© iStock/Laszlo Mates
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Le café à Los Yungas : le goût d'une région paradisiaque

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Los Yungas, c'est une nature abondante. C'est l'aventure et l'adrénaline d'une part et la détente d'autre part. Et c'est bien plus encore. Un élément incontournable de Los Yungas est son goût et son produit le plus typique - le café. Voici donc une histoire sur le café de cette région paradisiaque. J'ose affirmer qu'en Bolivie, vous goûterez l'une des meilleures tasses de café que vous ayez jamais eues, et je vais vous dire comment.

Le café d'un endroit paradisiaque

Près de 90 % de la production agricole bolivienne de café se trouve à Los Yungas, une région située entre les montagnes enneigées et la jungle amazonienne. Les terres et les conditions climatiques de Los Yungas permettent la culture de grains de café de haute qualité. Néanmoins, il n'y a pas si longtemps, l'accès à cette région était très difficile. Le seul accès à Los Yungas était une route sinueuse non goudronnée à sens unique le long d'une falaise. Cette route était si dangereuse qu'elle a été baptisée "La route de la mort" peu de temps après être devenue très populaire dans le monde entier. C'est pourquoi le volume de commercialisation du café de Los Yungas était très faible, malgré son excellente qualité. Aujourd'hui, il existe une route pavée qui relie la ville de La Paz à Los Yungas et, grâce à des producteurs infatigables et passionnés, le café bolivien gagne une position privilégiée dans le monde. Preuve en est que des dizaines de producteurs de café de la région ont obtenu la Coupe de l'excellence, reconnaissance internationale des meilleurs cafés du monde.

© iStock/DCColombia
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Expérience du café bolivien

Qui n'aime pas le goût de la fraîcheur ? Et si nous en parlons, savourer une tasse de café à l'endroit exact où poussent les grains n'est rien d'autre qu'une bonne idée. À près de 20 minutes de la ville de Coroico, se trouve Munaipata, l'une des fermes productrices de café de Los Yungas. Dans cette ferme particulière, les visiteurs sont autorisés à se plonger dans les plantations de café pour découvrir autant qu'ils le souhaitent la production locale. Les visites peuvent durer d'une heure à une journée entière.

Café Munaipata, Los Yungas
Café Munaipata, Los Yungas

À Munaipata, la production n'est pas massive, car ce qui compte, c'est de cueillir manuellement les grains de café de la qualité la plus sélectionnée. Vous jugerez par vous-même de son arôme et de son goût après votre première tasse de café. Mais il y a bien d'autres choses à essayer que le café à Munaipata, par exemple la sultane, une infusion traditionnellement consommée en Bolivie, faite de coquilles de café torréfiées ou sultane, avec de la cannelle, du clou de girofle et du sucre. Vous pouvez également y déguster un déjeuner gastronomique. Mais ne soyez pas surpris si votre plat a une touche spéciale de café. N'oubliez pas que le café est essentiel à Los Yungas.

© iStock/popovaphoto
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Une tasse de café à Munaipata sera deux fois plus spéciale. Tout d'abord, il sera cueilli dans sa ferme biologique, pour être fraîchement torréfié et moulu en gardant le meilleur de son arôme. Ensuite, vous le dégusterez dans un merveilleux cadre naturel.

© iStock/Golden_Brown
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Aucun amateur de café ne devrait manquer cette expérience en Bolivie. Et, si vous n'en faites pas partie, je vous mets au défi de goûter au café bolivien de Los Yungas et de sentir le goût de cette région paradisiaque dans une tasse. Je parie que vous n'oublierez pas cette expérience !


Le rédacteur

Vanesa Zegada

Vanesa Zegada

Je suis Vanesa, de Bolivie, et je suis une vraie amoureuse de mon pays. Il ne cesse de me surprendre, même si je suis d'ici. C'est un pays plein de diversité, de traditions, de lieux intéressants, que je veux partager avec vous à travers mes récits de voyage sur itinari.

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