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La culture du pain en Sibérie

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Vous n'êtes probablement pas au courant du fait que les Sibériens prennent un morceau de pain à chaque fois qu'ils sont à table. Qu'il s'agisse d'un petit déjeuner, d'un déjeuner ou d'une collation rapide, il y aura du pain pour l'accompagner à coup sûr. Il existe en Sibérie un vieux dicton qui dit que "Le pain est le bâton de la vie" ou, pour paraphraser, le pain est la partie principale de chaque repas. Bien que les Sibériens n'aient pas inventé exactement le bouillon de beurre, ils ont inventé de nombreuses variétés de pain. Explorons-les ensemble avec la culture de manger du pain en Sibérie !

L'histoire du pain en Russie

On pense que le pain est apparu pour la première fois sur les tables russes il y a 15000 ans. Dans l'ancienne Russie, les gens se sont toujours préoccupés de savoir comment survivre et où se procurer de la nourriture. Ils ont remarqué que certaines plantes pouvaient bien vous nourrir et vous rassasier plus longtemps. Au début, ils mangeaient des graines crues de ces plantes, mais plus tard, ils ont commencé à faire quelque chose de semblable à la farine actuelle. L'idée de faire cuire la farine est venue aux anciens par hasard : une partie de la pâte est tombée sur les braises chaudes du feu, et la pâte est devenue cuite.

Les Sibériens ont appris à adorer le pain dès leur plus jeune âge. On enseigne aux enfants à l'école que les restes de pain ne doivent pas être jetés. Les adultes savent bien que lorsque vous partagez votre pain avec quelqu'un, cela signifie que vous ne suggérez pas seulement de partager un repas, mais que vous les voyez aussi comme des amis. Il y a aussi une vieille tradition sibérienne de mariage dédiée au pain. Lorsque les jeunes mariés entrent dans la maison pour la première fois en tant que couple marié, on leur donne une miche de pain avec du sel à mordre. Si la femme mord le plus gros morceau de pain, cela signifie qu'elle sera le chef de famille. Si le mari a le plus gros morceau, alors il sera le maître de la maison. Le pain a même sa fête, les gens le célèbrent le 16 octobre. Lorsque vous êtes invité dans une maison sibérienne ou que vous dînez dans n'importe quel café sibérien, le pain sera ajouté à tous vos plats. Il existe cependant trois sortes de pain reconnues que l'on peut déguster partout en Russie, mais je recommande fortement de le faire aussi en Sibérie !

Principales sortes de pain sibérien

Saviez-vous qu'il existe en Sibérie une sorte de pain que nous appelons "le roi de toutes les autres sortes" ? Ce pain est fait de farine blanche. Elle apparaît d'abord sur les tables des nobles (tsars et aristocrates). Les paysans n'étaient autorisés à déguster ce type de pain blanc que lors d'événements spéciaux.

©Istock/jaboticaba
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Dans leur vie quotidienne, les paysans mangeaient des pains plus simples faits de farine de seigle. Ce pain est le deuxième pain sibérien populaire que l'on cuit depuis le XIe siècle. Bien que ce pain soit considéré comme de la nourriture pour les pauvres, il est rapidement devenu très populaire et apprécié de tous. Il y avait une histoire une fois que les soldats de l'armée russe sont tombés malades parce que leur ratio manquait de pain de seigle. Avant de cuire le pain de seigle, les anciens boulangers mettent une croix imaginaire sur la pâte avec le couteau. Le pain de seigle est appelé "pain Borodino" en Sibérie. La légende raconte que la recette du pain de seigle est apparue après la bataille de Borodino.

©wikipedia/Saboteur
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De nos jours, les Sibériens connaissent beaucoup de délicieuses façons de transformer un simple morceau de pain en chef-d'œuvre culinaire. Une des recettes les plus populaires est de manger un morceau de pain avec du beurre saupoudré de sucre. Si vous avez une dent sucrée, ajoutez simplement de la confiture ou de la marmelade dessus et vous sentirez le goût de la friandise sibérienne la plus simple ! Essayez toutes les fameuses sortes de pain dans le Baker Street Cafe, l'une des boulangeries sibériennes les plus populaires pour découvrir la culture du pain en Sibérie !

Baker Street Cafe, Novosibirsk
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Le rédacteur

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Bonjour, je suis Oksana et je viens d'Irkoutsk, en Sibérie. Je suis une linguiste et une voyageuse passionnée. Née dans la forêt profonde de Sibérie, aussi connue sous le nom de taïga, je pensais que je serais plus heureuse si je vivais dans un endroit plus chaud. J'ai donc parcouru le monde, mais je suis toujours revenue en Sibérie. Je suis heureuse de partager sa culture unique avec vous. Que vous ayez envie d'une balade en chiens de traîneau ou d'une plongée dans les eaux hivernales du Baïkal, suivez mes récits.

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