Le plaisir du vin dans les Pouilles

Grâce au climat chaud dont jouit les Pouilles, on y trouve une grande variété de raisins, faisant de la région l'un des plus grands producteurs de vin en Italie. Avec un vignoble qui s'étend sur plus de 107.000 hectares et une production annuelle de 8 à 10 millions d'hectolitres de vin, les Pouilles produisent la plus grande quantité de vin - avec la Sicile et le Veneto - en Italie.

Les Pouilles étaient autrefois connues sous le nom de "cave à vin", produisant de grandes quantités de vin, vendu ensuite sur le marché avec d'autres marques italiennes et européennes plus célèbres. Cependant, il y a eu un changement de qualité au cours des dernières années, et les viticulteurs sont passés de la quantité à la qualité de leur production. En conséquence, les Pouilles comptent actuellement 4 DOCG, 29 DOC et 6 IGT, qui sont reconnus dans le monde entier comme "bonne qualité italienne".

Photo : Peuceta

Le cépage le plus connu est le Primitivo (aussi mon préféré 😊) ; les vins qui en sont issus ont généralement un pourcentage d'alcool élevé et sont corsé. Le raisin le plus cultivé dans les Pouilles est le Negroamaro, un raisin fort et légèrement amer, célèbre pour son utilisation dans l'élaboration de vins rouges et rosés intenses.

Actuellement, la production de vin blanc dans les Pouilles représente moins de 20% de la production totale, mais elle est considérée comme tout aussi importante que le reste. Les cépages blancs locaux les plus populaires sont le Verdeca et le Bombino Bianco, qui sont également reconnus internationalement.

Où déguster du vin

La plupart des restaurants ont une carte de vins, et en particulier dans les Pouilles, les vins de la maison sont généralement très bons. Cependant, si vous recherchez des vins plus spécifiques et que vous avez envie d'obtenir des "recommandations d'experts", alors une "Enoteca" est l'endroit idéal pour vous. Une enoteca est un mélange entre un petit établissement culinaire, une boutique de vin et une épicerie fine. Bien sûr, c'est l'endroit où l'on trouve les meilleurs vins locaux !

Enoteca Mamma Elvira

Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, Italien

Comment savourer le vin

Chaque fois que vous commandez du vin dans les Pouilles, il y a de fortes chances que le serveur vous demande si vous voulez des amuse-gueules avec (en italien : Volete qualcosa da stuzzicare ?). Un en-cas typique des Pouilles, en buvant du vin, sont les "Taralli". Ils sont comparables aux grissini, mais ceux-là sont généralement de forme ronde ; ils sont faits de farine, d'huile d'olive, de vin blanc et de sel. Avec les taralli, les olives sont aussi un en-cas typique à déguster avec le vin, surtout dans le sud.

Photo : milla1974