Cover photo © credits to iStockphoto.com/iso_petrov
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Sarma, la version bulgare des sushis

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Où que vous soyez en Bulgarie, vous arrivez inévitablement à un point où vous entrez dans un restaurant, vous vous asseyez à une table en bois, couverte d'une nappe faite main, et vous vous demandez quoi commander. Dans ce cas, j'ai un conseil à vous donner : les sarmi ("sarma" au singulier). Si vous connaissez la cuisine japonaise, les sarmi sont la version bulgare du sushi.

Connu sous le nom de "sarma dolma" en Turquie et "sarmale" en Roumanie, ce plat n'est pas exclusivement le nôtre, mais il est très populaire en Bulgarie. Il existe une version vegan ainsi qu'une version avec de la viande, de sorte que vous pouvez ajuster la recette selon vos propres préférences. Le principe de sa fabrication est le même partout dans le monde, y compris au Japon - riz et légumes ou viande, enveloppés dans des feuilles. Mais ce sont les détails qui font que le sarmi bulgare se distingue des autres.

Photo © credits to iStockphoto.com/PeterHermesFurian
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La recette

Pour quatre portions de sarmi, il vous faudrait une tête de chou ou une corde de feuilles de vigne, 500 g de viande hachée, 1 tasse de riz, la moitié d'un oignon, 1 carotte, 2 tasses d'eau, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre. Tout d'abord, vous coupez l'oignon et la carotte en petits morceaux, vous les mettez dans une poêle avec l'huile et vous faites frire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ensuite, ajoutez la viande hachée dans la poêle et écrasez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Cinq minutes après avoir ajouté la viande, vous mettez le riz, 1 tasse d'eau et les épices, et vous remuez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Lorsque le riz est cuit, le mélange est prêt et a besoin de temps pour refroidir. Dans chaque feuille, vous pouvez mettre trois ou quatre cuillères à soupe du mélange, et les plier. Ensuite, vous mettez les sarmi dans un plat allant au four et vous les couvrez avec la deuxième tasse d'eau, un peu d'huile et vous les mettez dans le four ou vous les faites bouillir pendant environ une heure.

Photo © credits to commons.wikimedia.org/Чакаровска
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Photo © credits to Pixabay.com/Alanyadk
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Où essayer des sarmi?

Vous pourriez essayer le plat traditionnel du sarma dans presque tous les restaurants que vous rencontrez au cours de vos voyages. Cependant, j'ai deux propositions pour vous. La première est le restaurant "Tsarev vrah" dans le complexe du monastère de Rila. La seconde est proche de Gabrovo, dans le complexe ethnographique "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria
Tavern "Ether", near Grabovo
Tavern "Ether", near Grabovo
5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Les Japonais sont réputés pour leur alimentation saine, qui comprend du riz, beaucoup de légumes et du poisson. Bien que leurs sushis soient plus à la mode que nos sarmi, qui sont servis chauds, ce plat bulgare fait partie de notre cuisine traditionnelle et de notre patrimoine. La version vegan du sarmi est un plat typique de la veille de Noël en Bulgarie, car c'est le dernier jour de la période de jeûne. Ainsi, la prochaine fois que vous vous demandez quel type de nourriture étonnera vos invités, surprenez-les avec des sushis bulgares. Le succès est garanti ! Ou encore mieux, amenez vos amis en Bulgarie et faites-leur essayer la version originale.


Le rédacteur

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Je m'appelle Maria et je suis une Bulgare vivant à Vienne, en Autriche. Je veux vous emmener dans un voyage à travers tous les endroits et les choses étonnantes qui valent la peine d'être visités et vécus dans mon pays natal, la Bulgarie.

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