© iStock/Janna Danilova
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Des chips sucrées et saupoudrées, une délicieuse délicatesse moldave

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La cuisine moldave est très spécifique et fait partie intégrante de notre culture nationale. Mélange de cuisines différentes, elle possède d’ailleurs ses propres éléments. En plus des fameux placinte et roulades au chou, nous avons d'autres spécialités qui ne vous laisseront pas indifférents. Elles sont faciles à cuisiner, mais on ne les trouve pas toutes dans les restaurants ou cafés de Chisinau. Parfois, il faut aller au marché pour en trouver, ou simplement les cuisiner à la maison après avoir acheté les ingrédients nécessaires. Les chips doux et saupoudrés, ou "hvorost", figurent parmi les desserts les plus délicieux et les plus faciles à préparer de notre cuisine nationale. Laissez-moi vous en dire plus sur ce plat intéressant, et vous voudrez probablement le goûter tout de suite !

© flickr.com/Błażej Pieczyński
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Une ancienne délicatesse romaine

Les chips doux et saupoudrés sont originaires de la cuisine romaine antique et portent beaucoup de noms différents dans d'autres langues. Le plus courant, en langue anglaise, est celui d’"ailes d'ange" en raison de la forme de cette délicatesse. Pour ce qui est de son nom, "hvorost", c’est le résultat de sa ressemblance avec les broussailles – des branches d'arbres tombées, habituellement utilisées comme combustible ou pour la construction. Étant le dessert de nombreuses cuisines européennes, les chips doux sont cuisinés de différentes manières. Cependant, à chaque fois, la liste des ingrédients est assez simple. En Moldavie, c’est un plat qui est généralement servi pendant nos fêtes traditionnelles. De plus, la tradition veut que les maris remettent ces "ailes d'ange" à leurs épouses le vendredi 13 afin d'éviter la malchance dans les relations amoureuses.

© flickr.com/Błażej Pieczyński
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Comment cuire les biscuits "Hvorost

Pour cuisiner des "hvorost", comme je l'ai déjà dit, il faut quelques ingrédients simples : farine, oeufs, beurre, crème sure ou lait, et sucre. Dans la recette classique et la plus "cool", nous utilisons de la vodka, du rhum ou de l'eau-de-vie, en les ajoutant à la pâte. Les chips doux peuvent être préparées de deux façons – soit avec de la pâte ordinaire, soit de la pâte liquide. Pour la première méthode, nous pétrissons la pâte et, après environ 20 minutes, nous l'étalons en une fine couche. A l'aide d'un couteau ou de moules de différentes formes, nous fabriquons des bandes de différentes tailles. Par conséquent, nous faisons frire les lanières dans de l'huile bouillante, puis nous les mettons sur du papier pour absorber l'excès de gras. Pour la deuxième méthode de cuisson, nous préparons la pâte liquide (généralement avec une grande quantité de lait) et la versons progressivement dans la graisse ou l'huile bouillante. Cela donne à la pâte une forme spécifique. Une fois la friture terminée, les biscuits sont déposés sur un essuie-tout ou une serviette de table. Cette délicatesse est décorée de raisins secs et de noix et est souvent saupoudrée de sucre ou même de cacao.

© flickr.com/Błażej Pieczyński
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Où trouver ces chips sucrées à Chisinau ?

Cette splendide délicatesse moldave est le dessert le plus populaire préparé par chaque grand-mère pour ses petits-enfants. C'est pourquoi vous trouverez certainement ces chips saupoudrés à chaque véritable fête moldave. Cependant, si vous venez en Moldavie pendant des jours sans fête, vous aurez quelques problèmes pour trouver le "hvorost" dans les restaurants et les cafés. C'est pourquoi vous devrez chercher le marché de Pegas (le plus simple est via la rue Pushkin, 22) et les acheter là. Habituellement, 1 kilogramme d’"ailes d'ange" est vendu pour 160 leis (environ 8 euros). Goûtez-les quand vous venez en Moldavie, et obtenez une réelle satisfaction d'essayer ce merveilleux plat !

Pegas Market, Chisinau
Pegas Market, Chisinau

Le rédacteur

Vladlena Martus

Vladlena Martus

Je m'appelle Vladlena et je suis originaire de Moldavie. Actuellement, je suis basée à Saint-Pétersbourg où j'étudie le journalisme. J'adore écrire, voyager et prendre des photos, essayer de profiter de ma vie autant que possible !

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