Cover picture © credits to iStock/niromaks
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Les singularités de la cuisine moldave

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La Moldavie est connue pour ses splendides vignobles et ses fêtes autour du vin. Mais nous avons aussi une cuisine qui ne vous laissera jamais indifférent. Notre cuisine nationale est très diversifiée et riche du fait que la Moldavie est située dans une région féconde en ressources naturelles : les fruits, les légumes, le bétail (ovin) et la volaille. Les gens qui visitent la Moldavie peuvent être sûrs que les Moldaves ne les laisseront jamais avoir faim. Bien que la gastronomie moldave ait été influencée par les cuisines grecque, turque, balkanique, ouest-européenne, ukrainienne et russe, ainsi que juive et allemande, elle est très appréciée pour ses particularités. Permettez-moi de vous présenter les plats moldaves les plus courants et les plus originaux que vous devriez goûter pendant votre découverte du pays.

Picture © credits to iStock/Calin Stan
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Les soupes moldaves

En Moldavie, nous mangeons à la fois du borsh et de la solyanka, sans oublier les premiers plats d'autres pays, comme la soupe vietnamienne "Fo" au bœuf, la soupe thaïlandaise "Tom Kha" aux fruits de mer ou encore les soupes asiatiques. Heureusement, la Moldavie a ses propres plats de résistance "de marque". La plus populaire est "Zama" ou "Zeama" - soupe de poulet légère avec nouilles et herbes maison. La particularité du Zama réside dans son goût salé qui apparaît à cause du kvas. Certaines ménagères remplacent le kvass par le jus de citron parce que le Zama devrait être aigre !

Picture © credits to iStock/Stanislav Sablin
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La deuxième soupe la plus populaire est le "Chorba", dont la composition est également inhabituelle. Ce plat, comme la soupe Zama, devrait être en plein essor. C'est pourquoi il est préparé à base de bouillon de plumes avec addition de kvas ou de cornichons. Le Chorba se compose de légumes - poivrons, haricots, choux ou riz au lieu de pommes de terre, et de la volaille, qui peut être remplacée par du bœuf.

Picture © credits to iStock/Sebalos
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"Placinta" et autres pâtisseries diverses

Si on parle maintenant des pâtisseries moldaves, on devrait commencer par la "placinta". En général, tous les noms de nos plats nationaux sont très inhabituels et un peu drôles. Placinta est un gâteau ou une pizza de différentes formes, avec différentes garnitures à l'intérieur. Ce qui différencie la "placinta" de la pizza, c'est que la garniture se trouve à l'intérieur de la pâte. Par exemple, nous avons des placinta avec du fromage, du fromage cottage, du chou, des pommes de terre, de la viande, des fruits (cerises/pommes) et même de la citrouille !

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L'analogue de placinta, maid avec de la pâte feuilletée, est la "vertuta". Par sa forme, elle est assez similaire au colimaçon de l'escargot. Les garnitures sont presque les mêmes que dans la placinta moldave, mais avec des oignons frits, la sensation en vaut la peine !

Picture © credits to iStock/Janna Danilova
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Le gâteau "Guguta hat" et les biscuits sablés

Bien sûr, il y a aussi beaucoup de desserts dont la cuisine moldave peut être fière. Les plus originaux d'entre eux sont le gâteau "Guguta hat" et les petits gâteaux traditionnels avec farce à la confiture. Le chapeau Guguta est un gâteau fait de galettes de crêpes remplies de cerises et de crème sure. Techniquement, il ressemble à un chapeau parce qu'il est recouvert de chocolat noir frotté. Dans le folklore moldave, il y avait un petit garçon nommé Guguta qui ressemble à la Vovochka russe. Il était très vilain et intelligent, créant la zizanie chez ses amis et sa famille. Guguta portait un chapeau de mouton de couleur noire, à l'origine du gâteau resque "noir" sur le dessus.

Picture © credits to "La Placinte"
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De plus, ne passez pas à côté des petits gâteaux traditionnels avec farce à la confiture. C'est une sorte de biscuits qui ressemblent à des petits croissants. Les petits gâteaux sont faits de pâtisserie, et nous les remplissons habituellement de confiture. Cela peut être n'importe quoi - de la confiture de cerises à la confiture d'abricots. A la fin, avant de servir, on les saupoudre de sucre en poudre. On les sert généralement avec une tasse de thé ou de café à tout moment - le matin avant le début de votre travail et le soir pour finir la journée de manière "savoureuse".

Picture © credits to iStock/Janna Danilova
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La grande diversité des plats nationaux moldaves que j'ai mentionnés dans cette histoire se trouve facilement au restaurant "La Placinte" à Chisinau, rue Stefan cel Mare, 182. Essayez surtout la vertuta à la citrouille et la placinta au fromage blanc, sans oublier le dessert "chapeau Guguta".

La Placinte, Chisinau
La Placinte, Chisinau

Si vous pensez aller en Moldavie, tenez compte du fait que la cuisine moldave est un "must see", "must taste" et "must share" lorsque vous visitez notre pays. Influencée par beaucoup d'autres cuisines nationales, comme la cuisine russe ou ukrainienne, la nôtre propose des plats similaires, bien sûr. Cependant, nous, résidents de Moldavie, ainsi que les invités de notre pays, aimons cette cuisine pour ses particularités. Il y a beaucoup d'autres plats, comme le mamaliga, les rouleaux de chou ou les "golubti" et même des chips sucrées en poudre ! Quoi qu'il en soit, je vous suggère de planifier votre tour gastronomique en incluant la Moldavie dans la liste des cuisines les plus intéressantes et originales de toute l'Europe.


Le rédacteur

Vladlena Martus

Vladlena Martus

Je m'appelle Vladlena et je suis originaire de Moldavie. Actuellement, je suis basée à Saint-Pétersbourg où j'étudie le journalisme. J'adore écrire, voyager et prendre des photos, essayer de profiter de ma vie autant que possible !

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