prestigieuse appellation française liée à certaines origines géographiques bien précises, pour le fromage mais aussi pour le vin, la lavande, le miel, la viande, le beurre et autres produits agricoles. Le Camembert de Normandie ne peut être étiqueté que s'il est fabriqué exclusivement à partir de lait de vache cru non pasteurisé, et les vaches doivent paître pendant au moins six mois par an. A l'aide d'une louche, le lait est versé dans de petits moules en forme de trou, où il est égoutté pendant plusieurs heures. Ensuite, le fromage est laissé à maturation pendant plusieurs semaines. Démoulé et salé, le fromage est ensuite enveloppé dans un papier et emballé dans des récipients en bois de peuplier.

Musée du Camembert

Le camembert, ce délicieux fromage à pâte molle de Normandie, est probablement le fromage français le plus populaire. Pas étonnant qu'il y ait même un musée qui lui soit dédié. Le Musée du Camembert possède, entre autres, une impressionnante collection d'étiquettes de Camembert et c'est ici que vous pourrez également déguster un authentique Camembert.

Musée du Camembert

10, Avenue du Général de Gaulle, 61120 Vimoutiers