Cover picture © Credits to zia_shusha
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Septembre et les odeurs de poivron

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Ça arrive tous les ans. Au début du mois de septembre, les jours de vacances d'été au bord de la mer se glissent lentement dans les souvenirs, nous laissant le sentiment habituel que quelque chose de grand est sur le point de changer. Quelque chose comme une saison entière.

Paysage d'automne et lumière du soleil © Crédits à Adam Höglund

Alors que je marche dans les rues de ma merveilleuse ville natale de Zajecar, le soleil doux se dirige vers la terre, et les nuages épais me rappellent constamment une tempête de pluie potentielle, un vrai désastre pour les gens comme moi, toujours adapté à l'été tendre. Les enfants ont commencé l'école et les étudiants universitaires sont retournés dans les villes où ils étudient : Belgrade, Nis et Novi Sad. En parcourant les rues de ma petite ville natale, je n'entends que les bruits des mères et des grands-mères qui bavardent et grillent les poivrons dans leur cour et une pensée étrange me consume l'esprit. Septembre sent le poivre. Septembre sent la raie.

Zaječar
Zaječar
Zajecar, Serbia

Les transitions vers l'hiver

Le neuvième mois de l'année marque symboliquement le début de la fin. Il fait encore beau, mais à chaque jour qui passe, les nuages et les vents étendent leur présence et le soleil recule passivement. Et l'odeur des poivrons grillés dans la rue se mêle à l'odeur de la pluie, l'odeur des châtaignes grillées, l'odeur du premier jour d'école, l'odeur du passage à l'hiver.

Poivron rouge cuit sur le gril © Crédits à Lesyyy

Traditionnellement, en Serbie, les femmes conservent certains aliments pour l'hiver d'une manière spéciale - en les conservant dans les bocaux, pour être utilisés pendant les mois les plus froids de l'année. Beaucoup de légumes sont marinés pour une utilisation ultérieure, comme les tomates, les concombres, les choux, les poivrons, comme dans les autres pays d'Europe de l'Est et d'Asie. De nos jours, tous les légumes sont disponibles dans les supermarchés tout au long de l'année, mais ce processus de conservation des aliments pour l'hiver est un peu archaïque, en un sens qu'il a été utilisé à l'origine pour faire de la nourriture, qui ne pousse pas naturellement pendant les mois froids de notre climat, disponible au milieu de l'hiver.

Ajvar maison de paprika rôti © Crédits à meteo021

Le symbole de l'automne en Serbie est sans aucun doute ajvar, une sauce gourmet faite à partir de poivrons rôtis, d'huile et parfois d'aubergines. La délicatesse traditionnelle est utilisée en entrée, en sandwich, en accompagnement de n'importe quel repas et bien plus encore. Les Serbes l'adorent et, de plus, tous ceux qui l'essaient l'adorent.

Où essayer ajvar

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace
Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace
Kopitareva, Niš, Serbia

Si vous visitez l'une des villes ou villages ethno traditionnels, vous pouvez essayer ajvar dans la plupart des restaurants, ou même acheter un pot entier dans les supermarchés ou les marchés verts serbes. Il y aura de légères variations de goût : épicé ou sucré, avec ou sans aubergines, etc. Les délicieuses saveurs d'automne de la Serbie sont marquées par l'odeur omniprésente du poivre. Comme le mois de septembre apporte des vents plus froids mélangés avec un peu trop de réflexion, je trouve une atmosphère parfaite pour explorer les restaurants des quartiers traditionnels comme Skadarlija à Belgrade et Kazandzijsko Sokace à Nis. Avec un verre de vin dans une main et un bon ami assis de l'autre côté de la table, c'est la façon parfaite de contempler le long été et de profiter des odeurs nostalgiques de l'automne, même au milieu de la ville.

Visit any Kafana on Skadarlija district
Visit any Kafana on Skadarlija district
Skadarlija, Belgrade, Serbia

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Le rédacteur

Milena Mihajlovic

Milena Mihajlovic

Je m'appelle Milena et j'aime voyager, faire de la randonnée et tout ce qui a trait au café. Par mes écrits, je veux inspirer mes compagnons de voyage à propos de la Serbie, mon cher pays.

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