Le Mekitsa, souvenir sucré de Bulgarie

Bien que la cuisine bulgare soit réputée pour ses plats à base de viande, de fromage et de graisse, comme la banitsa et le sarma, nous possédons également une grande variété de desserts traditionnels. Je suggère qu'ici, on se concentre sur les aspects sucrés de notre cuisine. Un de ces desserts est le mekitsa (мекица) qui ressemble à un beignet américain, mais il existe toute une série de formes différentes. Aussi appelé buhti (бухти), les mekitsi ("mekitsa" pour singulier et "mekitsi" pour pluriel) sont un trésor national, quand il s'agit de desserts savoureux. Ils sont liés à un de mes souvenirs d'enfance préférés : passer du temps avec ma grand-mère, et être toute excitée à l'idée de créer quelque chose de délicieux par moi-même (avec juste un peu de conseils). Les mekitsi pourraient devenir votre souvenir le plus sucré de Bulgarie !

La recette

Pour la recette de ce délicieux dessert, il vous faudra 400 g de yaourt (si vous êtes en Bulgarie, essayez le bulgare, ça fait vraiment la différence), 1 kg de farine, 2 œufs, 40 g de levure, 1 tasse de lait, 1 cuillère à café de sel, 1/3 de tasse à thé remplie d'huile, 1 cuillère à café de sucre.

Vous mélangez la levure et la farine, une partie du lait et du yaourt, le sel et le sucre. Dès que le tout se lève, vous ajoutez le reste du lait, le yogourt et les œufs. Ensuite, on en fait une pâte et on en fait des petites boules. Ici, vous pouvez utiliser votre imagination et former la pâte sous d'autres formes, comme des arcs ou des beignets (en y faisant des trous, par exemple). Puis vous laissez la pâte lever, pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, vous préparez la poêle à frire et dès qu'ils ont bien levé, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils aient une croûte dorée.

Où les essayer ?

Si vous êtes tenté par le fait d'essayer le mekitsa pendant votre séjour en Bulgarie, j'ai deux suggestions à vous faire, toutes deux à Sofia. L'une est la boulangerie "Mekitsa et café", l'autre est la boulangerie "Rainbow factory". Les deux se trouvent au centre-ville et sont faciles à trouver. De nombreux types de pâtisseries et de pains, faits à partir de rien dans ces boulangeries, vous garantissent l'une des meilleures expériences culinaires que vous ayez jamais eues.

"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Graf Ignatiev" 28, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Veslets" 10, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

Le Mekitsa est célèbre et aimé dans (presque) tous les foyers. Il nous rappelle les souvenirs d'enfance d'aventures et de moments de qualité passés en famille. Le Mekitsa pourrait être votre plus beau souvenir de la Bulgarie, alors n'hésitez pas à en essayer !