©iStock / Jarvna
©iStock / Jarvna

Table de Noël - Cuisine finlandaise à ne pas manquer

4 minutes de lecture

Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La neige tombe, les lumières d'hiver brillent et les Finlandais se préparent pour une fête de Noël. La veille de Noël, les habitants de la région se joignent à leur famille autour de la table. Rôdons dans une soirée de Noël locale et découvrons ce qu'il y a à manger sur la table du souper.

Jamais entendu parler d'une bouillie de Noël ?

Oui, une telle chose existe, et c'est, en fait, une bouillie de riz. Vous ne le trouverez pas sur une table de repas de Noël, mais c'est quand même un aliment traditionnel pour la saison. Même tous les jardins d'enfants ont un jour de bouillie de Noël où la bouillie de riz est servie comme plat principal. D'habitude, on saupoudre un peu de sucre et de cannelle sur le dessus... eh bien, dans mon cas, beaucoup. Cela fait aussi partie de l'expérience de cacher une amande dans le pot, celui qui la trouve dans sa portion peut faire un vœu, et bien sûr, elle se réalise !

©Pauliina_Flam
©Pauliina_Flam

Le roi des protéines

Un plat incontournable pour les amateurs de viande est le jambon de Noël traditionnel. Il peut varier d'une pièce de la taille d'une tête à une grosse jambe de jambon. Le jambon peut être glacé avec de la moutarde et des clous de girofle ou toute autre épice de Noël qui convient au goût. La façon traditionnelle de cuire le jambon est au four. Il peut prendre jusqu'à plusieurs jours pour faire un jambon savoureux pour Noël, de sorte que tous les marchés sont pleins de jambes de jambon des semaines avant la célébration. Personnellement, je ne peux pas manger de porc, donc mon choix pour Noël est toujours la dinde. Elle est également cuite au four et servie avec une sauce moutarde. C'est une alternative courante pour une table de Noël.

©Pauliina_Flam
©Pauliina_Flam

Variété de poissons

Le poisson appartient naturellement à une table finlandaise, donc personne ne veut le manquer à Noël non plus. La variété des plats de poisson est un must. Habituellement, vous verrez du hareng dans différentes sauces, du saumon frais salé, du saumon fumé, et pourquoi pas du caviar. Les plus courageux mangent même du luth à Noël. Donc, pour ce qui est du poisson, plus il y en a, mieux c'est.

©iStock/Peter_Berglund
©iStock/Peter_Berglund

Casseroles de Noël

Le plat de Noël le plus reconnaissable pour moi est le ragoût de Noël. Nous ne les mangeons que pendant la période de Noël, ce qui les rend encore plus attendus et savoureux. La plus aimée est la casserole de rutabaga ; pour moi, elle apporte toute la saveur de Noël ! Il est généralement accompagné d'une casserole de carottes et de pommes de terre ; ces trois plats sont à ne pas manquer ! Une casserole de betteraves apporte un peu de couleur à la table, et une casserole de patates douces est aussi de plus en plus populaire ces derniers temps.

Légumes et accompagnements

La salade la plus commune pour le dîner de Noël est celle avec une betterave. Vous trouverez des pommes de terre cuites, des carottes, des betteraves et des concombres salés, tous mélangés et garnis de crème fouettée. Il est courant de mettre une cuillère à soupe de jus de betterave dans la crème pour la rendre belle et rosée. Nous appelons cette salade "rosolli", et vous pouvez la trouver en différentes variantes, mélangée avec des pommes ou même du hareng. Une autre salade que j'aime inclure sur ma table de Noël est une salade de champignons crémeuse ; vous pouvez la trouver servie dans de nombreux restaurants pendant la saison.

Qu'est-ce que le "glögi" ?

Si vous passez du temps en Finlande pendant la période de Noël, vous verrez probablement ce mot écrit dans toute la ville. Vous vous posez peut-être la question, mais je vais vous le dire : "glögi" est un vin scintillant que nous buvons en Finlande. Dans les marchés de Noël et les épiceries, vous trouverez une version non alcoolisée, qui est du jus avec des épices de Noël. C'est une tradition en Finlande de mettre des raisins secs et des amandes dans la boisson. Pour déguster une version avec de l'alcool, vous devrez l'acheter dans un magasin "Alko" particulier, la faire vous-même, ou simplement aller dans un bar. La plupart des bars offrent le "glögi" pendant la période de Noël.

©Pauliina_Flam
©Pauliina_Flam

Un dessert finlandais traditionnel de Noël

Vous ne serez pas surpris de trouver du pain d'épices sur une table de Noël. Il est également courant en Finlande de faire des desserts à partir des saveurs de Noël ; vous pouvez déjà imaginer un gâteau au vin étincelant ou une mousse de prunes. Mais en plus de tout cela, il y a un dessert spécial que vous pouvez essayer la plupart du temps en Finlande et seulement au moment de Noël. On l'appelle "joulutorttu." Elle est faite d'une pâte feuilletée garnie d'une belle confiture de pruneaux. Un soupçon de sucre glace est comme une cerise sur le dessus. Ces savoureuses tartes en forme d'étoile ont également été fabriquées en Suède avant qu'on ne leur reproche de rappeler le symbole de la croix gammée. Je ne suis pas sûr que vous puissiez encore les essayer là-bas, alors n'oubliez pas de les goûter pendant votre séjour en Finlande, et souvenez-vous : c'est une star !

©iStock/molka
©iStock/molka

Où trouver de la nourriture de Noël à Helsinki

Les dîners de Noël les meilleurs et les plus traditionnels ont bien sûr lieu à la maison. Noël est une fête familiale, et il est courant de rendre visite à des parents et de faire la fête dans une atmosphère chaleureuse. Vous pouvez facilement acheter tous les aliments traditionnels de Noël dans nimporte quel supermarché. Ceci, naturellement, nécessite une cuisine. Mais bien sûr, puisque la nourriture de Noël est très appréciée en Finlande, tous les restaurants respectés ont un menu de Noël pour la saison. La plupart d'entre eux, cependant, font de nouvelles recettes à partir des ingrédients traditionnels, lui donnant une touche de modernité de sorte que vous trouverez quelque chose de plus chic qu'un jambon de Noël sur un menu. Mais il y a encore peu d'endroits à recommander pour une expérience de Noël finlandaise traditionnelle, y compris une option à petit budget.

©Pauliina_Flam
©Pauliina_Flam

Recommandations de restaurants

Si un restaurant doit apporter sa touche dans les plats de Noël pour rester unique, essayez cette touche lapone dans le restaurant Saaga. Saaga se spécialise dans les saveurs de Laponie à partir d'ingrédients finlandais, alors ne soyez pas surpris de trouver des rennes au lieu de jambon dans votre assiette de Noël. Si vous aimez le poisson autant que les Finlandais, rendez-vous au restaurant Tööölönranta. Ce déjeuner de Noël vous surprendra avec une grande variété de plats de poisson. Pour les plus traditionnels, vous pouvez compter sur le restaurant Loiste. Il vous satisfera avec du jambon, des plats en cocotte, la salade "rosolli", du poisson, et quelques desserts passionnants. De plus, elle se trouve en plein centre-ville, à l'étage supérieur d'un immeuble, ce qui garantit une vue magnifique.

Ravintola Loiste
Ravintola Loiste
Kaivokatu 3, 00100 Helsinki, Suomi
Ravintola Töölönranta
Ravintola Töölönranta
Helsinginkatu 56, 00260 Helsinki
Restaurant Saaga, Helsinki
Restaurant Saaga, Helsinki
Bulevardi 36, 00120 Helsinki, Suomi

Tous les déjeuners de Noël sont généralement présentés sous forme de buffet, où vous pouvez tout goûter et revenir pour plus pour un prix fixe. Un tel dîner dans un restaurant vous coûtera entre 55 et 65 euros. Si vous n'avez pas de budget et que vous n'avez pas de cuisine pour cuisiner des aliments que vous avez vous-même achetés, vous pouvez prendre un repas de Noël à Ikea. Il vous fera économiser de l'argent, en partant d'un bus gratuit et en finissant avec un prix quatre fois moins cher que le reste, pour un buffet. Vous pouvez prendre le bus juste à côté du musée Kiasma.

Kiasma
Kiasma
Mannerheimplatsen 2, 00100 Helsingfors, Finlande

Passez votre temps à Helsinki pendant la période de Noël, n'hésitez pas à essayer tous les plats traditionnels de Noël. Nous mangeons ces délices une fois par an, il n'y a donc aucune raison de les manquer. Réservez une table dans l'un des excellents restaurants du centre-ville d'Helsinki, achetez le tout sur un marché ou allez à Ikea pour un déjeuner moins cher - il existe des options pour tous les budgets.


Le rédacteur

Pauliina Flam

Pauliina Flam

Bonjour, je m'appelle Pauliina et je veux vous emmener en voyage à travers les aurores boréales, les forêts, les lacs et des villes modernes. C'est évidemment de la Finlande dont il s'agit, pays dans lequel je vis et dont je suis une grande passionnée.

Autres récits de voyage pour vous