Mangez la Mămaligă, comme Jonathan Harker de "Dracula".

Vous vous demandez comment entrer dans le cœur de tous les Roumains ? Essaie de leur offrir de la polenta. Oui, tu l'as bien lu. Fait de farine de maïs et d'eau, ce plat d'accompagnement a une signification particulière pour les Roumains. Demandez à n'importe qui en Roumanie, et ils vous diront que la polenta, en roumain Mămăligă, est devenue un symbole de la cuisine roumaine. Vous pouvez manger ce plat merveilleusement polyvalent à l'hôtel Golden Crown dans une ville du nord de la Roumanie appelée Bistrita. Ici, vous pouvez commander Mămăliga et vous sentir comme Jonathan Harker chez "Dracula".

Golden Crown Hotel Bistrița

Piața Petru Rareș 4, Bistrița, Romania

L'histoire de Mămăligă

La polenta est populaire dans tout le pays. Certains le voient avec mélancolie, tandis que d'autres le considèrent simplement comme une partie normale de leur vie quotidienne. Beaucoup de Roumains ont chéris leurs souvenirs de polenta, et je suis l'un d'eux. Ma grand-mère et d'autres grands-mères ont transmis la tradition de la polenta à leurs petits-enfants.

Les Roumains ont commencé à faire de la polenta il y a seulement 300 ans, car le maïs n'était pas disponible dans le pays avant cela. On dit que Christophe Colomb a apporté le maïs en Europe, parmi d'autres épices et légumes comme la pomme de terre ou la tomate. Qui aurait cru que ces articles importés deviendraient si appréciés et consommés dans le monde entier ?

Mămăligă en ces temps troublés

Au début, la polenta n'avait pas une bonne réputation. Jusqu'à ce que la bonne quantité de farine de maïs et la bonne technique soient maîtrisées, ce n'était pas considéré comme un plat. Le rôle de Mămăligă a été un grand rôle en temps de guerre, où il a combattu la famine. Les paysans pauvres mangeaient de la polenta comme plat principal. C'est la raison pour laquelle, pendant un certain temps, la polenta a été considérée comme la nourriture des pauvres. Mămăligă a également été utilisé comme substitut du pain. Si on la laisse bouillir plus longtemps, la polenta devient épaisse et peut être coupée en morceaux comme du pain.

Avantages de manger Mămăligă

Après un certain temps, les gens ont découvert les avantages de Mămăligă et ont reconnu sa valeur. Comparée au pain, la polenta ne contient que la moitié des calories et est riche en vitamines. Les médecins le recommandent aux personnes qui ont besoin de manger sans gluten, qui ont le diabète ou qui ont des problèmes digestifs. C'est une excellente source de bêta-carotène et contient des acides palmitique et arachidonique, qui aident à développer la fibre musculaire.

Mămăliga et Jonathan Harker

Bram Stoker était également préoccupé par la polenta alors qu'il écrivait "Dracula". Dans ce livre, le personnage de fiction Jonathan Harker arrive dans une ville de Transylvanie et passe une nuit au Golden Crown Hotel. Là-bas, il mange de la polenta appelée Mămăligă avec des aubergines farcies. Peu de temps après l'écriture du livre, de nombreux touristes curieux se sont mis à la recherche de cet hôtel en essayant de retracer les pas de Jonathan Harker. L'hôtel n'existait pas, mais en raison de l'augmentation du nombre de touristes, il a été construit dans la région pour les accueillir. L'hôtel était, au début, une auberge faite pour reproduire l'endroit où Jonathan Harker passait sa nuit avant d'aller voir Dracula.

Aujourd'hui, l'hôtel Golden Crown possède deux restaurants, dont l'un s'appelle le Jonathan Harker Salon. Ici, vous trouverez de délicieux plats traditionnels roumains. Beaucoup de ces plats tournent autour de Mămăligă. Vous pouvez l'avoir en accompagnement, à côté de ragoûts ou de viande fumée. Cet hôtel propose également une polenta traditionnelle à la crème fraîche et au fromage. Quel que soit le style de polenta que vous choisissez, gardez à l'esprit qu'elle est toujours faite avec soin et amour, à tel point que même Jonathan Harker a dû y goûter.

La prochaine fois que vous serez dans la ville de Bistrita, dans le nord de la Roumanie, en Transylvanie, vous devez manger Mămăligă Laissez-vous aller à vous sentir comme Jonathan Harker de "Dracula", et faites l'expérience des délicieuses saveurs du passé qui sont encore vivaces aujourd'hui.