Cover photo © credits to flickr.com/Irmeli Aro
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Initiation aux desserts de Carélie sur l'île de Kizhi

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Kizhi, une petite île sur le lac Onega, attire les visiteurs été comme hiver. L'architecture typique en bois est magnifique en hiver. Ici, des excursions vous font entrer dans l'Eglise de l'Intercession d'hiver et dans la maison d'un paysan. Pour vous réchauffer après les visites, vous pouvez participer à un atelier et cuisiner des tartes caréliennes appelées kalitki, les plus anciennes galettes traditionnelles de la région. Pour cela, vous êtes invités dans une maison paysanne avec fournaise russe, et surtout la fameuse samovar (bouilloire de thé).

Photo © credits to Margarita Vdovina
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Retour au début du 20e siècle

La zone où se trouve le Musée de Kizhi est la partie la plus célèbre et la plus populaire de l'île. Cependant, l'autre partie de l'île n'en est pas moins intéressante ; dans certains villages, les gens vivent toute l'année. Pour faire des tartes caréliennes, l'idéal est de vous rendre chez Berezkina, dans le village de Yamka. A l'intérieur de la maison, une maîtresse carélienne vous accueille et vous invite dans sa cuisine. A l'intérieur, les photos de famille des propriétaires sur les murs, la présence d'un four russe, des éviers en bois et en écorce de bouleau vous ramènent au début du 20ème siècle.

Photo © credits to Margarita Vdovina
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Une Kalitka doit être fine et parfaitement ovale

Les Kalitki, ou tartes caréliennes, sont des tartes traditionnelles avec une croûte de seigle remplie de bouillie de millet ou de purée de pommes de terre. Tout d'abord, vous devez pétrir une pâte assez dure, et chaque participant reçoit un rouleau à pâtisserie et une boule de pâte, que vous devez rouler. Ensuite, vous ajoutez la garniture et pincez les bords. La kalitki doit être fine et parfaitement ovale. Durant l'atelier, toutes les tartes sont déposées sur un plateau, mais rappelez-vous où est la vôtre.

Photo © credits to Anna Ankhimova
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On prépare le samovar

En attendant, on prépare le samovar. La pipe du samovar est placée dans un trou spécial du four pour éliminer la fumée. Un samovar typique émet différents sons comme le "chant", le "murmure", et quand il "gronde comme une tempête", cela signifie que l'eau est prête pour le thé. Pendant que vos tartes cuisent, vous prenez du thé avec des herbes et des kalitki cuites pour vous par la maîtresse. Elle vous racontera comment vivaient ses grands-parents, comment ils cuisinaient et quelles étaient les traditions de consommation de thé dans le passé.

Photo © credits to Anna Ankhimova
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Lorsque vos tartes sont cuites, étalez du beurre chaud tout autour avec un pinceau. Vous pouvez manger votre propre kalitka ici ou l'emporter avec vous. Votre moyen de transport est prêt à vous ramener en ville. Autrefois, les gens atteignaient l'île de Kizhi en hiver avec une charrette à chevaux, ce qui leur prenait de nombreuses heures. Aujourd'hui, on peut y accéder assez rapidement en hélicoptère, en aéroglisseur ou en motoneige, passer quelques heures sur l'île de Kizhi, profiter du musée et de son architecture en bois, des paysages hivernaux, mais aussi devenir l'hôte d'une maîtresse carélienne et cuisiner les tartes typiques de Carélie.

Photo © credits to Anna Ankhimova
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Kizhi Island, Karelia
Kizhi Island, Karelia
36J8+JR Yamka, Republic of Karelia, Russia

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Le rédacteur

Victoria Derzhavina

Victoria Derzhavina

Je vis à Moscou. Je suis passionnée de voyages, d'histoire, de nature et d'architecture. J'ai travaillé comme guide touristique à Moscou et dans d'autres villes russes pendant plusieurs années. Je trouve beaucoup d'inspiration en visitant de nouveaux endroits, et j'aime partager mes expériences avec les autres.

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