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Gastronomie de luxe à Sendai : la langue de bœuf grillée

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Si vous demandiez aux Japonais ce qu'ils savent de Sendai, beaucoup répondraient probablement "la langue de Gyu". La langue de gyu (langue de bœuf) est la spécialité locale de Sendai et a une histoire vieille de 80 ans. Même si c'est un mets local très connu, il n'est pas souvent consommé par les habitants. Les Japonais s'attendent généralement à payer leur déjeuner moins de 1000 yens. En fait, vous pouvez trouver des déjeuners délicieux et bon marché qui coûtent moins de 500 yens. La langue de bœuf est un produit de luxe, dont le prix varie souvent entre 1 500 et 2 000 yens, et ne plaît donc pas aux habitants de Sendai. Cependant, les habitants de Sendai la recommandent aux visiteurs. Un repas de langue de bœuf de Sendai fait généralement référence au repas de langue de bœuf, qui est accompagné de riz à l'orge, de pommes de terre râpées, de soupe de queue de bœuf et de cornichons épicés. Il y a un choix d'assaisonnement pour la langue de bœuf grillée, et on peut choisir entre le sel ou le miso. Il existe maintenant des restaurants franchisés de langue de bœuf - qui ont commencé à Sendai - dans les grandes villes du Japon. Même si vous ne voyagez pas à Sendai, vous pouvez goûter à la luxueuse délicatesse locale de Sendai.

L'histoire de la langue de bœuf de Sendai a commencé par le premier propriétaire d'Ajitasuke, il y a 80 ans. Ajitasuke était à l'origine un magasin de Yakitori (brochettes de poulet grillées), et à l'époque : on trouvait partout de simples restaurants Yakitori. Ajitasuke essayait de se différencier des autres concurrents en vendant des langues de bœuf grillées, qui étaient un mets unique à l'époque. On dit que la forme de l'actuelle langue de bœuf de Sendai a été établie grâce à des méthodes de cuisson répétées, comme l'assaisonnement et la coupe, et que Ajitsasuke l'a adaptée avec succès aux papilles gustatives de la population locale.

Restaurant original de langue de bœuf Sendai, Ajitasuke

©flickr/marahami
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Ajitasuke est le restaurant original où toute la tradition de la langue de bœuf de Sendai a commencé il y a 80 ans. Ils ont réussi à garder cette recette et ce goût secrets depuis l'ouverture du premier restaurant. Il y a cinq succursales de restaurants à Sendai, une à Tokyo et une à Hokkaido qui ont hérité du goût de l'Ajitasuke ; cependant, il est fortement recommandé de goûter la langue dans le restaurant d'origine. Le magasin d'origine est atmosphérique, et vous pourriez ressentir une certaine mélancolie.

Ajitasuke, Sendai
Ajitasuke, Sendai
4-chōme-4-13 Ichibanchō, Aoba-ku, Sendai, Miyagi 980-0811, Japan

Kisuke, une variété de menus en langue de bœuf

©flickr/karinckarinc
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Kisuke a une histoire vieille de 45 ans et a des fans locaux dévoués. Kisuke propose non seulement le menu à la langue de bœuf, mais aussi des plats à la langue de bœuf uniques et originaux de Kisuke. Certains habitants se rendent à Kisuke pour boire un verre en même temps que la langue de bœuf "à la carte". Kisuke a été franchisé avec succès à Tokyo et dans les préfectures voisines, à Osaka et à Nagoya. Vous pouvez trouver Kisuke à la gare de Sendai JR, et il y a toujours une longue file d'attente à l'extérieur. Il n'y a que 5 minutes de marche entre la gare de Sendai et le Kisuke le plus proche.

©flickr/Sendai Blog
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Kisuke, Sendai
Kisuke, Sendai
1-chōme-1-1 Chūō, Aoba-ku, Sendai, Miyagi 980-0021, Japan

Waka, moderne et sophistiqué

© Mayo Harry
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Waka est un restaurant de langue de bœuf qui a ouvert récemment. L'intérieur du restaurant est moderne et sophistiqué, mais le goût de la langue de bœuf servie est impressionnant de tradition. Waka est plus populaire auprès des jeunes.

Gyu Tan Waka, Sendai
Gyu Tan Waka, Sendai
1-chōme-7-5 Tsutsujigaoka, Miyagino-ku, Sendai, Miyagi 983-0852, Japan

Quelle est votre impression sur le plat de langue de bœuf grillé du Japon ? Pour certaines cultures, cela peut sembler étrange ; cependant, il est super délicieux, juteux et tendre. Si vous êtes à Sendai, c'est l'un des mets locaux incontournables. Et si vous l'aimez, vous avez de la chance car vous pouvez le trouver dans de nombreux endroits au Japon !


Le rédacteur

Mayo Harry

Mayo Harry

Bonjour, je suis Mayo, du Japon. Depuis la fin de mon adolescence, ma vie n'a été qu'une succession de voyages, de par le monde et au Japon. Je suis ravie de partager mes connaissances et mon expérience du Japon avec vous tous.

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