Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie
Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.
Le canton de Fribourg, niché dans les Midlands suisses au pied des Alpes, regorge de charmantes villes et villages traditionnels et de grands espaces extérieurs à découvrir. La région est aussi le berceau de plusieurs spécialités culinaires suisses originales, savoureuses bien que malheureusement lourdes, et de renommée mondiale. Dans ce récit, nous passons en revue les plats principaux de cette partie de la Suisse.
Fondue moitié-moitié
La spécialité emblématique est sans doute le Gruyère, bien sûr ! La fondue au fromage est en effet une tradition dans les Alpes occidentales. De la Savoie française, en passant par la vallée italienne du Mont-Blanc et la Suisse romande, la fondue au fromage est un plat d'hiver typique. A Fribourg, la fondue moitié-moitié est composée de 50% de Gruyère AOP et 50% de Vacherin Fribourgeois AOP. Chaque restaurant traditionnel de la région ajoute agrémente ce fromage fondu "moitié-moitié" d'une combinaison unique d'ail, de farine de maïs, de vin blanc, de kirsch et de poivre de Cayenne. Délicieux ! Mais ce n'est peut-être pas le meilleur choix si vous comptez partir en randonnée juste après. D'autres plats locaux savoureux (mais toujours lourds) sont faits d'un savant équilibre de jambon, de pommes de terre et de fromage.
Photo © Crédits à meailleluc
Chocolat
Le lait des vaches locales qui paissent dans les verts pâturages du Mittelland n'est pas seulement excellent pour la fabrication du fromage. Le chocolat au lait suisse de renommée mondiale provient de cette région. Une visite à l'ancienne - mais toujours active - chocolaterie Cailler est un must. En 1819, François-Louis Cailler construit la première chocolaterie industrielle en Suisse, dans l'arc lémanique. Quelques années plus tard, son fils découvre la belle région de Gruyères dans le canton limitrophe de Fribourg et goûte au délicieux lait produit par les vaches du pays. Il y trouve l'endroit idéal pour y installer une nouvelle chocolaterie en 1899. Une visite guidée pour les visiteurs vous permettra de découvrir l'histoire de l'usine, et bien plus encore sur le chocolat et sa production.
Photo © Crédits à Erstudiostok
Meringues et double crème de Gruyère
Outre le chocolat, une autre délicieuse spécialité fribourgeoise est la meringue à la double crème de Gruyère. Rien à voir avec le fromage ! La Gruyère double crème est une crème blanche, épaisse (au moins 45% de matière grasse) et sucrée, que l'on verse délicieusement sur les meringues et souvent servie avec des fruits rouges.
Photo © Crédits à sanniely
Cuchaule
La Cuchaule est un pain brioché. Il est fabriqué avec du lait, du beurre et du safran, ce qui donne à la pâte une jolie et rare couleur jaune. Vous pouvez acheter une cuchaule apparemment partout et toute l'année en Suisse. Mais il est traditionnellement consommé, servi avec de la moutarde, dans la région de Fribourg en automne pour la fête de Bénichon.
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Le rédacteur
Marie-Madeleine & Giuseppe Renauld
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