Goûter à la cuisine moghole à Old Delhi, Inde

Le vieux Delhi en Inde est le paradis des gourmets. Les gens viennent ici pour découvrir la richesse des saveurs et des arômes des aliments. Certaines de ces recettes alimentaires sont transmises d'une génération de chefs à l'autre, tandis que d'autres ont même une lignée historique et moghole. Une grande variété de repas, tous les services de restauration pour les différents palais peuvent être facilement trouvés ici. Les délices gastronomiques du Vieux Delhi ne doivent pas être manqués si vous aimez vraiment la bonne nourriture. La bonne nouvelle, c'est que le Vieux Delhi est facilement relié par le métro, l'auto et les taxis, ce qui vous permet de vous déplacer facilement et de savourer de la bonne nourriture.

Poulet d'Aslam

Dès que vous entrez dans les ruelles étroites du Vieux Delhi, vous êtes accueillis par le son de l'azan (prières de la mosquée) qui vous emplit le cœur alors que l'air évoque des arômes magiques de nourriture gourmande cuite lentement. Très populaire dans le vieux Delhi, le poulet Aslam's Chicken est connu pour servir du poulet succulent et tendre, qui est concocté avec du yaourt et des épices spéciales pour donner ce goût parfait. Le poulet est ensuite cuit avec le plus grand soin afin qu'il conserve ses saveurs juteuses naturelles et qu'il absorbe également les épices. Le poulet au beurre est servi avec de la salade, du yaourt et du naan ou rumaali roti (pain indien). Ce pain est aussi populaire qu'il est cuit dans un tandoor (four ouvert) - ce qui ajoute une texture croquante et moelleuse au pain. Ce mélange de poulet au beurre et de naan est fortement recommandé si vous visitez le Vieux Delhi.

Aslam's Chicken, Chandni Chowk, India

Chandni Chowk, New Delhi, Delhi, India

Aussi, vous pouvez profiter de Seekh Kebabs Seekh ici. Pour les préparer, le poulet haché est mariné avec des herbes et des épices indiennes, mis en forme cylindrique puis savamment rôti comme un rêve sur des barbecues traditionnels. Il est important de bien rôtir pour ne pas surchauffer la viande et permettre à la bonne quantité de saveurs fumées de s'infiltrer dans la viande. Elle est généralement servie avec une sauce à la menthe ou à la coriandre ou avec de la salsa.

Boutique Haji Shabrati Nahari

Les connaisseurs se porteront garants pour Nihari ou Nahari, qui est un agneau et ragoût de viande, cuit lentement avec la moelle osseuse à feu doux pendant 6-8 heures. C'est un plaisir absolu de dévorer cette recette céleste qui, selon les légendes, a des racines indo-perses et a été apportée à Delhi par les Mughals. Le mot Nihari vient de l'arabe'Nahar', qui signifie'matin'. Selon les légendes, Nihari a été mangé par les Mughals pour le petit déjeuner en raison de ses propriétés à haute énergie. Il est intéressant de noter que Nihari est très populaire dans les pays voisins comme le Pakistan et le Bangladesh. Dans le Vieux Delhi d'aujourd'hui, cette friandise est servie chaude avec des juliennes de gingembre, des feuilles de coriandre et du beurre clarifié.

Haji Shabrati Nihari Wale, Chandni Chowk, India

Gali Haveli Azam Khan, Kalan Mehal, Chandni Chowk, New Delhi, Delhi 110002, India

Boutique Dil Pasand Biryani

La spécialité du biryani Old Delhi (un mélange de riz, de poulet, de viande et d'épices) est qu'il est préparé dans d'énormes chaudrons. Des chefs de plusieurs générations ont travaillé dans les cuisines du Vieux Delhi, ce qui rend ces recettes plus spéciales, délicieuses et uniques. Chaque brin de riz présent dans les biryanis fond littéralement dans la bouche, dégageant des saveurs aromatiques lorsqu'il est cuit avec de la viande ou du poulet. Parfois, les oignons frits et les fruits secs sont également saupoudrés pendant les fêtes de fin d'année.

Dil Pasand Biryani Shop, Chandni Chowk, India

1963, Kinari Bazar Rd, Kinari Bazar, Katra Shah N Shah, Chandni Chowk, New Delhi, Delhi 110006, India

Haji Mohd Husain Poulet Point

Bienvenue à la boutique qui vend le poulet frit le plus délicieux du Vieux Delhi. Le poulet est frit deux fois, d'abord sauté et ensuite frit. Bien qu'il ait été frit deux fois, le poulet conserve sa saveur juteuse et est loin d'être gras. La marinade avec des épices ajoute un goût brillant au poulet, ce qui rend ce plat très addictif. En fait, ce poulet frit est encore meilleur que ce qui est vendu dans plusieurs grands magasins de poulets. Le poulet Old Delhi est servi avec des tranches de citron et d'oignon pour ajouter du piquant à votre repas. Les gourmets viennent visiter le Vieux Delhi pour goûter à l'ambiance rustique du poulet frit.

Haji Mohd Hussain Chicken Point, Chandni Chowk, India

Bazar Matia Mahal, Chandni Chowk, Delhi, India

Visiter le Vieux Delhi n'est rien de moins que visiter l'histoire dans le temps, où tout, des gens aux lieux, rappelle une époque révolue. Même les aliments et les recettes sont vieux de plusieurs siècles, mais leurs saveurs continuent d'attirer les gens en raison de leur goût riche. Alors, qu'attendez-vous ? Dirigez-vous vers l'Inde et dévorez les cuisines des Mughals pour une expérience inoubliable.