Voyage gastronomique au Monténégro

Les monuments historiques et culturels, les coutumes nous définissent en tant que nation, mais nous ne devons pas oublier que nous sommes aussi définis par la nourriture. Au Monténégro, le centre de la maison était l'âtre. Dessous, on préparait le pain frais, de la viande avec des pommes de terre, ou tout autre repas qui libérait son arôme à travers la maison. Au-dessus, on suspendait un morceau de jambon fumé, ou un morceau de poisson fumé pêché directement du lac avoisinant.

Commençons ce voyage au bord de la mer. Le poisson et les fruits de mer sont préparés sur le barbecue; des soupes et ragoûts, assaisonnés avec les différentes herbes et épices, sont préparés sur les pierres de foyer...... Une fois que vous y avez goûté, vous en voudrez plus. Pour les gourmands tels que moi, les brochettes de crevettes enrobées de prosciutto sont un must ! Nous terminons avec un verre d'un bon vin blanc et nous continuons notre voyage.

Si on se déplace un peu et qu'on atteint Lovcen, nos sens s'eveillent grâce au vin rouge ou au rakija qui nous ouvrent l'appétit, puis nous prenons un peu de jambon fumé de Njegusi ou de la saucisse avec du fromage fumé de couleur toujours dorée. Comme dessert, les figues sèches feront l'affaire.

Remontez dans la voiture ! Une demi-heure plus tard, nous arrivons à une importante halte gastronomique, le Lac Skadar. Un kanu vert, un filet à poissons et vous trouverez les trésors de ce lac: la carpe Skadar ou un délicieux échassier, à cuisiner ou préparer en ragoût. Dès qu'on a fini d'admirer le magnifique paysage du lac Skadar, on boit notre café, on remballe nos appareils photo et on repart.

Quand on atteint enfin le nord, il est possible de trouver, au bord de la route, un agneau rôti sur une broche, libérant l'odeur des herbes fraîches. Des produits laitiers crémeux comme le kajmak et le skorup sont fabriqués dans cette région. Si vous décidez de passer quelques jours dans le Nord, il n'y a pas de meilleure façon de commencer votre journée qu'avec le kacamak et un verre de yogourt maison. Sans parler du cicvara, ou d'un pain de maïs fraîchement cuit.

Cet article n'était qu'une petite introduction à la cuisine monténégrine, avec mon souhait de vous montrer qu'en dehors des beaux paysages et de l'histoire que nous avons, en visitant le Monténégro, vous profiterez aussi d'une cuisine unique. Alors pourquoi attendre ? Venez goûter toutes les saveurs de Monténégro. Bon appétit !

Durmitor National Park

Durmitor, Žabljak, Monténégro

Lake Skadar

63WR+99M, P16, Вирпазар, Montenegro