©iStock/vaaseenaa
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Journal d'une gastronome polonaise : le Varsovie vegan

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Récemment, Varsovie s'est retrouvée en sixième position du classement de la Vache Heureuse des meilleures villes végétaliennes du monde. Ce titre impressionnant prouve qu'il existe de nombreux endroits dans la capitale polonaise qui servent des plats végétaliens issus de nombreuses cuisines et que leur nombre ne cesse de croître. Je vais en présenter quelques-uns, en essayant de mettre en avant les lieux qui servent des goûts uniques, et qui ont une bonne ambiance. Voici un autre chapitre du journal d'un gastronome polonais : le végétalien Varsovie.

©Anna Kowalska
©Anna Kowalska

Le magasin Vegan Ramen

Si vous pensez au paradis sur Terre de la cuisine végétalienne, cet endroit en est l'incarnation. Le Vegan Ramen Shop est géré par des jeunes qui sont les vrais amoureux du métier. Vous n'y trouverez pas un simple remplacement du bouillon à base de viande. Les compositions gustatives intéressantes sont un mélange de légumes de saison, de champignons et d'épices parfaitement adaptées. Le tout servi dans une atmosphère très agréable et moderne dans deux endroits à Varsovie. Le VRS est devenu un lieu de culte et a même récemment reçu une recommandation de Gault&Millau. C'est aussi un endroit qui convient aux animaux de compagnie - vous pouvez amener votre chien (ils ont un compte Instagram spécial où ils affichent des photos de leurs clients animaux). Attention, les portions sont très grandes et vous pourriez avoir du mal à finir une soupe tout seul, mais vous serez sûrement tenté de le faire lorsque vous découvrirez leurs goûts étonnants.

Vegan Ramen Shop, Warsaw
Vegan Ramen Shop, Warsaw
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska

Les hamburgers Krowarzywa

Krowarzywa est déjà devenu un lieu emblématique, avec de multiples succursales dans les plus grandes villes du pays. Probablement la première grande chaîne de restaurants végétaliens, ils ont gagné une place parmi les meilleurs fabricants de burgers qui satisferont certainement aussi les amateurs de viande (la société a remporté deux fois le prix du meilleur burger à Varsovie, battant les recettes traditionnelles). Leur offre s'est récemment élargie : outre les hamburgers au soja et autres produits végétaux, vous pouvez également essayer des bols ou des brochettes. Le tout accompagné de légumes frais et de sauces savoureuses (surtout la mayonnaise végétalienne !). Chaque mois, ils changent l'offre du plat de saison, en fonction de la période de l'année.

Krowarzywa Burgers, Warsaw
Krowarzywa Burgers, Warsaw
Hoża 29/31, 00-521 Warszawa, Polska

Sushi végétalien Edamame

© Edamame Vegen Sushi/author unknown
© Edamame Vegen Sushi/author unknown

Si vous pensez que les sushis végétaliens ne sont que du concombre et de l'avocat, vous ne pouvez pas vous tromper davantage. L'Edamame prouve qu'il est possible de créer des compositions savoureuses intéressantes à base de plantes. Vous pourrez y goûter des aubergines, des tomates ou différentes variétés de champignons cuits au four, le tout assemblé en rouleaux parfaits. Outre les classiques du sushi, vous pouvez également déguster une soupe ou une salade savoureuse. En été, vous pouvez déguster un dessert glacé après votre déjeuner sur la terrasse de leur rue.

Edamame Vegan Sushi, Warsaw
Edamame Vegan Sushi, Warsaw
Wilcza 11, 00-001 Warszawa, Polska

Lokal Vegan Bistro

Le Lokal Vegan Bistro sera le meilleur endroit pour essayer un classique du déjeuner polonais : l'escalope de porc avec de la purée de pommes de terre et de la salade, en version végétalienne. Leur menu, qui allie les goûts régionaux aux cuisines internationales, est basé sur une rotation de deux semaines, de sorte qu'à chaque fois que vous arrivez, vous avez peut-être l'occasion d'essayer quelque chose de nouveau. Tout est très savoureux, servi dans une petite salle, au centre de Varsovie.

Lokal Vegan Bistro, Warsaw
Lokal Vegan Bistro, Warsaw
Krucza 23/31, 00-521 Warszawa, Polska

L'alimentation urbaine à Tel-Aviv

Tel-Aviv, situé sur Poznańska La rue est un endroit idéal pour sortir le soir. Ils servent la cuisine israélienne sous une forme strictement végétalienne, ainsi qu'un grand choix de boissons (également des vins végétaliens !). Le mieux est de choisir une sélection de meze (petits plats, comme le houmous, le baba ganoush ou le muhammara) à partager avec vos amis. Ainsi, vous pourrez goûter à de nombreuses saveurs différentes. Le menu est assez long, vous aurez donc certainement l'embarras du choix ! L'endroit a été mentionné trois fois dans les guides Gault&Millau et cela prouve seulement que la visite vaut la peine de passer son temps à Varsovie.

Tel Aviv, Warsaw
Tel Aviv, Warsaw
Poznańska 11, 00-680 Warszawa, Polska

Burrito Momencik

© Momencik Vegan Burritos & Tacos/author unknown
© Momencik Vegan Burritos & Tacos/author unknown

La boutique de burritos Momencik est une bonne option pour ceux qui aiment manger beaucoup. Ici, le plat traditionnel mexicain est perfectionné jusqu'à devenir un chef-d'œuvre. Parmi les différentes garnitures, vous pouvez essayer celles à base de fruits de jacquier, de soja ou de haricots noirs, accompagnées de divers légumes ou de fromage végétalien. Il vaut également la peine d'essayer leur sauce à l'ananas car elle est tout simplement parfaite. En plus des énormes burritos, Momencik sert des bouchées plus petites, comme de délicieux tacos et nachos. Miam !

Momencik Vegan Burritos & Tacos
Momencik Vegan Burritos & Tacos
Poznańska 16, 00-680 Warszawa, Polska

Cette liste pourrait peut-être être encore plus longue. Une telle variété de restaurants végétaliens rend le choix difficile mais vous rend aussi très heureux de pouvoir goûter à des plats différents à chaque fois que vous sortez. C'était le dernier chapitre du journal de la société polonaise de restauration qui présentait la sélection des restaurants préférés des végétaliens locaux à Varsovie.


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Le rédacteur

Anna Kowalska

Anna Kowalska

Salut, je suis Anna ! Je suis née et j’ai grandi en Pologne. J'ai voyagé à travers l'Europe ces dernières années et j'ai vécu dans différents endroits. Motivée par ma passion pour l'art et la culture, j'ai autant voyagé à travers mon pays qu’à l'étranger. En plus d'être historienne de l'art, je suis aussi une passionnée de gastronomie et de musique. Joignez-vous à moi et lisez mes récits culinaires, historiques et culturelles sur ma belle Pologne.

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