Cover photo © Credits to Dar1930
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Kurtos, une délicatesse hivernale de l'Europe du Sud-Est

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Kurtos est l'une de ces douceurs qui font que les nations se disputent le droit de l'appeler la leur. Donc, je pense que c'est à juste titre que de l'appeler une délicatesse hivernale préférée de l'Europe du Sud-est. Si ce n'est pas déjà fait, imaginez un gâteau à la broche fraîchement cuit, roulé dans de savoureuses miettes de chocolat ou du sucre cristallisé, selon votre goût. Maintenant, imaginez une rue entière sentant comme ça, où vous ne pouvez pas résister à l'envie de prendre une bouchée de ce bonbon chaud par une froide nuit d'hiver.

Kurtos cake baking © Credits to BreakingTheWalls
Kurtos cake baking © Credits to BreakingTheWalls

Les origines du gâteau Kurtos

Traditionnellement, le gâteau kurtos provenait de Hongrie et du nord-ouest de la Roumanie, mais il a gagné en popularité dans les parties nord de la Serbie voisine. Sa première mention dans l'histoire remonte à plus de 500 ans, et depuis lors, les gens maîtrisent la recette. C'est peut-être une bonne idée de prendre une bouchée de l'histoire avec un gâteau qui a séduit les gens de cette région au cours des cinq derniers siècles.

Le gâteau est délicieusement cuit sur une broche à pâtisserie conique, au-dessus du charbon de bois, jusqu'à ce que sa croûte atteigne une couleur dorée visuellement attrayante. Ce genre de gâteau à la broche était auparavant célèbre comme gâterie festive, mais sa structure sucrée et croustillante et son mode de cuisson authentique en ont fait un régal populaire et même une attraction touristique.

Kurtos cakes with toppings © Credits to BreakingTheWalls
Kurtos cakes with toppings © Credits to BreakingTheWalls

Le gâteau Kurtos est fait de pâte levée sucrée, coupé en fines lanières, roulé sur la broche à pâtisserie et roulé dans du sucre granulé. Le beurre et le sucre fondent sur le charbon de bois, donnant au gâteau son odeur irrésistible et sa délicieuse croûte croustillante. Après la cuisson, le gâteau chaud est roulé dans les noix moulues, le sucre, la cannelle ou toute autre garniture qui vient à l'esprit. Il est très pratique en hiver, non seulement pour les bourgeons gustatifs, mais aussi pour les mains gelées.

Comment kurtos

Même si ce gâteau a une histoire de fond et qu'il se comporte bien dans le milieu des amateurs de cuisine, il est assez simple à faire. Les principaux ingrédients sont le sucre, les œufs, le beurre, la farine de blé, le lait et la levure. C'est dans les garnitures que les choses deviennent excitantes : des arachides au chocolat, en passant par le chocolat, la vanille ou la cannelle en poudre, et tout ce qui se trouve entre les deux.

Où essayer Kurtos en Serbie ?

Kurtos cakes in a market © Credits to dadalia
Kurtos cakes in a market © Credits to dadalia

Kurtos gâteau en Serbie est très commun dans la province du nord appelé Vojvodina. Il est particulièrement populaire dans les villes proches de la frontière hongroise, comme la charmante Subotica, où vous pouvez l'essayer frais sur la place principale, où les gens du pays le font généralement cuire pendant les longues soirées d'hiver. Il est également très populaire à Novi Sad et à Belgrade, et les habitants l'appellent "le gâteau de cheminée" en raison de sa forme qui lui ressemble. Pendant la Fête d'hiver à Novi Sad, vous pouvez l'essayer dans le centre ville, ou dans la rue piétonne principale de Knez Mihailova à Belgrade. Que vous le rencontriez en Hongrie, en Serbie, en Roumanie ou ailleurs, ne fendez pas les cheveux sur ses origines. N'hésitez pas à l'essayer et découvrez pourquoi il est devenu l'un des attributs de la délicatesse hivernale populaire de l'Europe du Sud-est !

Trg Slobode, Subotica
Trg Slobode, Subotica
Liberty Square, Subotica, Serbia
Winter Fest in Novi Sad
Winter Fest in Novi Sad
Stari grad, Novi Sad, Serbia
Knez Mihailova Street
Knez Mihailova Street
Kneza Mihail, Belgrade, Serbia

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Le rédacteur

Milena Mihajlovic

Milena Mihajlovic

Je m'appelle Milena et j'aime voyager, faire de la randonnée et tout ce qui a trait au café. Par mes écrits, je veux inspirer mes compagnons de voyage à propos de la Serbie, mon cher pays.

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