The traditional Espresso at the bar

L'espresso est un café infusé en forçant une petite quantité d'eau presque bouillante sous pression à travers des grains de café finement moulus. L'espresso est généralement plus épais que le café infusé par d'autres méthodes, a une concentration plus élevée de solides en suspension et dissous, et a de la crème sur le dessus (une mousse de consistance crémeuse). Grâce au processus de brassage sous pression, les arômes et les produits chimiques d'une tasse d'espresso typique sont très concentrés. L'espresso est aussi la base d'autres boissons comme le caffè latte, cappuccino, caffè macchiato, caffè moka, caffè moka, flat white ou caffè Americano.

L'espresso contient plus de caféine par unité de volume que la plupart des boissons à base de café, mais comme la portion habituelle est beaucoup plus petite, la teneur totale en caféine est inférieure à celle d'une tasse de café infusé standard, contrairement à ce que l'on croit généralement. Bien que la teneur réelle en caféine d'une boisson au café varie selon la taille, l'origine des grains, la méthode de torréfaction et d'autres facteurs, la teneur en caféine des portions "typiques" d'espresso par rapport à l'infusion goutte à goutte est de 120 à 170 mg par rapport à 150 à 200 mg.