Cover photo © Credits to Tvb hof
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La poissonnerie Schloss Fuschl: où les riches pêchent leur poisson

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La pêcherie située sur la rive ouest du lac Fuschlsee, à côté du magnifique Schloss Fuschlsee, est l'endroit où les riches se procurent leur poisson, et où vous pouvez également vous procurer le poisson de la meilleure qualité au monde. Pourquoi est-il différent des autres poissons ?

Poisson

Grâce à l'eau très propre du lac de montagne Fuschl, la qualité des poissons est suprême. Certains pêcheurs boivent l'eau du lac uniquement pour montrer à quel point elle est propre. A la surface, longue de 4 km et large de 900 m, on trouve quatorze espèces de poissons différentes. Le corégone, l'omble, la lotte, la lotte, le sandre, la carpe, le touladi et le corégone sont des espèces indigènes du lac Fuschlsee, et seule l'anguille a été ajoutée par la suite. Le poisson est abondant ici. Cependant, dans les eaux propres, les poissons poussent plus lentement et ils sont plus difficiles à attraper parce qu'il y a moins de nutriments dans l'eau. Tout cela influe sur la qualité du poisson et sur le prix. Il est important de mentionner que le poisson n'a bon goût que lorsqu'il a terminé sa croissance. Ce n'est qu'alors que la qualité et le goût sont inégalés. Et seuls les pêcheurs du Schloss Fuschl ont le droit de pêcher ici. C'est comme ça depuis toujours.

Photo © Credits to mel-nik
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Histoire

Pendant des siècles, le poisson pêché au lac Fuschlsee était la propriété des archevêques de Salzbourg. La principauté ecclésiastique de Salzbourg payait un prix fixe par poisson, qui était bien sûr inférieur au prix du marché libre. Aux portes de la ville de Salzbourg, les pêcheurs devaient enregistrer leurs prises et les offrir d'abord à la principauté pour la vente. Seuls les poissons restants, qui n'ont pas été achetés par la cour, les pêcheurs pouvaient vendre sur le marché libre. Aujourd'hui encore, la pêche y est très réglementée et restreinte.

Dégustation

Lors de la capture, le poisson est conservé dans les viviers situés à côté de la pêcherie, sur les rives du lac Fuschlsee, avec le célèbre château de Fuschl, en arrière-plan, dans un cadre pittoresque. Après la capture, le poisson est fumé pendant 2 à 3 heures dans un fumoir de la pêcherie à l'aide de bois de hêtre et de sciure. Ce poisson fumé est connu au-delà des frontières du pays. Depuis des décennies, la pêche offre aux locaux et aux hôtes une excellente qualité de spécialités de poisson sur place. Ici, vous pouvez déguster le poisson à la table en bois à côté des hangars à bateaux. Il y a une mini boutique, où vous pouvez acheter le poisson directement à l'hôtel Schloss Fuschl. Par exemple, les invités fréquents sont M. Abramovich, Anna Netrebko et d'autres personnalités éminentes et riches, ainsi que la royauté.

Photo © Credits to Fontanis
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Si vous l'aimez, vous pouvez même participer à une fascinante promenade en bateau. Un capitaine de pêche guidera les invités et leur expliquera le monde des poissons et de l'eau du lac. Enfin, à la fin du voyage, les visiteurs sont gâtés par un goûter rustique de pêcheur. La pêche au fuschia du Schloss, un endroit où les riches obtiennent leur poisson, est un site à visiter si vous voulez déguster un poisson de qualité suprême.


Le rédacteur

Ogi Savic

Ogi Savic

Je suis Ogi. Journaliste et économiste, j'habite à Vienne et je suis passionnée par le ski, les voyages, la bonne chère et les boissons. J'écris sur tous ces aspects (et plus encore) de la belle Autriche.

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