Le Festival d’Omul : comment célébrer les poissons les plus célèbres de Sibérie

Les Sibériens vivant sur les rives du lac Baïkal ont toujours adoré offrir à leurs hôtes des plats faits d'un poisson endémique qui vit uniquement dans ce lac. Il s’agit du poisson « omoul ». Les Sibériens aiment non seulement le manger, mais curieusement, ils aiment aussi le célébrer. Le Festival d'Omoul est une fête gastronomique relativement jeune, dédiée à ce poisson spécial, même si les Sibériens n'y ont jamais prêté une attention particulière dans le passé. Cependant, il est de nos jours interdit de pêcher du omoul sans autorisation. Les gens ont commencé à se rendre compte que ce poisson et tous les plats délicieux qui pouvaient en contenir se fait rare. C'est la raison principale pour laquelle les Sibériens organisent chaque année le Festival d'Omoul et montrent comment célébrer les poissons les plus célèbres de Sibérie !

Qu'est-ce que l’omoul Sibérien

L’omoul (latin : Coregonus migratorius) est une espèce de corégone. Il vit principalement dans les eaux du Baïkal, mais dans le passé, les poissons habitaient d'autres rivières et lacs de l'Oural. Les scientifiques pensent que l’omoul est apparu pour la première fois au Baïkal pendant la période glaciaire. Les autochtones de ce territoire sibérien ont vite découvert que la chair de ce poisson est riche en vitamine B, en zinc et en de nombreux minéraux. Les locaux adorent le poisson salé ou la « viande » de poisson crue congelée, mais le plat d'omoul le plus populaire est sans aucun doute le poisson fumé.

Une légende liée à omul

Comme la plupart des choses en Sibérie, certains mystères et légendes locales entourent ce délicieux poisson. Les Buryat avaient l'habitude d’ « animer » des rivières et d'autres choses naturelles, alors pour eux, les rivières Barguzin et Kultuk étaient comme des "géants" vivants qui jouaient, se mariaient et parfois se disputaient. Ainsi, la légende raconte que les géants Kultuk et Barguzin avaient un jouet - un tonneau plein d'omoul. Une fois, alors qu'ils jouaient, ils sont tombés amoureux d'une autre rivière. « Sarma » était son nom, et elle n'était pas pressée de se lier à l'une ou l'autre de ces deux rivières géantes. Elle leur a lancé un défi. Elle a demandé le tonneau d'omoul. Les deux géants se sont disputés et se sont battus pour le tonneau, mais rapidement, il a disparu dans les eaux du Baïkal. Comme le tonneau n'était pas disponible, la rivière Sarma refusa d'épouser l'un ou l'autre des géants. Mais le lac Baïkal, lui, a pris le baril et depuis, il grouille de poissons.

Joignez-vous aux festivités, célébrez le Festival d'Omoul

Une fois par an, les Sibériens se réunissent à Lystvyanka pour célébrer le festival d'Omoul. C'est une journée gastronomique au cours de laquelle de nombreux restaurants sibériens rivalisent pour préparer les meilleurs plats d’omoul. Vous pourrez non seulement les goûter mais aussi participer à des ateliers où vous apprendrez à cuisiner l'omoul ! Il y a plusieurs concours culinaires et, plus important, les scientifiques emmènent au lac les petits poissons omoul qu'ils ont élevés dans leurs laboratoires pour augmenter la population d'omoul ! Tout le monde peut assister au Festival d'Omoul et apprendre à célébrer les poissons les plus célèbres de Sibérie !

Omul Festival in Listvyanka

Listvyanka, Irkutsk Oblast, Russia, 664520