Le Pommeau, savoureux mélange de jus de pomme et de calvados

Les Normands boivent presque toujours leur café avec du Calvados. Ils aiment tellement cette eau-de-vie qu'ils la mélangent même avec le jus de pomme sucré produit à partir des variétés de pommes spécifiques appelées "pommes à cidre". Ce savoureux mélange de jus de pomme et de calvados donne une boisson alcoolisée très onctueuse appelée pommeau. Cette boisson doit être servie froide, car elle se déguste idéalement à l'apéritif. Il y a environ 70 producteurs de pommeau en Normandie, et vous devriez visiter au moins une distillerie locale. Déguster le pommeau à sa source est plus qu'une grande expérience.

Tout ce que vous devez savoir sur le pommeau

Le pommeau était traditionnellement fabriqué dans les fermes de Normandie, même lorsque cette boisson alcoolisée était interdite en France. Cet apéritif, qui contient entre 16° et 18° d'alcool pur, n'est devenu légal qu'en 1981. Après sa commercialisation, le pommeau est devenu une boisson très appréciée non seulement en Normandie mais aussi dans de nombreuses autres régions françaises. Pour le produire, les agriculteurs normands mélangent deux tiers de jus de pomme avec un tiers de calvados. Ils utilisent une technique appelée "mutage", bien connue pour l'élaboration de vins doux. Ensuite, le pommeau doit rester au moins 14 mois en fûts de chêne. C'est en 1991 que le pommeau reçoit enfin l'appellation d'origine contrôlée (AOC), un prestigieux certificat français, accordé à certains produits avec des origines géographiques précises françaises. Aujourd'hui, en Normandie, il y a 70 producteurs de pommeau, et ils produisent plus de 600 000 bouteilles de cette boisson par an.

Visites

Vous pouvez prendre un verre de pommeau parfait à la Maison Drouin. Cette distillerie située dans la ferme normande traditionnelle du 17ème siècle est située dans le Coudray-Rabut, une petite ville, non loin de Deauville, célèbre station balnéaire française. Ils produisent du pommeau avec une trentaine de variétés de pommes locales, et le vieillissement en fûts de chêne dure trois ans. Les visites de cette distillerie sont organisées du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Le prix du billet de 2,90 euros comprend une dégustation de leur pommeau, cidre et calvados.

House of Drouin, Coudray-Rabut

14130 Coudray-Rabut, France

Dégustation

Le pommeau, savoureux mélange de jus de pomme et de calvados, est une boisson alcoolisée principalement utilisée à l'apéritif, à servir frais. Cette boisson sucrée et fruitée s'accorde parfaitement avec certains mets comme le foie gras, le fromage ou encore les melons et les tartes aux pommes. Vous pouvez aussi utiliser le pommeau dans la cuisine. Cette boisson peut parfumer agréablement les sauces à base de viande et de fruits de mer. En Normandie, les Normands utilisent également le pommeau pour préparer leur tarte normande traditionnelle (la Tarte Normande), une délicieuse pâtisserie garnie de pommes, de tranches d'amandes et de sucre.