PAUL, Brussels

Issu d'une longue lignée d'agriculteurs, Charlemagne Mayot a ouvert une boulangerie rue de la Mackellerie à Croix dans le Nord de la France (près de Lille). C'est de cette origine que PAUL tire son attachement à la Flandre.

Francis Holder commence à travailler avec ses parents qui ont repris une célèbre boulangerie de Lille, située place de Strasbourg et qui appartenait à une famille "PAUL". Le nom est conservé. Julien Holder meurt en 1958 et Francis reprend la boulangerie familiale avec sa mère. Une deuxième boulangerie a ouvert ses portes en 1963. ©iStock/Dedee