Gastronomie grecque ; l'agneau de Pâques

Comme vous le savez probablement déjà, la Grèce accueille toute l'année des fêtes religieuses avec des coutumes et des traditions séculaires profondément enracinées. L'une des plus grandes célébrations du christianisme est bien sûr, la Pâques. La Pâques grecque est aussi une célébration de la famille et, par conséquent, un temps pour la famille d'être ensemble. Les préparatifs pour Pâques commencent des semaines à l'avance. En fait, ils commencent par le Carnaval, suivi de la Kathara Deftera, la période de fermeture et bien sûr la semaine sainte. Cependant, je ne vais pas passer en revue les détails de la façon dont nous, les Grecs, célébrons Pâques ; cette fois-ci, je suis ici pour expliquer la gastronomie grecque et plus particulièrement la tradition de l'agneau pour laquelle, cette semaine, mes amis étrangers me l'ont constamment demandé.

La tradition de l'agneau

Le dimanche de Pâques est un grand jour de fête en Grèce. Les familles se réunissent avant midi pour rôtir l'agneau à la broche, puis savourer un long déjeuner avec beaucoup de viande, des pommes de terre, des salades et des boissons. Manger de la viande est juste une chose à faire pendant que vous passez vos vacances de Pâques en Grèce.

Vous ne vous rappelez pas dans My Big Fat Greek Wedding, la scène où la tante de la mariée découvre que le nouveau marié ne mange pas de viande ? "Comment ça, il ne mange pas de viande ? D'accord. C'est bon. C'est une scène qui représente littéralement la réaction grecque aux végétariens. Ça m'a fait pleurer de rire la première fois que je l'ai vu. Vraiment.

La préparation

Pendant la préparation de l'agneau, le jus de citron, les herbes, le sel et les épices sont massés dans la peau afin qu'ils puissent infuser la saveur de l'agneau avant qu'il ne soit placé sur la broche, ou souvla. Certains rôtissent un agneau entier à la broche, d'autres font griller les cuisses sur le gril, et d'autres encore le rôtissent au four. Une chose est certaine, ce n'est pas Pâques sans elle !

En fait, les Grecs ne sont pas les seuls à ressentir cela. C'est un plat de Pâques commun à de nombreuses cultures, en particulier dans toute l'Europe. Mais que signifie cette tradition populaire ?

Rôtir l'agneau: le symbole

Comme mentionné ci-dessus, le plat principal à la table de Pâques, est l'agneau rôti, et il est servi en l'honneur de l'Agneau de Dieu qui fut sacrifié et ressuscité à Pâques. L'origine de la consommation d'agneau à Pâques provient de la Pâque juive et est associée à l'exode d'Egypte. La référence à l'agneau dans le christianisme remonte au livre de la Genèse, lorsqu'on demanda à Abraham de sacrifier son fils. Dans les siècles passés, il était considéré comme un heureux présage de rencontrer un agneau, surtout à Pâques. C'était une superstition populaire que le diable, qui pouvait prendre la forme de tous les autres animaux, n'a jamais été autorisé à apparaître sous la forme d'un agneau à cause de son symbolisme religieux.

De nos jours, ce repas a lieu le plus souvent à Pacha ou à Pâques. Certaines familles mangent leur agneau tôt le matin après leur retour du service du Samedi Saint parce qu'elles sont impatientes de rompre la période de jeûne. D'autres attendent plus tard dans la journée jusqu'à ce que toute la famille et les amis grecs viennent fêter ça. En tout cas, c'est une tradition que nous adorons tous !

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Si vous êtes en Grèce à Pâques, ne manquez pas l'occasion d'essayer l'agneau, vous comprendrez vite de quoi je parle ! Amusez-vous bien !